您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鲜活海参煮多久？

海参,火候,捞出鲜活海参煮多久？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鲜活海参煮多久？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。 第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。