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酸辣莲藕怎么做？
莲藕,藕片,翻炒酸辣莲藕怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
烹饪小提示:
不喜欢吃椒盐的，可以不用加入。在切好藕片以后，一定要把它放到清水里面浸泡，然后加入醋，这样能够避免藕片被氧化，氧化了以后就会颜色发黑，炒出来的藕片影响美观，影响食欲。酸辣藕片主要是以脆为主，所以在焯完水以后，一定要迅速过一次凉水，这样能够使藕片更加的清脆好吃。藕是比较难入味，所以一定要在加入调料以后和藕片充分搅拌均匀，然后多炒一会儿，能够使它更加入味。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢悟空邀请，感谢支持，我这里有三种酸辣藕丁做法，喜欢哪个做做看。
一、【酸辣藕丁】
准备时间：9分钟烹饪时间：10分钟
主料：藕一节
辅料：辣椒3个，醋适量，盐适量，鸡精适量
步骤一
1. 藕切丁，辣椒切丁，材料准备齐全。
步骤二
热油锅，放藕丁炒一分钟、再放辣椒，加盐、醋，炒出酸味加点鸡精就可以起锅了。
二、【酸辣藕丁】
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：莲藕250
辅料：干辣椒2根，青辣椒1根，红辣椒1根，蒜瓣5瓣，生姜小许，酱油1大匙，米醋2大匙，白砂糖1小匙，盐适量
做法步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
3. 锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
4. 把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
5. 把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
6. 热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
7. 大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
8. 加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
9. 最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
10. 很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
烹饪技巧
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
三、【酸辣的诱惑-藕丁】
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：嫩藕两节
辅料：蒜适量，白醋适量，剁椒适量，鸡精适量，盐适量
做法步骤
1. 嫩藕削皮切丁，用清水浸泡，去除多余的淀粉，防止氧化变色。
2. 炒锅烧热，倒入控干水的藕丁，翻炒几下，淋入白醋，以保持脆爽的口感。
3. 继续翻炒，加入剁椒，鸡精，盐（这里盐要少量，因有放剁椒）
4. 最后加入蒜末（这里最后加蒜会更香），翻炒一下出锅。
烹饪技巧
醋稍微多放点比较好吃，酸辣味更体现得出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕削皮洗净，切小丁冷水中浸泡十分钟，锅中烧水，水开后倒入藕丁，再次水开后捞出藕丁过凉控水。
准备配料：切红米椒段，二荆条辣椒段，干辣椒段，蒜片，花椒麻辣，姜丝。
把藕丁倒入碗中，放入红米椒，二荆条辣椒，干辣椒，蒜片。花椒麻椒，姜丝，熟芝麻，烧热油，分两次浇在配料上面，放入盐，味精，鸡粉，白醋，生抽，白糖，香油。搅拌均匀即可。口味：麻辣甜鲜，清脆爽口，喝酒必备小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈，谢谢邀请回答！
酸辣莲藕这道菜我最近正好操作了好几次，正想着有很好的经验给你分享下。
首先我们要准备好食材：莲藕两节、葱、姜、蒜、小米椒
下面我们开始炒作
1、将买回来的莲藕洗净，切片放入一碗装满水的碗里，加入一点点白醋
2、切好葱姜蒜小米椒备用
3、锅里烧水，水开后下入切好的藕片，五分钟后捞出
4、起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，在倒入炒好水的藕片翻炒
5、下入小米辣翻炒后开始调味，盐、鸡精、生抽少许再加入适量的白醋翻炒
6、出锅前在淋入香油跟少许白醋
美味即成！
小技巧：1、藕片切好后应立即放入加好白醋的清水中这样可以防止氧化炒出来的藕片变色 2、出锅前在次加入白醋能让藕片的酸味更浓厚
喜欢的朋友可以点赞点关注！大家好我是燕雀岂知雕鹗志 下期美食我们再见
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，第一次吃便留下了深刻印象，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭，平时在家就用如下方法，做出了那叫一个赞！
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