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乾县豆腐脑哪里可以学？
豆腐脑,乾县,豆浆乾县豆腐脑哪里可以学？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
乾县豆腐脑哪里可以学？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请：不是乾县人，也没去过乾县，不了解那里的情况。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清晨，平江城市场上热闹非凡，卖豆腐的叫喊声此起比伏:有水豆腐，老豆腐，油豆腐，百叶，豆浆等等真是五花八门，玲珑满目，尤其是早餐，一根油条2元，二个馒头2元，一杯豆浆1.5元合计5.5元吃个早餐很划祘，热气腾腾，味道鲜美，花钱不多，又饱肚。其它县的早餐我不太清楚，但平江的早餐包括包子，汤面，米面，油条，面饼，糕点，豆浆，豆腐老等等，又经济，又卫生，味道好，又饱肚又快捷。不耽误上班，上学时间，边走边吃边聊天，多象一幅与时间赛跑的宣传画。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，谢谢邀请。乾县位于陕西省境内，乾县豆腐脑又是乾县当地极为有名的传统美食之一。我们都知道，每个地方都会有当地的特色美食，其中亁县就有“三宝”挂面、锅盔、豆腐脑。乾县的豆腐脑色泽温润洁白、口感细腻嫩滑，味道酸辣可口，因此吸引了众多的游客前去品尝。
乾县豆腐脑跟别处的豆腐脑最大的区别就是放在豆腐脑上的调料，別个地方的是浇上卤水汁，但乾县的豆腐脑是沷上红辣椒油，白里透红，颜色鲜艳红亮，非常的好看。配上馒头或馍食用，爽。
要说道去哪学做乾县豆腐脑，我真不知道。不过我可以分享一个豆腐脑的制作方法，希望能对你有所帮助。
豆腐脑
需要食材：黄豆适量、内脂少许、清水较多
制作步骤：
1、黄豆提前泡发一晚，泡至粒粒饱满。
2、取适量内脂用清水化开备用。
3、把泡好的黄豆放入破壁机中，加入足量清水打成豆浆。然后用纱布把豆浆过滤到锅中。
4、用小火把豆浆煮熟后，放一旁冷却至温度80度左右，把内脂倒入豆浆中，拌匀后盖盖焖15分钟即可。
以上只是分享了豆腐脑的制作方法，至于调料你可以自己尝试调制，或者根据自己的口味来搭配。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
早餐的豆腐脑是早点摊上经久不衰的一个项目，和油条胡辣汤齐名，现在在全国各地，都非常受欢迎，也是争相学习的项目，一是早点的这个项目比较好经营，大家都是就近选择，只要干净，味道好，就会生意不错的。
豆腐脑在全国各地有很多不同的版本，在陕西境内，最有名的当属乾县豆腐脑。 乾县豆腐脑属于“乾县四宝”中的一绝，虽均属乾县豆腐脑，但经世世沿袭，发展成为以上几种不同口感的具有店家特色的豆腐脑。不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，且营养价值极高，已“酸、辣”为特色，是补品中的瑰宝。
豆腐脑制作
1、黄豆放入清水中浸泡，泡至发白时捞出备用；
2、倒入磨浆机，磨成细浆，用过浆布过滤。
3、倒人大锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起倒入，重复几次，装入桶内，加入合适比例的内酯点制，焖30分钟后即成豆腐脑；
4、准备配菜，熟黄豆，香菜，小香葱，蒜泥水，香醋，熬好的卤汁，辣椒油等；
碗里红白相映，翻而不碎、搅而不散；味浓辣香，鲜嫩可口，诱人食欲。吃一口豆腐脑，咬一口乾州的锅盔，双味俱佳，更有独特的享受。 喜欢吃辣椒的人可以多放一些辣椒油，是不是一种美的享受啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
乾县豆腐脑是什么样的我还真没吃过，但我家早餐经常自己做的豆腐脑老人孩子都爱吃，自己做的豆腐脑干净卫生又健康，自己做卤汁选择自己家人喜欢的菜，营养又美味。下面我与大家分享一下我家自制的豆腐脑的做法:
食材:黄豆300克 内脂6克 水3000克，卤汁食材: 香菇五个，干木耳5克，肉馅50克，小香葱适量，蒜适量，将适量，辣椒油适量
做法:
1. 黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好的黄豆按比例用料理机打磨成豆浆，豆浆打好后，用细砂布过滤豆浆，我这里是泡了300克的黄豆，用了3000克的清水打磨豆浆
2. 把过滤好的豆浆放在火上，中火边煮边搅拌以免糊锅底，
3. 撇去表面的浮沫，豆浆要多煮一会，大约煮开后3至5分钟就煮好了。
4. 取一个小碗，倒入6克的内脂，加少许温水化开，搅拌均匀后，倒入干净的盆里，
5. 这时豆浆刚好温度适宜大约85度左右倒入盆里，用勺子，撇去浮沫，盖上盖子，静止20分钟
6. 现在制做卤汁，把香菇切成丁，泡好的木耳也切成丁，胡萝卜也切成小丁，小香葱切碎，姜切成碎末，蒜拍一下切成沫，
7. 下面准备小料：把蒜切成碎末，把蒜末放入碗中，在倒入开水，泡成蒜水，准备一个小碗倒入适量的卤虾油，把小香葱切成小葱圈，切好后放放碗中备用
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