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包韭菜馅包子怎么做？

韭菜,包子,面团包韭菜馅包子怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

包韭菜馅包子怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

包韭菜馅包子怎么做？这个很好做哦！因为我是经常做包子。现在虽然在外地，也是给工人做饭，偶尔也包一次包子。前两天就做了一次韭菜大肉馅包子，工友们最多一次吃了七个。在家的时候想吃清淡一点的就做鸡蛋韭菜馅的，也是非常好吃的。鸡蛋炒碎一点，如果觉得鸡蛋块大可以放案板上剁一下。韭菜洗净控水切末，与鸡蛋拌在一块，放调味料就可以了。韭菜做包子或者是做饺子馅必须是包的时候切碎，随切随拌随包，要不韭菜遇盐容易出水，塌架，这个是大家需要注意的。





包韭菜馅包子怎么做？今天以韭菜猪肉馅为例说一下制作韭菜馅包子的过程，希望能帮到大家。

猪肥瘦肉剁碎加水加老抽顺一个方向打上劲，感觉胳膊实在搅不动的时候加盐，调味料，香油拌匀。

包子包之前加入韭菜拌匀就可以开始包了。

面粉加发酵粉和成比蒸馒头稍微软一点的面团，一斤面粉加发酵粉3一5克，水温35摄氏度左右，感觉不烫手就可以，否则会影响酵母发酵。面粉发酵好之后开始排面，将面排的光滑有韧性，之后用湿布搭住饧十分钟就可以出挤子了。通过揉搓饧发之后的面团，更加喧软。

将出好挤子的面剂按平，用擀面杖擀成当中稍厚四周薄的圆皮，将韭菜肉馅包在里面，包好二次饧发之后开水上锅蒸二十五分钟，关火下笼。

包韭菜馅的包子完成，大家都会做了吧！看看我的蒸笼，这个是工地上的大锅饭，蒸出来的包子味道还是不错滴！总之，包韭菜馅包子一定要在开始包包子的时候拌入韭菜，这样既保证包子馅不出水，还可以保证韭菜的香味挥发的少。包包子的面要稍软一点，擀包子皮不费力，包包子捏褶子好捏，包的包子更加喧软。还有一点要注意的是，饧好的包子开水上锅，大火蒸二十至二十五分钟，也就是冒圆汽二十分钟左右。包韭菜馅包子，大家这次一定学会了吧！大家还有不同的做法记得分享出来供大家参考哦！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里相遇，与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜馅的包子，大多数人都喜欢做素的，以韭菜鸡蛋为首，勤快点的可以加点虾皮或者海米碎，吃着很鲜！那么，今儿我就来个荤的，说说韭菜肉馅的大包子怎么做吧！

第一步：和面

和面的程序很简单，你可以用自发粉，也可以用酵母粉来发酵，老厨房可以用老肥发面的方法。根据大家生活的日常，用发酵粉的似乎居多，在和面之前，要先用35度左右的温水，把酵母粉沏开，然后再分次倒入面粉中和匀，这个过程中还可以加一点点白糖，作用是有助于发酵，和好的面团，盖上湿纱布进行醒发。

第二步：和馅

1.准备肥瘦相间的五花肉馅，放入姜末，香油，顺着一个方向搅打均匀，然后放入酱油，盐，白胡椒粉，再加入适量蚝油，搅打均匀

2.韭菜择洗干净控水，切碎，注意啊，不要切太碎，最好比做饺子馅的长度长一点儿，吃着有口感，另外，想要韭菜味道浓的话，可以加少许的食用碱面，轻轻拌匀即可

2.为了避免韭菜出水，主张什么时候包，什么时候把韭菜放进去拌，拌之前在韭菜中加少许香油，锁住其水分

第三步：包

揉面，揪剂子，擀皮，包馅，这一系列的程序我就不啰嗦了，大家都会

第四步：蒸

为了防止粘连，笼屉上放湿屉布，或者不放屉布也可以刷油，或者垫上胡萝卜片，放入包好的包子，上汽后蒸20分钟即可

这是比较普通，相对简单，却又很受欢迎的韭菜肉包子，趁着韭菜好吃的季节，大家不妨试试。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
韭菜有着益肝健胃、补肾益阳、行气理血、润肠通便的功效。韭菜的气味有散瘀活血作用，韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能增加肠蠕动治疗便秘。韭菜家里常吃，韭菜鸡蛋馅饼，韭菜鸡蛋盒子，韭菜鸡蛋饺子。今天介绍一下韭菜鸡蛋馅的包子怎么做？

第一步首先摘取韭菜的老叶并洗干净，沥干水分备用。锅中倒入多一些的食用油，将鸡蛋打入碗中搅散，油温升高后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒散后自然放凉。一斤普通面粉，水的比例是面粉的一半左右，也就是250左右，富强粉吸水性较高精粉差一些。温水中加入十克白糖和三克酵母，充分搅匀后缓慢的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团，用盖子盖上等待发酵。

第二步将沥干水分的韭菜切成碎放入大的容器中，然后倒入适量的熟油拌均，这一步是为了封住韭菜不出水。将鸡蛋碎倒入韭菜中，加生抽、胡椒粉、盐和香油，拌均即可。

第三步面发好后开始排气，排气完成后将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的皮子，然后装上馅料包子收口，包好的包子放入蒸屉上再次醒发十分钟，十分钟后冷水下锅蒸二十分钟即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！


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