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小龙虾如何做好吃？
小龙虾,翻炒,龙虾小龙虾如何做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
以上为家庭式简单操作，餐厅复杂些还要炒料之类的，而且调料更多。欢迎大家指导讨论，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
五月即将来临，吃小龙虾的季节到了哦! 我呢，是个广东人，爱吃小龙虾，奈何在外面吃的都是香辣的，作为一个广东人实在是吃不来。但是又爱吃，所以今天就屁颠屁颠跑去市场买了一斤半，然后就开始了我的广式做法。
第一步，我们在市场买小龙虾的时候可以让老板帮忙把小龙虾先处理好，我们买回来就可以直接清洗，先用水洗两遍，然后用小刷子把虾刷干净，再用水泡一会。等待的过程我们可以把蒜、姜切丝，准备几根小辣椒，斜着对半切。
第二步，将油倒入锅内，起烟就将准备好的蒜、姜、小辣椒一起放入油锅，翻炒两三分钟，接着就将洗好的小龙虾放进锅内一起翻炒，大火翻炒四五分钟，倒入少许料酒，加盐和糖，糖比盐要多下一半，盖上盖子焖两分钟。
第三步，准备起锅前，在碗里用水勾芡少许淀粉，倒入锅内，翻炒半分钟起锅。
这样做出的小龙虾不会太辣，但也足够味道，不知有没有朋友跟我一样吃不了湖南式的香辣呢，如果有动手做一做偏广式的小龙虾吧。相信你会喜欢的呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白灼小龙虾： 材料：小龙虾，葱姜蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，鸡精，油辣子，黄酒 制作方法：1.小龙虾洗净入锅，放入盐，黄酒，姜，葱段 2.大火煮开后转中火再煮15分钟左右 3.葱，姜，蒜切成末备用 4.生抽，陈醋，白砂糖，油辣子，鸡精混合一起搅拌一下，做成蘸料 5.小龙虾剥壳，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦
麻辣小龙虾： 材料：小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油； 2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味 3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
蒜香酱爆小龙虾： 材料 小龙虾，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龙虾剪去足和头前端，抽肠泥，洗净。 2.葱切段，姜切片，大蒜拍碎。 3.锅放油入姜蒜爆香，下小龙虾煸炒至变色。 4.加料酒，老抽，糖，盐，鸡精调味，加少量水。 5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。
十三香小龙虾： 材料：小龙虾，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油锅爆香 2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入开水没过龙虾 4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段 5.加适量食盐调味，出锅前加一点黑胡椒粉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
坚决不复制，坚持原创！
小龙虾的做法很多，在家都可以操作，麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，巫山烤小龙虾等等，现在介绍下麻辣小龙虾的做法！
1小龙虾清洗，去虾肠，就虾尾部有三片尾巴，用大拇指和食指掐住中间那片，把虾肠拽出来，用剪刀把虾嘴剪掉，方便入味，嘴也比较脏，用刷子挨个刷一下，清洗干净控水！
2准备材料，青红椒切块，青蒜切段，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，啤酒，豆瓣酱，大重庆，花椒，麻椒，干辣椒，菜籽油，生抽，老抽，耗油，白芝麻，麻油。
3锅烧油，倒入小龙虾煸炒至变红倒出，
锅加菜籽油色拉油，下花椒麻椒干辣椒，豆瓣酱，大重庆，煸出红油，下葱姜蒜炒香，倒入小龙虾，翻炒两下，倒入啤酒和水没过虾就好，加入所有调料，调味。开锅2分钟盖盖子煮15到20分钟，开盖收汁，倒入青红椒块，青蒜，麻油。出锅撒白芝麻。
原创打字出来的，开店的时候也是这么做的，希望对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
又到了扒虾的季节了 ，小龙虾最经典的做法就是麻辣的和蒜蓉的了。尤其是蒜蓉的老人小孩都能吃，可出去吃又贵的离谱不能尽兴。
今天我就教大家做麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾的家庭版，轻轻松松做出大饭店的味道。
在家请客两大盆的小龙虾花的还没有饭店一半的价钱，有面又骄傲。在大家的眼里你就是厨神！
首先是蒜蓉小龙虾
需要准备的食材:
小龙虾3斤
去皮蒜瓣1斤
葱段 50克
姜片 10克
盐 10克
鸡精 10克
糖 20克
海鲜酱油 10克
耗油 10克
易拉罐啤酒一听
色拉油 4斤
下面我们具体的操作
小龙虾洗净去虾线（虾尾有三片 抓住中间的一拧一拽虾线就出来了）
蒜瓣剁成蒜末（最好不要机器打 剁的蒜蓉才有颗粒感 口感也会更好）
起锅热油 油温7成热 下小龙虾爆炸15秒（油温高爆炸是为了小龙虾壳肉分离充分吸收汤汁，15秒是快速 不能时间长 不然肉就会变老不弹牙）捞出控油。
锅里留底油1斤（小龙虾喜油 油多才好吃）
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