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牛肉要放什么香料才能去骚味？

牛肉,膻味,放入牛肉要放什么香料才能去骚味？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛肉要放什么香料才能去骚味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的牛肉是没有异味的，只有牛肉的膻味，想要去除牛肉的膻味需要一些技巧。

第一，牛肉的膻味主要来自牛肉中的血水，所以买来的牛肉放入冰水中浸泡两个小时，途中换两次水，直肉中无血水渗出。

第二，将浸泡好的牛肉放入冷水锅中，水要没过牛肉，放入适量生姜和大葱，水开后加入适量料酒，大火煮3-5分钟，捞出后用温水清洗干净。

第三，在炖制过程中加入调料包（建议家庭去超市购买成品，商用的话可以自己配制。），如果有山楂可以放入两个或者几片山楂干，不仅能去腥还能让牛肉输的快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我经常做的有关牛肉的菜就是红烧牛肉土豆喃。在红烧之前我总是要把牛肉腌制一下，一是为了去骚味儿，二是为了入滋味儿。在炖之前二十分钟腌制，牛肉切成小块，放入桂皮，八角，十三香，花椒，料酒，啤酒，搅拌均匀，既去骚味又让牛肉鲜嫩。