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茶叶新牙头变紫变红什么原因？
茶叶,茶树,紫色茶叶新牙头变紫变红什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶本来就是红色的品种吧？我们这地方也有这种茶。一般情况遇到自己家的茶树是红色的叶子，有时间就直接连根挖掉。因为这种茶叶炒出来是黑色的，影响正常茶叶的价格。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有什么神秘的，短期变异
回答于 2019-09-11 08:43:50
好东西。是突然变的么？是的话我买
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶里含有茶多酚，在碱性环境下被氧气氧化成了醌类，呈紫红色。就像苯酚在空气中变红一样。也有可能是其中含某种酸碱指示剂。你可以向其中加些酸试试，如果又退色，就是含酸碱指示剂。如不退色，另取一份，加连二亚硫酸钠，如退色，变红就是因为茶多酚被氧化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏季，光照强度比较大，建议做遮阴处理！花青素的积累会导致茶叶边红变紫
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道这提问问的是在茶树上生长的芽头紫色的？还在萎凋期间芽叶变紫色？如果是在萎凋期间部分芽叶变紫红色，那就是萎凋过度，鲜叶开始微发酵，另一个原因就是鲜叶受箕伤了，也就是说鲜叶在运输过程中与箩筐摩擦使鲜叶损伤。但这两种原因通常情况下都是鲜叶边变紫红色。云南春茶季节茶树上偶有长出紫色芽叶，那是茶树自然变异而成，那是正常的。主要原因是受温渡，日照，雨水，及土地等自然环境影响产生自然变异，紫色芽叶富含青花素，而变紫。临沧地区的大金芽茶就是选用头春的紫色芽包做成。十几年前云南茶叶研究院就开始培育紫色芽叶的茶品种，叫紫娟茶。也是普洱茶一新品种，其特点之一，就是茶叶富含青花素，汤色都是偏紫色的。约十年前在西双版纳就开始大面积种植，五年前紫娟茶就量产上市了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶新芽变紫变红什么原因?一般都是花青素的积累和光照强度有关。如果种植的茶树是绿色茶叶，出现紫色，红色，有可能会影响茶叶的品质。种植的是云南紫娟茶树，出现紫色，那是正常的，云南紫娟茶叶含花青素的量高，比普通茶树高了50O个百分点，因此茶叶呈紫色。茶叶呈红色是因光照强度高，特別是夏秋二季，光照强度加速了花青素的合作用，使得茶叶呈紫红色。根据茶树品种不同，茶树新芽有的呈绿色，白色，黄色，紫色，红色。我们本地方茶树新芽纯绿色。呈白色的有浙江吉安茶，黄色的有武夷岩品种，红色的有福建安溪铁观音，紫色的有云南紫娟茶，不同地方的茶受光照，温度的影响，导致花青素的合成速度不同，产生不同的颜色，形成当地的品种。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是少量的话应该是受外界条件影响下茶叶发生变异。
云南紫娟茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
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