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香辣小龙虾最正宗的做法是什么？
小龙虾,翻炒,放入香辣小龙虾最正宗的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食材：小龙虾、啤酒、郫县豆瓣酱、菜籽油、辣椒段、鸡精、味精、大葱、生姜、冰糖。
做法：1.先将小龙虾腹部清洗干净，剪去头部的三分之一备用！大葱切段，生姜切片。
2.锅中烧菜籽油半勺，加葱、姜、辣椒段炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，把小龙虾放入大火爆炒致龙虾变红，放入一瓶啤酒和少许清水，要漠过龙虾，然后再加一颗冰糖，20克料面，鸡精味精进行调味。盖上盖子焖煮15分钟即可。中间要翻动一次让龙虾受热均匀。
这道香辣小龙虾做好了，有什么问题可以在下方评论区向我提问，我会在看到以后第一时间为你解答，欢迎大家关注我，每天更新新式美食供大家学习交流！谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
（文/海鲜进出口since1993）
2019年吃货有一件大事：终于实现小龙虾自由了。
由于小龙虾养殖规模的突破式发展，曾经贵上天的小龙虾，价格一路下滑，已经到了个位数！
简直让吃货喜极而泣！
分享一个家庭版DIY麻小的做法。（个人经验）
1, 整只小龙虾需要反复冲洗，尤其是腹部和头鳃部位。有的做法是抽肠线。
如果是冻虾尾，直接解冻就比较简单。
青壳虾与红壳虾的区别，见图一。
2, 佐料：八角、花椒、干红椒、香叶，先干锅煸出香味，再用热油煸。
再加蒜碎、姜末，四川麻椒。炒15秒。
加海底捞火锅底料，烧开。
3, 投入小龙虾，翻炒一分钟。加热水，三分之二处。
如果是熟小龙虾尾，加热5分钟。如果是生鲜小龙虾，加热15分钟。
中途，要翻炒。
关火，焖30分钟入味。
4, 出盘。
一款集蒜香、麻香于一体的麻辣小龙虾就做好了。
tip：
1, 小龙虾选购要选清洁度高的。
2, 不可多食，溶肌案例时有发生，如有不适，及时就医。
3, 小龙虾自身没有美味，主要来自佐料。刺激性比较大，易引起肠胃不适、出痘。
欢迎关注《美食与美貌》，带给您一份与众不同的味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年一度的小龙虾狂欢热潮马上就要来了，三五成群，来上几瓶啤酒配上一盘香辣小龙虾，简直是神仙生活！那么正宗的香辣小龙虾怎么做呢？本人觉得没有所谓的正宗香辣小龙虾，只要好吃那就是正宗！接下来我为大家介绍一种香辣小龙虾的做法！（不喜勿喷）
料面：草果150克，肉蔻100克，草果50克，千里香60克，孜然50克，良姜20克，大茴香50克，小茴香40克，香叶30克，这十种香料磨成料面（这里是三十份的量）
食材：小龙虾、啤酒、郫县豆瓣酱、菜籽油、辣椒段、鸡精、味精、大葱、生姜、冰糖。
做法：1.先将小龙虾腹部清洗干净，剪去头部的三分之一备用！大葱切段，生姜切片。
2.锅中烧菜籽油半勺，加葱、姜、辣椒段炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，把小龙虾放入大火爆炒致龙虾变红，放入一瓶啤酒和少许清水，要漠过龙虾，然后再加一颗冰糖，20克料面，鸡精味精进行调味。盖上盖子焖煮15分钟即可。中间要翻动一次让龙虾受热均匀。
这道香辣小龙虾做好了，有什么问题可以在下方评论区向我提问，我会在看到以后第一时间为你解答，欢迎大家关注我，每天更新新式美食供大家学习交流！谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣小龙虾
1.准备好一公斤小龙虾，用刷子洗净，抽出虾线，打理干净。
2.锅中放入宽油把小龙虾在油中炸至变红捞出。
3.锅中放入底油，爆葱姜蒜粒，放入辣椒段花椒粒，八角桂皮草果大料炒出香味，将小龙虾倒入锅中翻炒，加入一瓶啤酒，烧开进行调味，放盐鸡精耗油料酒13香，搅拌均匀，在汤中卤制20分钟左右，期间不停搅拌小龙虾使其入味。
4.出锅时，撒入芝麻香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天的时候约上几个好朋友一起去外面吃饭，喝个小酒，聊聊心事，是多快乐的一件事，但是我们每次出去的时候都会点一份小龙虾，现在想起那个味道都留口水了，最近不知道怎么回事，特别的想吃小龙虾，不知道大家有没有过这种感受，有没有很想吃呢，今天小编就来教大家怎么在家里自己动手来制作美味可口的小龙虾。
首先我们先准备小龙虾四斤、生姜四克、大蒜一头、大葱一根、火锅底料十克、干辣椒六克、豆瓣酱两大勺、花椒四克、料酒两勺、青辣椒三个、五香粉零点三克、食盐和白砂糖适量，香料是八角、桂皮、香果、香叶、草果、草寇，然后就可以开始做了，先把小龙虾给清理干净，在清理小龙虾的时候大家一定要注意它的小钳子。
它的虾线一定要清理干净，我们在选择小龙虾的时候，一定要亲自去市场买新鲜的小龙虾，不新鲜的小龙虾做出来的肉质会影响它的口感。然后就是把大蒜给剥皮，生姜切片，香葱切段，干辣椒切段的时候在水里浸泡一会，注意不会在炒的过程中糊，在锅里倒入食用油，油要比我们平时炒菜的时候多一点，在油温大概七成热的时候，在把花椒放到锅里爆香，然后在把葱段、生姜、大蒜一起放到锅里翻炒。
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