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新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋怎样区分呢？

鸡蛋,新鲜,蛋壳新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋怎样区分呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋怎样区分呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜鸡蛋不散黄，不新鲜鸡蛋，蛋黄散开了，还有就是用手电筒照鸡蛋里面很容易分清鸡蛋新不新鲜，照着鸡蛋一头看看里面的蛋液成什么颜色，如果是透明的跟肉一样的颜色说明鸡蛋新鲜，不新鲜的鸡蛋照着里面看会有黑色的不自然的颜色，还有可以用手拿着轻轻的摇一摇，如果里面感觉都是水在流动的，这样的蛋就是没有那么新鲜了，摇的里面跟着蛋在转的就是新鲜鸡蛋。不知道我说的对不对，大家都有什么好办法欢迎在下边评论交流！






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋含有丰富的营养成分，是我们重要的全价蛋白质食品。很多人喜欢早餐吃鸡蛋，也有人喜欢把鸡蛋做成菜肴来吃。但是，大家面临的一个难题是，怎样才能挑选出新鲜的鸡蛋呢？其实啊，掌握了检验方法也是很简单的，下面我就来说说怎样检验鸡蛋是否新鲜这个问题。

外观检查法

根据鸡蛋的形状、大小、颜色、蛋壳的完整性和污洁情况，然后再仔细观察蛋壳表面有没有裂痕和破损等情况来判断鸡蛋是否新鲜。优质的新鲜鸡蛋，蛋壳清洁干净，表面有些粗糙、没有光泽，有一层类似粉状物（是一种胶质薄膜）；当新鲜度下降时，蛋壳表面光滑、有光泽，如果已经有油状浸出时，多数是已经腐败的鸡蛋，并且会有腐败的气味。

声音检查

把鸡蛋握在手里进行摇晃，新鲜鸡蛋内容物没有流动晃荡的感觉，自然不会有活动的声音；如果是陈旧鸡蛋，由于水分不足，内容物体积缩小，内容物会有流动的感觉，同时会发出声音。

盐水漂浮检查法

1、把鸡蛋放进10%的盐水里，下沉的为新鲜鸡蛋，漂浮的是不新鲜的鸡蛋，如果漂浮在3%盐水上面的鸡蛋都是腐败变质的鸡蛋。

2、1000毫升的水加入60克的盐，倒入适当的容器里，把鸡蛋放入盐水里，如果鸡蛋横向沉在水底，这种鸡蛋是新鲜鸡蛋；如果鸡蛋沉在水底，并且鸡蛋大头稍微朝上，这样的鸡蛋应该在一周以后的鸡蛋；如果鸡蛋直立在水底，大头完全朝上，这样的鸡蛋不属于新鲜鸡蛋（属于普通鸡蛋），应该在10天以上的时间；如果鸡蛋悬浮在盐水里，大头朝上，这样的鸡蛋属于陈旧鸡蛋；如果鸡蛋漂浮在水面上，这种鸡蛋已经腐败变质了。

开蛋检查法

鸡蛋打开后，放在瓷碟上，观察蛋黄和蛋清的颜色、粘稠度、性状、异味等。以蛋清扩散面积小、蛋黄圆形、水样蛋清量少、没有异味的为新鲜鸡蛋，否则为不新鲜的鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得你们说的都特别对，还有一种办法你们知道不嘛！但不适合去买鸡蛋的时候用，适合回家自己测试。就是打一盆冷水，然后把买来的鸡蛋放在水里，浮起来的就是不新鲜的，因为里面空气比较多，如果没有浮起来沉到水里的，它就是比较新鲜的鸡蛋，因为里面的空气基本没有或者比较少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有二种简单的方式可以辨别：

1、在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了。

2、买回家了，在吃以前，可以将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。

新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。

次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。

劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得你们说的都特别对，还有一种办法你们知道不嘛！但不适合去买鸡蛋的时候用，适合回家自己测试。就是打一盆冷水，然后把买来的鸡蛋放在水里，浮起来的就是不新鲜的，因为里面空气比较多，如果没有浮起来沉到水里的，它就是比较新鲜的鸡蛋，因为里面的空气基本没有或者比较少。

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