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艾叶糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不会很粘吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

艾叶糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不会很粘吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢尚可网信任！我是豆子家的美食坊，我来回答：

艾叶糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不会很粘吗？

我喜欢美食，喜欢烹饪和各种菜肴和烘焙，面食，童趣餐，西餐等等的制作。喜欢美食的朋友请关注我一起来交流。谢谢。

这季东北草刚刚发芽，采摘不到新鲜的艾叶，用菠菜替代艾叶做糯米糍粑。全部用水磨糯米粉和面，不粘手，一起来分享我的做法吧。


1，菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。




2，榨汁的菠菜

3，糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的，吸收水分比较多，做出来的口感更筋道。关键糯米粉的质量了，粘手的估计里边有米粉。

4，混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。

5，分成等份的面胚备用。

6，豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。

7，边合拢边往上边挤面皮，马上就要收拢了。

8，收拢以后，在手中来回的滚动几次，面皮更均匀也滚圆了。大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着，就是比较难洗。

贴士：

1，购买新鲜的菠菜，最好买那种叶子多梗子短的菠菜，出汁量多而且颜色好。

2，糯米粉选用水磨的比较好，细腻做出来的青团口感筋道。和面的时候不粘手。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是全部用糯米粉，是糯米粉和沾米粉混合。不过做出来也是粘手的，也许这也是艾糍的特色。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

春天里的清新艾叶糍粑的做法步骤1. 艾叶清洗干净晾干水分2. 锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

3. 揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。4. 这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。5. 这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

6. 揪一小团面团,捏成一个窝7. 放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。

8. 这个是菜馅的9. 包了2种形状的,这个是咸馅的。10. 这个是花生馅的11. 上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。12. 蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。13. 想要口感硬一点就添加多一点粘米粉

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

小贴士煮艾叶的时候放点苏打粉能让艾叶容易煮烂,还有保持翠绿,还能去除苦涩味




回答于 2019-09-11 08:43:50

艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

春天里的清新艾叶糍粑的做法步骤1. 艾叶清洗干净晾干水分2. 锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

3. 揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。4. 这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。5. 这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

6. 揪一小团面团,捏成一个窝7. 放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。

8. 这个是菜馅的9. 包了2种形状的,这个是咸馅的。10. 这个是花生馅的11. 上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。12. 蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。13. 想要口感硬一点就添加多一点粘米粉

艾叶糯米糍粑的做法 春天里的清新艾叶糍粑

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