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喝果汁和吃水果，哪个更营养？
果汁,水果,吃水果喝果汁和吃水果，哪个更营养？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
当然，如果是上了岁数、牙口不好的老人家或没有咀嚼功能的婴幼儿，或者是进食困难的患者，倒是推荐您自制鲜榨的果汁饮用，尽管有一定的营养流失，但吃总比不吃好，毕竟营养丰富的水果是我们人人都不能缺的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃水果的营养更高一些。但如果是饮食中偏好蔬菜的家庭，也可以尝试喝果汁。
因为水果没有经过榨取取汁，营养成分更好的保留，
果汁经过榨取，其中的纤维素等都被抛弃了，到不到补充膳食纤维的作用。主要是果汁在榨取的这个环节中，原先的膳食纤维结构都被打碎，而且滤过的过程会丧失很多成分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有更好的答案，只有适合和需要
比如我们吃苹果可以帮助消化，对肠道很好。但是缺点是水果较慢，而且维生素来说的话，量比较少
回答于 2019-09-11 08:43:50
水果能直接吃的最好不要榨汁，榨汁可能会破坏水果的营养成分，另外相比新鲜水果，果汁中的膳食纤维和果胶损失大，使果汁的饱腹感降低，让人不自觉地多喝几杯，果汁中含大量天然糖分，能量也比较多，从而增加了患糖尿病的风险。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉自己榨的果汁营养好点。购买的果汁为了色感和保质期，或多或少都有添加剂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着商场附近鲜榨果汁店和家庭榨汁机的出现以及人们消费风格的调整“喝鲜榨果汁VS吃水果”的话题也就屡见不鲜，今天就说说他两的优劣。
个人还是比较推崇吃水果，当然想调节一下口感偶尔喝喝鲜果汁也是没问题的。下面就是我自己的一些见解，希望对你有所帮助。
吃水果VS喝榨果汁
1.卫生安全问题
榨果汁的过程用的榨汁机，盛装容器，手，环境等卫生因素和食品卫生意识不强易引起病原菌的感染和繁殖。
而吃水果一般不会有上述卫生隐患，因为水果需要清洗，顺便把手也就洗了，还有就是果皮具有自我防御结构，在吃之前不易被病原菌入侵。
2.酶促反应
榨果汁的过程会破坏水果结构和细胞，同时接触氧气，而水果中含有一些酚类物质和多酚氧化酶就会被释放出来，这样就使酚类物质在有氧气的条件下被多酚氧化酶分解生醌类物质，进一步生成大分子聚合物变色。例如苹果切开放置一会表面就会变褐色，就是这个原理。而多酚类物质具有抗氧化性，清除体内自由基，对延缓衰老有重要意义。
而吃水果就不会存在这种情况，因为多酚类物质和多酚氧化酶在完整的水果里面被隔开着，相互不会接触，同时缺少氧气。吃水果时间比较短，所以水果被咬破后酶促反应还没来得及反应就进入胃了，而胃的低pH值，酚酶早就失活了。
3.非酶促反应
虽然水果中蛋白质含量低，但是榨果汁过程蛋白质会被部分水解产生氨基酸，氨基酸的氨基会与还原糖的羰基发生羰氨反应，进一步生成大分子聚合物，使得水果中营养成分打折扣。所以榨果汁趁鲜喝，放置的时间越长，营养成分损失越多，还不利于健康。而吃水果就能很好的避免这些问题。
4.膳食纤维
榨果汁后膳食纤维大量丢失，只会保留很少一部分可溶性纤维（果胶）。而膳食纤维具有降低血糖生成指数的作用，吸附胆固醇、油脂，增强饱腹感和肠道蠕动，促进肠道有益菌生长繁殖，调节肠道菌群平衡，润肠通便作用。
而吃水果基本保留了所有膳食纤维，增强饱腹感，训练了咀嚼和吞咽的能力及颌面部肌肉的运动，还不会引起血糖水平的较大波动，促进肠道益生菌的生产繁殖等。
5.维生素
水果中含有丰富的维生素，例如维生素C、B族维生素，还有叶绿素和胡萝卜素。例如榨果汁过程损失最大的是维生素C，它会与氧气、氧化酶充分结合失去活性。而吃水果则不会。
6.矿物质和水分
矿物质和水分一般比较稳定，不管是榨果汁还是吃水果基本差别不大，只是有些含二价铁的水果在榨汁过程会被氧化为三价铁，进而影响铁的吸收。
7.糖分、摄入量、能量、肥胖、龋齿、口味偏重
平时吃两个苹果就觉得很撑了，但是却能轻轻松松喝2杯榨果汁；榨果汁还会将糖分浓缩起来。这无疑就增加了糖分的摄入和血糖水平的较大波动，进而增加了能量的摄入，如果长期爱喝榨果汁就会导致过剩能量贮存进而演化为肥胖；青少年喝榨果汁容易导致龋齿和口味偏重的习惯，甚至导致厌恶喝白开水。而吃水果可以清楚的控制摄入量，一般不会导致上述情况。
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