您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧茄子应该怎么做才好吃？
茄子,红烧,切成红烧茄子应该怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
家常红烧茄子的做法:
1、茄子洗净，切滚刀块；蒜切片，红椒斜切段；香菜切段。备用。
2、调料汁备用:生抽、醋、白糖，大概1:1:1的比例即可，加适量水、盐和少许淀粉搅匀调成料汁。
3、锅内倒油，油六成热时倒入茄子，中火炸至上色微黄，捞起控油。
虽然炸的茄子油比较大，但是要说好吃，确实还是油炸的好吃，偶尔吃几次没有大碍。
4、锅内留底油，放入花椒、蒜片、红椒炒香，倒入茄子翻炒几下，将料汁浇入，翻炒至料汁收紧，撒入香菜段，即可出锅。
鲜香软糯，汁多味浓，搭配米饭吃是极好的，保证能让你多吃一碗饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。红烧茄子在家该怎么做？我的回答是：茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养十分丰富，并且在烹饪方法上也是多种多样。比如：肉末茄子、凉拌烧茄子和茄盒等等，其中红烧茄子是我们家最喜欢制作和食用的一道美味佳肴，因为制作简单、味道鲜香、非常下饭而成为我家每星期必做三次的美味菜肴。最主要的是女儿也非常喜欢吃。
茄子紫色的外衣下含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪和多种微量元素等营养成分，其中维生素p的含量很高，它的主要作用是软化血管、增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常功能。正因为有此诸多营养和功效，所以深受朋友们喜爱。下面就来跟朋友们分享一道红烧茄子的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【红烧茄子】
特点：色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯、营养下饭
需要食材
主料：茄子2条
配料：大葱1根、大蒜3瓣、白糖1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量
调料：（酱汁用）生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋1勺
开始制作
步骤1、将茄子去蒂洗净，用刀切成小条状，放入盆中，撒入食盐用手拌匀腌制15分钟。
步骤2、大葱洗净葱白切丝、葱绿切成葱花。。大蒜去皮切片。取空碗一只，倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉、米醋和白糖兑上少许清水拌匀调成酱汁备用。
步骤3、将腌好的茄条用手挤去多余水分。锅中倒入适量食用油，把荵丝和蒜片倒入锅中炒香。
步骤4、然后将茄条放入锅中，炒至变软，将调好的酱汁倒入锅中，加入适量食盐翻拌均匀。盖盖焖煮2分钟，最后大火收汁，加入少许明油盛出，撒上葱花美味即成。
“红烧茄子”制作技巧
1、制作红烧茄子应选用质地鲜嫩的茄子制作，这样在口感上非常美味。
2、用食盐腌制茄子可破坏茄子中的海绵体，这样在制作时茄子的吸油能力大大降低，在食用时就不会觉得油腻。其次可增加茄子的底味。
3、蒜片也可分两次加入，开始放一半，最后出锅前再放一半，这样蒜香味更持久，增加菜品的香味，认人更有食欲。
4、因淀粉的加入，最后汤汁会变得浓稠，在收汁时要注意糊锅，需勤翻拌。
结语
在家制作红烧茄子，健康美味是非常重要的，这道菜将茄子用盐腌制后，茄子的吸油能力大大降低，使我们在食用时不仅不会觉得油腻，并且少油的食物对我们的身体健康也是非常有利的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我祖母有种做法，在当年生活条低下的情况下，我们常常感觉它像红烧肉般地解馋。
先将茄子切成两公分见方的茄丁，放入盆中，加入面粉用适量清水搅拌，待面粉将茄丁包裹后放入沸滚的植物油中煎炸，直至茄丁表面呈焦黄状后出锅备用。
在烧热的锅中置入植物油50克，将三五粒蒜辦拍碎，切姜片少许；取红色朝天椒三五颗斜刀切成段，连同姜蒜放进滚油中发出香味时将茄丁入锅颠搅。两分钟后加入黄酒、食盐、黄豆酱、陈醋适量继续颠搅，待味均色匀后放入适量凉水盖锅焖煮，待水煮干后起锅，淋芝麻油少许上桌。
面裹油炸后的茄丁经焖煮后呈半透明状，入口滑嫩，茄丁松软；胶状的面皮嚼之精道，似肉非肉，味道别具，回味无穷。即使当下物资丰盈，只要能采用农家自种的传统天然食材，精心烹调，保准还能吃出“红烧肉”的味道。
具体操作实图，暂不告诉大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧茄子怎么做才好吃？厨师长教你几个技巧，在家也可以做，方法简单，做出来不吸油还不变色，做法正宗，原来还有这么多秘诀，下面来看下具体步骤吧！
食材：
长茄3根，淀粉，蒜子3颗，蚝油5克，酱油5克，胡椒粉，糖，盐
制作步骤：
1.首先我们准备长茄3根，洗净，切去根部，然后切成5厘米长的段，切成长条，切好后备用
2.撒上一些淀粉，这样炸出来不吸油，拌匀即可，下面我们来准备料头，蒜子3颗拍散
3.锅洗净，加入凉油，待油温五成热时，下入茄子
4.炸至茄子微干不吸油，用勺子挤压，熟透后沥出，加入少许油，下入蒜子爆香，蚝油5克，酱油5克调色增底味，爆香后烹入少量的料酒，下入清水半勺
5.加入胡椒粉，少量的糖，加入少量的盐调底味，下入茄子
6.勾入少量的水淀粉使味道更浓厚，味道融合后即可出锅，这样一道红烧茄子就做好了，咸甜适中，非常的下饭，做法正宗，才会这么好吃！
这道菜也有视频教程，可以进去我的头条号观看，喜欢我的美食，关注涛厨。有什么疑问，也可以留言区评论哦，谢谢大家支持~
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |