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好吃的奶油如何打发？需要添加什么？

奶油,打蛋器,蛋糕好吃的奶油如何打发？需要添加什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

好吃的奶油如何打发？需要添加什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

淡奶油，也叫做稀奶油，是一种从牛奶里分离出来的，打发之后可以用做蛋糕的裱花，装饰。

自己吃的话一定要选择乳脂奶油，也就是动物奶油，是纯天然的，健康又有利于身体的吸收和代谢。

奶油打发需要注意以下几点。

第一点：奶油打发之前一定要放冰箱冷藏24小时以上，容器要无水无油，需要时将冷藏好的奶油取出，倒入容器里，加入细砂糖，奶油和砂糖的比例是10:1，然后用电动打蛋器打发。

第二点：打发奶油先用打蛋器的高速，打发至大鱼眼泡状，然后再中速，气泡慢慢变的细腻，最后再低速，这个时候，奶油蓬发纹路已经很明显了，呈固体状态，打发到这种状态可以用做生日蛋糕的抹面和夹层，做成我们喜欢的漂亮的蛋糕。

第三点：为了增加奶油的风味，更好吃一些，满足我们的味蕾，可以往奶油里放一些可可粉啊，奥利奥饼干碎啊，奶酪啊等等，根据自己的口味喜爱来添加。

因为动物奶油是纯天然的，打发的时候不需要添加别的东西，如果用来做慕斯用，可以加一些吉利丁，单纯的做蛋糕直接打发就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是美食达人美美，烘焙是我比较拿手的美食，烘焙里面，用到淡奶油的时候比较多，很多没有 接触过烘焙的人总觉得奶油比较陌生，其实做起来非常简单，自己在家做，最好选择动物奶油，比蛋糕店里的植物奶油健康多了，淡奶油没有味道的，需要添加百分之十的白糖，除此之外，不需要添加任何东西了，但是操作的时候要注意，淡奶油一定要放在无油无水的干净容器里才能打发哦。我喜欢将淡奶油抹在蛋糕卷里，淡淡的奶香，格外香甜。

天生粗线条的我，每年老公的生日都是接到婆婆娘的电话才记起

虽然老公说没必要做蛋糕，但是怎么说都是一次才有一次的日子，总得意思下吧，以表示对家庭成员的重视。

下班才开始动手，眼看着天就要黑了，蛋糕晚点吃没关系，耽误了拍照可是大事呀，（哈哈，玩菜谱久了，玩出了的这个毛病，美食不拍照片就是没心情吃。），这个天气，淡奶油也没法裱花，就来个最最最简单易做的吧。

不爱吃甜食的老公对这个少奶油的裸蛋糕还是挺满意的。如果你不太会裱花，试试这个吧，简单又漂亮。

食材：低粉85克 油40克 大米浆40克 糖60个 白砂糖20克（加入白砂糖） 白砂糖60克 鸡蛋5个 淡奶油200克 色素适量

过程：

1.蛋清蛋黄分离后，分三次加入糖，将蛋白打成硬性发泡。

2.蛋黄打散后加入米浆和油，用打蛋器打均匀。

3.筛入低粉。

4.用刮刀翻拌均匀。

5.分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合。

6.分成均匀的五份，装入模具。

7.将五个小蛋糕模具放入烤箱中下层，180度烤20分钟。

8.将上层的蛋糕取出来，下层的移至上层，继续用180度烤5分钟至表面微微变黄，将蛋糕取出，倒扣放凉。

9.等待蛋糕冷却的时候，我们打淡奶油，将淡奶油加入白糖，打至出现小尖角，将淡奶油分成五份，分别加入少许色素拌匀备用。

10.蛋糕脱模。

11.每一层中间加入不同颜色的淡奶油，最后用淡奶油在最上面挤花。

12.天气太热，做好后的蛋糕放入冰箱稍微冷藏后口感更好。

小贴士

1、蛋糕糊搅拌的时候要快速，采用翻拌的手法，不要哦打圈搅拌

2、因为烤箱较小，五份蛋糕分两层烤，下层上神色不够，时间到后迅速将下层的蛋糕移至中层烤至表面上色。

3、将淡奶油放入冷冻室稍微冷冻几分钟，这样处理过的淡奶油更好打发

4、在操作的时候，暂时不用的淡奶油可以放入冰箱冷藏，防止融化

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先淡奶油要选择动物奶油，千万不能用植物奶油，所谓的植物奶油还有另一个名字，人造奶油，不仅不好吃，有害物质也很多。动物奶油加上细砂糖打发就非常好吃了哦，一般比例是10：1，即100克奶油用10克细砂糖。还可以在奶油中加入奥利奥碎，再加少许盐，做成奥利奥咸奶油，也特别赞哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

淡奶油的打发方法百度一搜一大堆，一般给出的用糖量大概在10%。我打发奶油时用糖量6%左右，口感更清爽。还有，我家吃着蓝风车比安佳的好。这个可以根据自己家人的口味，慢慢调整，自己做更随意些，想吃什么样的就做什么样的

回答于 2019-09-11 08:43:50

打发淡奶油的用料

细砂糖 40g 淡奶油 500g

打发淡奶油的做法步骤

做法：

步骤 1

确保工具无水无油干净的，准备40g的细砂糖和500g淡奶油

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