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香辣小龙虾最正宗的做法是什么？
小龙虾,翻炒,放入香辣小龙虾最正宗的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
香辣小龙虾最正宗的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣小龙虾的做法：
原材料：
小龙虾， 料酒，八角 ，桂皮， 香叶， 花椒， 葱，姜，蒜 ，干红辣椒 ，豆瓣酱 ，酱油 ，啤酒 ，白糖 ，油，盐。
制作方法：
1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；
2、起锅入宽油， 大火烧热，下入处理好的小龙虾；
3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；
4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；
5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；
6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；
7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
按照我这个方法不但能做出来鲜香美味的麻辣小龙虾，还能做出麻辣鸭肠，鸡翅，猪蹄等等麻辣口味的美食！
麻辣小龙虾
食材
郫县豆瓣酱，干辣椒段，白醋，花椒，桂皮，陈皮，麻椒，香叶，五香粉，13香，料酒，蒜瓣，大葱段，香葱段，姜片
小龙虾去虾线，焯水(焯水时加入料酒和白醋去醒)捞出吸干水份，油温七成炸制三十秒钟捞出备用。
大勺留底油放入大葱段l00克，蒜瓣50克，姜片50克，香葱段适量煸炒出香味，加入麻椒30克，花椒20克，香叶6到7片，桂皮一块，八角4个，陈皮适量，红干椒100克翻炒，加入郫县豆瓣酱，五香粉、13香，炒香，烹黄酒，放入耗油、生抽、老抽、糖、鸡粉、盐适量，熬煮五分钟，使调味料充分释放出来。下入小龙虾，小火焖煮五分钟，拣出小龙虾码盘，淋点锅里的汤汁即可食用。
值得介绍的是此汤汁可以说是万能麻辣卤，剩下的汤汁还可以卤麻辣鸭肠，麻辣鸡翅，麻辣猪蹄等，所以下料要狠一些，不会浪费的。
我是三垚占伟
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回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾我也非常喜欢吃，因为它生活在野外的水沟，所以细菌较多，小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污，烧制的时间也要尽量的长一点，我们来说说它的做法，第一步：把买回来的小龙虾放入水里，加入适量盐在里面，浸泡2个小时，然后把“黑线”给它去除，去的时候一只手抓住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾翅，轻轻的揪下来就可以 第二步：锅里加入水，放入红辣椒，煮开后关火，锅里浸泡1小时后再捞出来用“蒜臼子”捣碎 第三步：把去了“黑线”的小龙虾用开水煮2分钟捞出备用 第四步：锅里倒油，加入姜片、桂皮、花椒，再加入第二步做好的辣椒酱，然后倒入第三步做好的小龙虾，再加入适量大蒜，以及料酒和白糖，一定要倒入清水没过小龙虾，中火炖25分钟就可以了，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣小龙虾怎么做才好吃？给大家划个重点：入味！
小龙虾的外壳比较厚，所以虾肉很难入味。有时候汤汁已经煮的很咸了，但里面的虾肉还是寡淡无味。
今天就来教大家，如何才能做一锅麻辣鲜香又入味的小龙虾！
香辣小龙虾的做法：
1、油锅里多倒些油，烧到八成热后，把清洗干净的小龙虾放进去爆炒。
2、炒到变色后，把小龙虾捞出来。
3、在清水里放入姜片、花椒、大蒜、葱段、盐，煮沸后关火，静待冷却。然后把炸好的小龙虾放进去浸泡20分钟。这锅卤汁，就是让小龙虾入味的关键所在！
4、起油锅，放入大蒜、姜片、辣椒、麻椒、八角，煸炒出香味。
5、再放入适量郫县豆瓣酱爆香。
6、将浸泡过卤汁的小龙虾捞出来，放入油锅内翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟。
7、最后放入适量糖和盐调味就可以出锅啦！
一边喝着冰镇啤酒，一边吃着又麻又辣的小龙虾，那滋味别提多爽快了！
按照我这种方法做，小龙虾特别入味，虾肉里满满都是麻辣鲜香的味道，而且在烹煮过程中加了啤酒，肉质会更加紧实弹性，一口气吃一锅还不过瘾！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年一度的小龙虾狂欢热潮马上就要来了，三五成群，来上几瓶啤酒配上一盘香辣小龙虾，简直是神仙生活！那么正宗的香辣小龙虾怎么做呢？本人觉得没有所谓的正宗香辣小龙虾，只要好吃那就是正宗！接下来我为大家介绍一种香辣小龙虾的做法！（不喜勿喷）
料面：草果150克，肉蔻100克，草果50克，千里香60克，孜然50克，良姜20克，大茴香50克，小茴香40克，香叶30克，这十种香料磨成料面（这里是三十份的量）
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