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新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋怎样区分呢?
鸡蛋,新鲜,蛋壳新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋怎样区分呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在天气热了起来,就到了家里的母鸡正下蛋的时候,每年这个时候,家里的几只母鸡每天可以下5-7个鸡蛋,但是今年这段时间,每天总是只有1-2个鸡蛋。母鸡下蛋量大大降低,和往年有很大的区别。后来老妈说,肯定是鸡圈里面的两只公鸡祸祸了,导致母鸡不能正常下蛋。于是,第二天家里的两只公鸡就被杀了吃了。没过几天,院子里面就经常听到母鸡咯咯哒的叫声。每天下午的时候,就可以从鸡圈里面拣出3-5个鸡蛋,有时候还可以捡到7个多。
但是现在母鸡下蛋多了,多的一家人每天都吃不完的时候,老妈就会腌制一些咸鸡蛋。因为鸡蛋太多后,放在那里时间长了以后,鸡蛋就醒了,也就是我们说的鸡蛋坏了,不能吃了。一般来说鸡蛋的保鲜期时间不长,所以检验鸡蛋的新鲜,确实是一个有必要的生活小常识。那么,一般怎么来检验鸡蛋的新鲜呢?
一、看外观。我们自己捡过新鲜的鸡蛋,就多少对鸡蛋有一个比较直观的感受。一般来说,刚下的鸡蛋,蛋壳上感觉比较粗糙,但是却很有质感的样子,而那些不新鲜的鸡蛋,反而看着比较缺少光泽一般,蛋壳颜色比较深。
二、摇一摇。摇晃鸡蛋确实是可以感受出鸡蛋新不新鲜,但是这种办法比较笨,因为鸡蛋晃动的有感觉的时候,就说明这个鸡蛋已经彻底坏了。比如新鲜的鸡蛋和已经放了半个月以上的鸡蛋,摇晃就不容易分辨出。
三、照一照。这个办法虽然,也可以区别,但是一般都是鸡蛋彻底坏了以后,才容易看出。除非那些很有经验的人,才容易看出鸡蛋的新鲜程度。我们在用手电照鸡蛋的时候,要在黑暗的屋子里面,用手电照着鸡蛋,就可以看出鸡蛋的好坏。
不管是哪一种办法,都很难将鸡蛋很好的区别开。所以,一般只有打破了再看里面的情况,才比较容易分辨鸡蛋的好坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正确判断新鲜鸡蛋的方法
第一,观察法,表面光泽度高,表层雾化,其实那是鲜蛋的一层保护膜,并且看到蛋壳有细小颗粒均匀密布,就是新鲜鸡蛋,如果光泽不鲜明,表面光滑或者半光滑,色泽暗淡的,就是不鲜或者不太新鲜了。
第二,摇动法,手拿鸡蛋两端,举到耳边摇一摇,听里面是否有动静,如果听到动,就说明不鲜,鲜度要看动静的大小。
第三,手感法,用手摸一摸,粗糙的是新鲜鸡蛋,光滑的,不是。
第四,泡水法,淡盐水一碗,浓度百分之十五左右,把鸡蛋放入水里,鸡蛋沉底,横卧,说明是鲜蛋,鸡蛋立起落底或半沉,鲜度以降低,鸡蛋漂浮,说明已经变质或者已经进入变质期。
第五,看蛋液,打一个鸡蛋放碗里,蛋黄与蛋清分明不混淆,是鲜蛋,如果蛋液变稀且相互混杂,就不是鲜蛋了,如果蛋液粘壳,就严重变质,不可食用。
鸡蛋营养丰富,鸡蛋有修复大脑细胞,提高记忆力,延缓衰老的功效,建议每天吃一个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在日常的饮食里,鸡蛋是经常被食用的,蛋糕要用到鸡蛋打发,健身需要用到鸡蛋增肌,平日做菜的时候,鸡蛋的花样就更多了,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋卷、紫菜鸡蛋汤等等。
不过大家想过没有,平时家里常买的散装鸡蛋,根本看不到生产日期,怎么辨别新鲜不新鲜呢?
一、从外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋,手感比较粗糙一些,表面会有一粒粒的凸起,还有一层白色的霜,是本身的一层保护膜;不新鲜的鸡蛋,摸在手上手感光滑,会光到发亮,这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了;鸡蛋表面有一些黑色的点透出来,而且从蛋壳中透出来的话,这样的鸡蛋已经是腐烂的了,不可以吃了。
二、测试新鲜度
将鸡蛋放入水中,看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室,时间一长,空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多,鸡蛋中的气室就越大,鸡蛋就越容易浮起来。
如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底,那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。
如果鸡蛋立了起来,但是一端仍与碗底有接触,那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候,但还是可以食用。
如果鸡蛋浮了起来,那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它,通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。
三、声音
将鸡蛋拿到耳边晃动,看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮,鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去,蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干,而气室会越来越大。[5]气室越大,鸡蛋内的活动空间就越大,所以晃动鸡蛋的时候,里面的声响就越大。
新鲜的鸡蛋不应发出任何声响,就算有的话,声音也不会很大。摇晃鸡蛋时声响很大,只能说明这个鸡蛋不新鲜了,并不意味着它不能食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何判断鸡蛋新鲜不新鲜,其实在我刚开始买鸡蛋的时候,我根本不知道原来鸡蛋也有新鲜的和不新鲜的呢,只是每次去超市买鸡蛋,总会看到一些人拿着鸡蛋在耳边摇晃,我问他们为什么摇晃,只听他们说这样可以分辨鸡蛋新鲜不新鲜。后来我专门好好了解了一下如何来辨别鸡蛋新鲜不新鲜,今天我就跟大家分享一下。
1.我们可以看外观来观察,一般情况下新鲜的鸡蛋外壳表面会有小颗粒微微凸起,而且表皮发白好像有一层薄薄的白霜,而且颜色鲜明,这样的鸡蛋是很新鲜的。如果鸡蛋外壳特别光滑,而且发亮那么这样的鸡蛋,会存放时间久一点的陈鸡蛋。当然如果鸡蛋外壳有黑色的斑点,好像从蛋壳里面渗出来的一样,那这样的鸡蛋是变质的哦,是不可以食用的。
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