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洋葱牛肉丝的做法是什么？

牛肉,洋葱,翻炒洋葱牛肉丝的做法是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

提前牛肉切丝，冲洗下血水控干水份后腌制，放少许蚝油，生抽，少许盐，一点点老抽，抓上劲少许红薯淀粉，加少许明油拌匀腌制一会，洋葱切丝，生姜丝，热锅倒油，油热后倒出再倒入冷油，油适量多点，将腌制的牛肉丝滑炒下放入洋葱炒香后再倒入一点生抽提味就好，喜欢吃辣的可以放些青红辣椒增香增辣

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里女儿特别爱吃牛肉，所以把我练就了一手做牛肉的本事。什么红烧牛肉，爆炒牛肉丝，香煎牛排，几乎天天变着花样做牛肉。而且做好吃的牛肉，根据做的菜式不同选择的牛肉部位也不一样。比如炒要用牛腰虚肉，红烧要用牛格子肉或者喜欢吃筋多的用剔骨肉，还可以用牛肋骨或者牛尾巴，卤要用腱子肉，煎牛排则要用黄瓜条或者雪花肉。不同部位不同做法，我也是摸索出来的。爆炒牛肉，要掌握好腌制方法和火候，这是关键。做法：1.购买腰虚肉，一整头牛也就那么一点小小腰虚，所以去菜场要赶早，买到没有注水的黄牛肉。2.买回来后洗干净，切丝，切牛肉要逆纤维切断，猪肉则是要顺纤维切。3.腌制牛肉一定不要用盐，一定！不然肉就老了。用生抽，糖，孜然粉，生粉，家里如果有迷迭香也可以用一点，手抓匀后点入菜油裹浆。3.洋葱切丝，怕辣眼可以放冰箱冷藏。不怕辣的就边流泪边切吧切吧！4.热锅烧油油一定要多些，不然牛肉容易糊锅，经验之谈！一般来说会有放入葱姜蒜爆香，我没放，我觉得洋葱就够香了。5.看到锅里油开始有点青烟时，下入牛肉丝快点速翻炒，肉变色后下入洋葱翻炒均匀至炒透明，点一点生抽调色，撒入飞花盐，少许鸡精，起锅装盘。牛肉炒洋葱就一碗香米饭，无论是优质蛋白质还是碳水化合物够一天的能量需求了。能量满满的一天哟

回答于 2019-09-11 08:43:50

事先说明下，这道菜是我当炊事兵时跟中灶老班长学的，如何快速炒出嫩滑的牛肉丝。

一、主料：

牛肉丝180克、洋葱180克

二、辅料：

花生油10毫升、精盐4克、生抽6毫升、苏打粉2.5克、生粉、胡椒粉适量

三、方法步骤：

1.牛肉丝，先加小苏打拌匀醒五分钟，然后冲洗掉小苏打；

2.加胡椒粉、生粉均匀上浆；

3.把洋葱切丝；

4.先热油煸牛肉丝，变白起锅备用；

5.余油炒洋葱丝；

6.加牛肉丝煸炒，加盐，生抽出锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

洋葱炒牛肉是一道非常家常的做法，这两种食材搭配在一起营养又美味。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接进人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

洋葱具有保护心脑血管，降低血液中的胆固醇，降血压，降血脂，促进消化，杀菌消炎，祛痰利尿，增加食欲的功效，常吃对身体有好处。

洋葱炒牛肉丝

1.牛肉洗净切成薄片，再切丝，放盆里腌制。

2.牛肉丝中加盐，胡椒粉，料酒，鸡粉抓拌均匀，再加入鸡蛋清，淀粉，清水，植物油抓拌均匀，腌10分钟。

3.洋葱洗净切丝，青椒切丝。

4.再准备姜片，葱粒，大蒜，干辣椒段。

5.锅里放油，油要多放，倒入腌好的牛肉丝翻炒20秒，时间长了牛肉丝会老，

炒好后盛出备用。

6.锅烧热放油，姜片，葱粒，大蒜，花椒粒，干辣椒段爆香。把青椒，洋葱放进去翻炒，炒好后加入牛肉丝，翻炒几下，出锅装盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很荣幸来回答你的问题，首先牛肉切丝，用盐，鸡精，味精，十三香，胡椒粉，料酒，顺时针搅拌，然后加入鸡蛋清，打搅拌制牛肉丝发粘，加入生粉，最后加入清油，腌制十五到二十分钟，2、将锅烧热，锅里放油，下入牛肉丝滑开，倒出过内留少许油，切记油温一定不要高，六七成油温即可，3，将洋葱丝青红椒丝放入锅内，小火翻遍，炒制洋葱丝四成熟时加入牛肉丝，加入调料（盐，鸡精，味精，十三香，东古酱油，料酒，香油，耗油，老抽，，放在一个碗里化开）大火翻炒，快速出锅，切记，这道菜有三个关键，1.滑牛肉丝时油温不可太高2，洋葱丝不能炒太熟3，最后必须大火出锅，希望能帮到你，谢谢，嘻嘻

回答于 2019-09-11 08:43:50

洋葱牛肉丝是一道很美味的菜肴。下面我说说具体的做法。1:准备300g新鲜牛肉，一个洋葱，姜一小块，蒜两三颗，小米辣三四个，青椒两个。2:将新鲜牛肉按纹路切成丝，放适量盐，生粉，生抽拌匀腌制十分钟，洋葱切成块，姜切丝，蒜切粒，小米辣切成小截，青椒斜切成段。3:放油入锅（尽量多点），放入姜丝，蒜粒，小米辣，青椒炒香，放适量盐，然后放入腌制好的牛肉，炒至变色。将锅里的牛肉铲至一边，加入洋葱，放入适量盐，翻炒30秒，再与牛肉混合炒，加少量水，焖两分钟，更入味，然后起锅，洋葱肉丝就完成啦。爱吃辣的小伙伴可以在放姜蒜的时候加剁辣椒，爆出辣味，再放牛肉。希望我的回答能帮到你！！！

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