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怎么煎鱼块不粘锅不掉皮？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎鱼不粘锅不掉皮的三个方法

1:水淀粉法 首先把鱼收拾干净后，然后调一碗正常浓度的水淀粉，锅中放油烧至七八分热后，把鱼放在水淀粉中裹上一层水淀粉，然后放入锅中煎即可

2 蛋液法 取适量的鸡蛋，打开后把鸡蛋打散，搅拌蛋液状备用，然后把鱼擦干水分后裹上鸡蛋液后放入锅中煎即可。

3. 干淀粉法 将鱼洗净后薄薄裹上一层干面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色在翻面煎另一面，这样煎出的鱼皮不容易掉，也不会粘锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。煎鱼要想做到不粘锅，首先，把锅里抹油充分烧热，然后放鱼，这样就不粘锅了。想要知道更多美食，欢迎关注雪峰儿的美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容

用料

主料：带鱼2条

配料：红辣椒1-2个、香葱1把、姜1块、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许

做法

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，料酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小贴士

1.带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散

2.煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面、

3.生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎鱼不粘锅非常简单的方法：（实践过多次）锅烧冒烟，倒油，油烧冒烟，放鱼。此方法适合煎任何的鱼类。煎荷包蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先鱼一定要晾干水份，油里加少许盐，等油温有个7，8分热的时候，就可以把鱼放下去煎了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要过烧热 大概感觉锅都要烧红 随便什么东西下去都不会粘 一般我们150度以上基本都不会粘

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