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什么叫良姜、沙姜、南姜？

卤水,香料,又叫什么叫良姜、沙姜、南姜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 做卤水用的


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，区别如下：

良姜又叫小良姜、高良姜，是一种中药材，主要是药用和用作香料（比如卤水中）。




沙姜没听过，你应该说的是砂姜吧，砂姜，又名山奈、山辣。属香草类香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。




南姜又叫为芦苇姜，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。