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包韭菜馅包子怎么做?
韭菜,包子,面团包韭菜馅包子怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2.锅里倒入适量的油烧至8成热,把5个鸡蛋打匀了倒进去翻炒,炒成鸡蛋花(要炒的嫩一些)然后凉一下,这个时候把300克韭菜洗干净切成韭菜花,然后依次加入虾米,盐,鸡精,胡椒粉,香油,十三香然后用筷子搅拌均匀,之后再倒入鸡蛋花搅拌均匀。这样馅料就调好了。
3.面团发酵好了,把面全部取出来粘上面扑揉成手腕粗的长条,然后揪成大小相同的剂子,揪好剂子后再把每一个剂子反复揉几下再用手心拍成1cm厚的圆形。全部拍好后再用擀面杖把它们擀成包子皮,包上韭菜馅包成包子放进蒸锅里大火蒸20-25分钟就可以出锅啦!
以上就是我的回答如果能帮助到你请留言点赞。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先发面,韭菜洗净控水,沥干水分切碎,再起锅炒两个鸡蛋切碎放韭菜馅里,馅里放点虾皮香油耗油少放点盐,这时候面开了揉起来开始包,圆圆的长长的都行,再醒醒包子上锅蒸15分钟就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
韭菜:1把; 猪肉馅:400克; 自发粉:400克; 鸡蛋:1个。
料酒:适量; 食盐:适量; 生抽:少许; 香油:适量; 花椒:适量; 葱:适量; 姜:适量。
韭菜馅包子的做法
1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。
2、面团先和匀醒面。
3、这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。
8、取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以。
9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
11、这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水。
12、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
13、右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
14、左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
15、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,您听妈妈的随意。
16、别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
17、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
18、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成。
19、码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
20、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后15~17分钟即可。
小贴士
韭菜馅的不用蒸20分钟,蒸时间过了韭菜会变色不好看也不好吃,15,16分钟正好出锅,韭菜还绿绿的,(要是太大点的包子恐怕这个时间不行喽!)面粉比例,蒸的时间仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴能回答这个问题。想要做出好吃的韭菜馅包子,馅的调味儿很关键。今天和大家分享一下我的做法。
准备食材:面粉、韭菜、鸡蛋。
调味料:食用油、香油、盐、十三香、耗油。
发面配料:白糖、酵母。
方法如下:
1.大碗内倒入温水,加入适量的酵母把酵母融化(酵母包装上有比例),用一个大一点的盆加入适量的面粉,面粉中加入一勺白糖(白糖可以促进发酵),先把白糖和面粉搅匀。加入调好的酵母水,边倒边搅拌,搅成棉絮状用手揉成光滑的面团。盖上盖子常温醒发40分钟。
2.将韭菜去根洗净控水,碗内打入鸡蛋,油热下入鸡蛋炒鸡蛋碎。炒好的鸡蛋用铲子炒碎,放在锅内晾凉备用。将韭菜切碎放入大一点的容器内,加入少量的油搅拌一下可以锁住韭菜的水分,加入晾凉的鸡蛋碎,加入一勺十三香、一勺耗油、适量的盐和一点香油搅拌均匀。
3.将发好的面揉搓排气,搓成长条揪成大小均匀的剂子,擀成面饼放入调好的馅料包起来。锅中加水放入蒸屉铺上屉布,将包好的包子放入锅中盖上盖子二次醒发15分钟。
4.大火烧开,锅内上汽蒸八分钟韭菜鸡蛋的包子就熟了,(如果包子大可以多蒸几分钟)关火焖一分钟再揭盖,蒸出来的包子又暄又软。
希望我的回答对你有帮助!感谢观看!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的这个问题,虽然我们家住在南方,但是儿子和老公都很喜欢吃面食。韭菜馅儿的包子也是我们家最爱的早餐之一,做法很简单,今天就来和大家分享下皮薄馅儿的韭菜包子是怎么做的的吧。
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