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油炸平菇怎么做？

蘑菇,平菇,面糊油炸平菇怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

油炸平菇怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

平菇因为营养丰富，在唐代时期可是宫廷菜。是当前日常生活中最常见的一种食用菌，平菇含有抗肿瘤细胞的晒，多糖体等物质，能增强免疫力，改善人体的新陈代谢。对肝炎，慢性胃炎和十二指肠溃疡、高血压都有疗效，对降低血胆固醇和防止尿道结石也有一定功效。平菇不仅可以炒食煮汤还可以油炸，下面来介绍一下油炸平菇的做法吧！

首先剪去平菇的根部，然后洗净，锅中烧开水放入平菇快速的焯一下水，然后捞出过冷水并挤干平菇中的水分备用。取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉或者淀粉在加少许的盐搅拌成糊状。

然后锅中加油，油温六层时把平菇放入面糊中滚一下再放入油锅中，炸至表面微黄捞出。全部炸完后等油温升高，再次倒入油锅中复炸一次，待表面呈金黄色即可捞出装盘，最后撒上椒盐即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！


回答于 2019-09-11 08:43:50

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油炸平菇怎么做，我来回答这个问题吧，非常简单。

炸平菇在很多地方都有不同的做法，很多地方管这种做法叫素炸小黄鱼，也挺好，吃起来的感觉确实有点像，无论是形状还是口感，都非常不错。

做法普遍存在两种，一种是沾着面糊炸，另一种是直接撒上干淀粉来炸。前者炸出来的外面有一层炸衣，后面那种由于只用了干淀粉，炸出来更加干一些。喜好吃不同口感的人做法也就这两种不同。

我们今天来说一下沾着面糊来炸的版本吧。

下面简单介绍一下过程。

准备肉质厚一些的平菇，洗干净之后用手撕成下图中那样一条一条的。

平菇中放上点盐，把调制好的面糊和平菇拌好。面糊使用鸡蛋，盐和淀粉调制，需要调的稠一点，在搅拌平菇的时候，不会由于平菇出水导致平菇脱糊。有的人会用一个碗装糊，然后一个一个的用平菇沾着糊下油锅，当然这也可以，不过就是效率低一些，都可以啦，看你喜欢。

油温180度下油锅，炸制浮起来后捞出。然后油温升高至200度，再次下油锅复炸一次。表面炸脆捞出即可。


炸好的平菇这个时候就可以吃了，如果喜欢味道重一些，可以放些椒盐炒一下或者弄点椒盐沾着食用。

下酒小菜，每次弄一盘子，味道绝对不会输给干炸小黄鱼哦。对于吃素的人来说，棒极了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸平菇的用料

平菇 克 油 克 面粉 克 鸡蛋 个 胡椒粉 克 盐 克 水

油炸平菇的做法步骤

步骤 1

先把平菇洗净，撕成小份，用水焯一下更好，然后把水分挤一下，用盐，胡椒粉（花椒油）将平菇淹一下，这样更入味

步骤 2

在盆里倒入面粉，放入鸡蛋，搅拌均匀，再倒入淹好的平菇（最好的是不像我这样放一起，用平菇粘调好的面泥更好）

步骤 3

锅中倒入油，待油熟后，放入裹好面泥的平菇，待两面金黄即可捞起。（可以用筷子插进去试试粘不粘筷子，不粘筷子即可）

步骤 4

这就是炸好的啦

步骤 5

吃一口，哇⊙∀⊙！简直像鸡柳，嫩嫩的

油炸平菇的小贴士

炸的过程中一定要小火慢慢炸

调面泥时先放入鸡蛋，再加水，避免水加多了




回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸平菇也就是油炸蘑菇，我家小孩子爱吃，有时间就给娃们做做，蘑菇是一种真菌，营养价值丰富，在生活中经常吃点菌类的话，对身体健康非常有利，而且菌类当中的氨基酸是身体所需要的一种营养成分，生活中好多人都非常喜欢吃蘑菇，今天我给大家分享一下自己在家怎么做炸蘑菇。

蘑菇一定要选新鲜的，去除蘑菇根部放在清水当中冲洗干净，时间不易太长因为蘑菇吸水性很强，然后将蘑菇撕成小朵，放在漏网里控出多余的水分，要是感觉水分大的话用手挤出多余水分，注意尽量的全部挤出，这样炸出来的蘑菇口感才会最佳。将清洗好的蘑菇放进盆中，加入少许的食用盐、白胡椒、蚝油搅拌均匀，蚝油有提鲜作用，自己在家琢磨的。蘑菇腌制的过程中，我们准备炸蘑菇用的面糊，面粉与红薯粉2:1比例，然后打入鸡蛋，注意鸡蛋根据粉的多少看需要打几个就打几个，这个过程不需要加水，面糊不能过于稀了后面要给蘑菇充分上浆，也不能太稠，面糊能充分裹住蘑菇就行。最后面粉当中加入适量食用盐、十三香、白胡椒，用手向一个方向快速搅拌，等到面糊搅拌均匀之后，让面糊醒发上10分钟左右，然后将腌制好的蘑菇倒在面糊当中搅拌均匀，使蘑菇都均匀的上浆。

锅中倒入食用油，油温烧至160度左右，将裹好面糊的蘑菇放进油锅当中炸。一直保持小火慢慢的炸，看到蘑菇冒出气泡水分干之后就差不多了，这样炸出的蘑菇不需要进行第二遍复炸。蘑菇炸至两面金黄之后，将蘑菇捞出控干油放在盆中，然后撒上适量的成品椒盐，或者用适量胡椒粉＋适量花椒粉＋适量辣椒细粉＋适量芝麻粉，搅拌均匀撒在炸好的蘑菇上，，外酥里嫩，大人小孩都爱吃的油炸平菇就做好了，最好是趁热吃。

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