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小龙虾如何做好吃？

小龙虾,翻炒,龙虾小龙虾如何做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小龙虾首选做法肯定是香辣小龙虾啦！够味

做法去下：

第一步，虾子去虾头虾线，后背开一刀，这样好入味！

第二步，锅里烧油，把小龙虾放入锅中炸一遍，颜色变红捞出！

第三步，锅中留少许油，葱姜蒜八角桂皮香味爆香，倒入小龙虾翻遍，加酱油，盐，最后倒入一罐啤酒，煮开转小火慢慢煮！这样更入味！

第四步，中途可以加入配菜，玉米青瓜，或者直接汤汁收完，出锅！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的香辣小龙虾家常做法

第一步，准备活的小龙虾2斤，配料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、辣椒粉、蒜籽、姜片、青辣椒丝、红辣椒丝、卑县豆瓣酱、生抽、白糖、啤酒、盐、白醋、菜籽油、牙刷。

第二步，用牙刷把小龙虾刷洗干净，再拿一盆干净的水加盐加白醋，把小龙虾放下去浸泡30分钟，然后在小龙虾尾巴位置取中间那段把虾屎取出来。

第三步，

起锅倒入菜籽油放姜片、蒜子爆香后，放入卑县豆瓣酱炒出红油，再依次把小龙虾、八角一粒、桂皮少许、香叶一片、生抽、白糖、啤洒半瓶放进锅里炒匀，中火焖煮15钟。然后放花椒粒、青椒丝、红椒丝炒1分钟装盆散上辣椒粉，美味即成。

技术总结：1加盐和白醋浸泡虾能让其更快吐出体内的脏东西。2、抽掉虾屎能更好去掉虾的腥味。3、用菜籽油更能逼出虾的香味，放啤酒煮虾进一步去掉虾的腥味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃法多种多样 清蒸 油炸 爆炒 麻辣等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在又到了吃小龙虾季节，很多人觉得家庭做小龙虾麻烦，又不知道怎么做才好吃。都会选择在外面饭店买做好的来吃，但是又担心外面做的不一定干净放心。

其实做小龙虾的方法还是很简单的，在家制作小龙虾较麻烦的主要是处理虾的过程。不过自己在家做小龙虾虽然麻烦辛苦点，但胜在干净放心，又适合自己的胃口。下面就告诉大家如何制作小龙虾才好吃。

现在很多虾摊都能帮忙抽肠，但是我不太建议大家这么干。以我多年吃小龙虾经验，抽过肠的小龙虾基本就呜呼了，等你再拿回家，再处理完来烧，已经没那么新鲜了。而且抽过肠后，在用水清洗的时候，污水还很容易进透到虾身里面，做出来的虾味道就没那么好。

我觉得要想做小龙虾好吃，烧制前期准备工作不能马虎。小龙虾我通常的做法是，把买回来的小龙虾刷洗干净，剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方，挑去黑沙沙的胃囊。两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。在背上竖剪一刀，以便更入味。再用自来水洗一次，小心别把虾黄冲掉，然后沥水干净。

事前准备好做麻辣小龙虾的香料，麻辣小龙虾配料有辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，砂仁。热锅上油，油热后。把姜蒜切片，下姜蒜片煸香，再倒入事先准备好的香料一起炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，及可大功告成。

在烧制麻辣小龙虾时候，注意全程制作尽量不要加水，全部用啤酒代替水来烧，这样才味更足更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

又到了吃小龙虾的季节了，看到好多人提问，推荐一波，零失败又巨好吃的小龙虾做法，绝对让你吃一次想无数次的那种，资深吃货的最爱，新手小白的福音，一人能吃一锅的那种。超级详细的步骤如下：

首先清洗小技巧：

1*把买回来的小龙虾清洗两遍，挑出死的扔掉，切记死的不能吃袄！

2*用手抓住小龙虾的大钳子，用剪刀剪去头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

3*抓住最中间的一片尾巴用力把虾线撕出来（如果很难撕的话，用剪刀剪1/2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来。）

4*用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲洗干净。

正题来了做法：

1.锅中热油，把清洗好的小龙虾倒入锅中，中火炸到小龙虾都变红后捞出。(为了虾肉更嫩)

2.另起锅下入葱姜蒜和切碎的洋葱爆香，放入20g老干妈（ps：我的是2斤的小龙虾来衡量的），10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒。香叶5片，（网上提前买好或者超市也都能买到）炒两分钟下入豆瓣酱一大勺大约15g，火锅底料30g出红油。

3.下入小龙虾大火翻炒2分钟倒入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

4.放白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺。

5.小火焖煮10分钟，最后加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上芝麻和香菜。（不喜欢的可以不放。

注意：大勺说的是15ml的，目测一下就好。

一定要动起手来，看着有点难其实很简单的，这个季节你值得拥有的美味袄！！！

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