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如何熬制蒜蓉?求大神？
蒜蓉,大蒜,小火如何熬制蒜蓉?求大神？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较懒，方法都比较简单，味道还不错，就是把蒜蓉用小火炒，然后放生抽，耗油，盐，糖，等蒜蓉微微焦黄的时候就可以起锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉切碎（最好是切碎的有颗粒感），这样的味道才足，这一步最好不要偷懒，凉锅放油，油温不要太热放入一半蒜蓉进行翻炒变为稍微焦黄色后放入另一半蒜末，在放适量盐、白糖、耗油、生抽搅拌一下即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天来了，又到了吃烧烤的季节。南北烧烤种类不同，各有千秋。不过有一种菜式，纵横南北，没有一个地方能不被它的美味吸引，这就是蒜蓉生蚝了。
总在烧烤摊吃蒜蓉生蚝实在是太奢侈了，家里有矿这么造也不行啊。好多人打算在家自己做，可是做出来的蒜蓉生蚝，只能吃出来蒜蓉味，蚝味儿没了。好多人就郁闷了，那我直接吃蒜不得了么。
其实这是因为大多是人做蒜蓉生蚝用的是生蒜蓉，其实应该使用油炸过的熟蒜蓉。蒜蓉经过油炸之后，辛辣味已经挥发的差不多，只保留了油的香味和蒜的鲜味，与生蚝本身的鲜甜味特别的搭。
那熟蒜蓉怎么做?下面分几步来讲。
第一步，脱皮切蓉
蒜头拍一下就可以脱皮了，大量蒜头去皮，然后就把蒜头弄成蓉，因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一 个非常枯燥的过程！
第二步,炸蒜蓉
很多人会问，为什么自己做的蒜蓉，开火没几秒蒜头就黑了?因为油不够。
炸蒜蓉，油千万别下少了，宁多勿少，因为即使下多了，油倒出来仍然有很多用途，平时烤鸡翅、煎牛排都可以用，可以有蒜香味，非常好用。所以一般蒜蓉入锅之后，油要漠过蒜蓉。
第三步,调味
蒜蓉只有鲜香味，为了让它味道更丰富，我们要进-步调味，如果你不打算加其他辣椒、蚝油等调味品，那么就做最基础的调味就好了，按以上分量,建议加3g盐,以及7~8g糖。
觉得不错给个赞吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
没做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
低温猪油，放蒜泥，到了金黄色，有点干即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
低温猪油，放蒜泥，到了金黄色，有点干即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱秀美食的桃小姐，很高兴回答你的问题！
说到蒜蓉跟烤生蚝，绝对是烧烤届最佳CP。肥美的生蚝抹上厚厚的一层特制蒜蓉酱，架火上烧得滋滋冒泡，吸溜一口，蚝与蒜香在口中爆开，好吃得得掉眉毛[舔屏]
这里跟大家分享我的蒜蓉做法，采用分次熬蒜蓉的方法，虽然稍显复杂，但是口感层次很丰富，不同以往的口感。
所需原料如下：
蒜 2头
美人椒 1根
青线椒 1根
调料：
蚝油 2勺
盐 1匙
糖半勺
做法如下：
1蒜头切碎，辣椒切碎
2⚠️重点来了，将蒜头大致等分成五等份，然后按3：1：1的比例分开
3开小火，锅里下多点油，先放一份蒜蓉进去炸，炸到蒜粒变成略微金黄后再放入三等份的蒜蓉和辣椒碎，炸两分钟左右。
4关火放入最后一份蒜蓉及所有调料，用余温滑炒。
出锅尝一下咸淡，觉得淡了放一勺盐。
三种不同熟度的蒜蓉风味不同口感不同，一定不要怕麻烦，试试这样做，保准惊艳你的味蕾[爱慕][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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