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小龙虾如何做好吃？

小龙虾,翻炒,龙虾小龙虾如何做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小龙虾如何做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到小龙虾金姐特别有感触，因为它给我的童年带来了不少的乐趣。在八九十年代的时候，家乡还都是青山绿水，自然池塘溪流随处可见。在这些池塘，溪流，稻田甚至是小水坑里都会有很多小龙虾（有那么一两年泛滥成灾）。



因为那个时候自己还小，特别喜欢和小伙伴们一起玩耍，有很多男孩子就喜欢去抓小龙虾。作为当时的女汉子，我自然是身在其中。我们经常会在天阴的时候，找一些青蛙肉绑在绳子上，往水草多的地方一丢，几秒钟就会有小龙虾夹住青蛙肉往下拽。这时轻轻提起绳子，用小网兜住龙虾抖动一下，它就会掉到网里。如此反复一个小时就能钓一盆。



小龙虾怎么做好吃？说实话，那时候抓小龙虾真的很简单。但是却不知道小龙虾怎么做好吃。都是用最简单粗暴的方法，就是用油焖来吃，虽说没有现在的调味料多，但是也很好吃哦。下面就和大家分享既简单又好吃的油焖小龙虾。

所需食材：小龙虾两斤，面粉100克，鸡蛋两个，生姜一个，香葱两根，五香粉适量。料酒两汤匙。海鲜酱油一勺，食用盐适量。



步骤一：香葱洗净切段，生姜切碎泡姜水，小龙虾放清水里吐去污泥，掀去背盖，去除虾线，剪掉虾枪虾须，清洗干净备用。

步骤二：洗净的小龙虾沥干水分，放到盆里，倒入面粉，姜汁，打入鸡蛋，加上少许精盐拌匀。起锅烧油，油热七成左右下入小龙虾。炸至金黄色捞出控油。



最后一步：锅里留少许虾油烧热，倒入葱段蒜片爆香，放入小龙虾，料酒，五香粉，海鲜酱油均匀翻炒一会，加入少许开水，在上锅盖转小火焖五六分钟，出锅装盘淋上少许香油就可以了。

这样做出来的小龙虾不需要剥壳，直接一起吃掉哦。喜欢吃辣的朋友可以炒的时候加上一些干辣椒，做好以后，又辣又香，配上一罐啤酒，那种惬意真是没法用言语形容*^_^*

大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

爆炒，清蒸，红烧

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾教程简单好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

视频没有，我尽量用文字来把小龙虾的做法介绍得清晰明了，让人看了就会。

我认为小龙虾最好吃的做法就是麻辣小龙虾，其他做法都不及麻辣小龙虾来得美味，也没有麻辣小龙虾吃得过瘾，更没有麻辣小龙虾的回味。接下来我就介绍一下麻辣小龙虾的做法，按照我的方法去做，包你能做出美味的小龙虾。

一、小龙虾烹饪前处理。

因为一些小龙虾的生活环境很差，所以导致小龙虾本身很脏，当我们没有办法判定它的来源时，烹饪之前就一定要处理得当，不然真的不卫生，而且做出来的龙虾不好吃。买回来的小龙虾一定要放在清水中养一个晚上，期间最好换水，让其将废物排干净。煮之前再用清水泡一下，其中加一些白醋，然后不断搅拌，这个作用一是让小龙虾晕掉，避免等会处理被夹手，二是去除小龙虾表面的污垢。冲洗完后用刷子刷小龙虾的肚子部分，这里最脏，刷洗两遍即可。最后一个个的把虾线和虾头去掉，虾线捏着龙虾尾巴旋转一下往外拉就行，虾头挑下来，虾黄留着。

二、小龙虾的制作

1、主料：处理好的小龙虾二斤；配料：花椒、陈皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、酱油、八角、食盐、小米椒、食用油、料酒、香菜，洋葱一个。

2、锅中加入食用油，油六成热放入香料进行煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱，小米椒，炒出红油、辣味。放入小龙虾进行翻炒，锅边淋入料酒，放入切好的洋葱，继续翻炒几下，然后倒入清水和酱油，倒入虾黄，水刚刚没过小龙虾即可。大火煮开，然后转中火继续煮，带水份较少时转小火，等汤汁浓稠就可以出锅，撒上香菜，赶紧开吃。

其实麻辣小龙虾的做法很简单，重要的是煮之前的处理，以及放辣椒和花椒的量的问题。因为前期处理得不好，比如说虾线没抽出，龙虾没洗净，这样的龙虾不卫生而且腥味重。花椒要放多一些，不然不够麻，放之前可以用水泡一下，这样更好入味。辣椒也是，一定要放够，不然不够辣，吃起来非常不爽。龙虾比较吸辣，所以花椒和辣椒要比炒正常菜多放一点，洋葱炒的时候就放，最后会融化掉，但没关系，主要是洋葱的味道在里面就行。

以上就是家常麻辣小龙虾的做法，如果说有条件的，还可以在炒龙虾之前用油炸一下，把龙虾尾炸弯就可以捞出。这样口感更加好，只不过在家里就按照我的方法做就行，非常好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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