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喝果汁和吃水果，哪个更营养？
果汁,水果,吃水果喝果汁和吃水果，哪个更营养？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人会觉得肯定是水果多啊，比如苹果，你整个都可以吃掉，榨苹果汁还会产生果渣。而且榨汁会氧化，维C会遭到破坏，营养损失大半。现在就让果子来告诉你，营养谁更多。
营养多少的关键——身体能吸收多少
说到营养的多少，最关键的并不是水果中含量的多少，而是这个营养能被身体吸收多少。美国营养及药草学家帕特·克罗克很早就发现：水果中的某些酶、维生素以及铁、钾等矿物质都被纤维包裹着，人们对于食物的咀嚼程度很难将其释放，单纯吃水果只能吸收17%的营养。而这些营养元素一旦从纤维中释放出来，便可以在15分钟内进入人体细胞。喝果汁的营养吸收率高达67%。
衡量营养的重要指标——多元摄取
单吃水果，很大的问题在于营养摄取单一。比如你想同时获得维C和胡萝卜素，那么你就需要同时吃下橙子和胡萝卜这两种食物，或者精心选择同时含有这两种营养的食物。同时吃下两种水果不算难，那更多呢？
美国癌症协会建议民众每天食用5种新鲜蔬菜和3种新鲜水果，这么多的量，你能保证吃得下吗？水果中的纤维可是会产生很强的饱腹感的。而采用鲜榨果汁的方式，可以有效保证人体获得8种果蔬中的营养物质，既简单又可口。
营养的破坏因素——氧化
关于榨汁，人们另外一个顾虑就是氧化，氧化会破坏营养。其实，这个问题已经解决——关键在于果汁机的选择。榨汁机和破壁机需要借助于高速旋转的金属刀网，高温和金属都是造成食材氧化的重要因素。然而原汁机是依托于石磨原理，采用慢速冷压技术，可以有效避免氧化，像韩国NUC原汁机开创了大口径设计，再也不用担心切割时的氧化了。如果30秒完成榨汁，你都会觉得氧化严重，那么啃苹果的时间呢？
其实，喝果汁和吃水果究竟谁好的争论，并没有太大的意义，两者并不是相互替代的关系，果汁和水果之间是相互补充的。水果本身富含大量的膳食纤维，有利于肠道蠕动，但营养吸收量小，摄取单一；而果汁的营养则更容易吸收，还可以通过混合，摄取多元营养，把不喜欢的味道变成喜欢的味道。更重要的是，果汁很适合一些场合，比如邀心爱的女生看电影~
【此时，你更需要一杯果汁】
牙齿脱落的老人
牙齿脱落，将导致咀嚼能力受限，这样的老人普遍只能吃一些软质水果或流食，长期以往，容易营养不良，影响身体健康。关爱上了年纪的他们，你更需要一杯果汁。
爱挑食的熊孩子
谁家都有一个爱挑食的熊孩子，这个不吃，那个不吃，尤其是蔬菜，妈妈们该怎么办，总不能放任孩子喝饮料吧。不妨试试果汁，将多种果蔬混合，只要注重搭配的比例，味道美到无法想象。对付熊孩子，你更需要一杯果汁。
饱受肠胃困扰的人们
对于胃肠疾病患者来说，果汁可以减少对肠胃的刺激，增加食材的多样性，更有利于消化和吸收。照顾柔弱的肠胃，你更需要一杯果汁。
工作繁忙的职业白领
生活压力越来越大，工作忙到昏天黑地，这个时候的你，需要营养，更需要能量。长期对着电脑，可以搭配一杯胡萝卜橙汁，缓解眼部疲劳；注意力不集中，不妨试试香梨菠萝汁，再加一点点柠檬。相比于含糖量极高的奶茶，你更需要一杯果汁。
果子提醒：凡事皆有度，无论是吃水果还是喝果汁，都需要适量。好吃不贪多，好喝不贪杯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接吃水果比喝果汁更健康，吃甜味水果不会增加糖尿病危险，喝果汁却可能增加这种危险，所以无论榨果汁的吃饭显得多么的时尚，还是直接啃水果，用牙齿直接“榨汁”更为健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果只说营养的话那肯定是直接吃水果不用怀疑，很简单的道理榨出来的果肉渣也是有很多营养价值的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我推荐直接吃水果。因为打汁过程中不可避免的会损耗纤维素，纤维素被誉为第七营养素，对于爱美的女性来说具有通便、排毒、同时还有减肥的作用；对于易长痘痘的朋友来说，最好是直接吃水果，效果好于榨汁。
如果单单论营养，当然直接吃水果比榨果汁喝更有营养。原因有以下3个：
1、纤维素和果胶被破坏
虽然果汁也是由水果压榨过滤而成，但是在压榨过程中，水果中的可溶性成分包括糖分是全部进入汁液当中的，而不可溶物质包括所有纤维素和大部分果胶都被放弃了。
而这些恰恰是水果中最重要的营养成分之一，对维持肠道功能、促进肠道蠕动、防治便秘、干扰葡萄糖的吸收、降低胆固醇、抗癌等都有一定的作用。除了纤维素和果胶这些膳食纤维外，水果中的其他营养物质如钙、铁等不溶性元素也会随渣滤掉，在压榨过程中这么多重要的营养元素都过滤掉了，果汁的营养价值当然大打折扣了。
2、维生素C被氧化
压榨的果汁，由于在压榨过程中把果肉完全碾碎、破坏掉，会破坏水果的细胞结构，果肉会和氧气充分接触，其中的多酚类物质以及非常娇贵的维生素C分分钟之内就会被氧化，果汁就会变成不好看的深褐色，但绝不仅仅品相上的差别，更重要的是这些多酚类营养物质及维生素C的抗氧化能力也会因此而变弱，当然就不如完整的新鲜水果更健康了。
3、额外摄取更多糖分
即使是自制的果汁，为了更好的口感，也要添加相当数量的糖才可以接受。一般市售的苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，而且酸酸甜甜的果汁很容易喝过量，喝一瓶425毫升的苹果汁相当轻松，却不经意中吃进了40克的糖，而吃两个新鲜苹果也不过20多克的糖，当然是吃新鲜水果健康又安全啦。
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