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请问哪里有教做正宗老北京烧饼的？谢谢回答？

烧饼,麻酱,小茴香请问哪里有教做正宗老北京烧饼的？谢谢回答？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

请问哪里有教做正宗老北京烧饼的？谢谢回答？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

特色的饼类技术，西安大品小吃培训就有的，各地的饼类，面食类，都是有的，师傅从业20多年，做的很地道，很专业

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、中筋面粉放酵母、糖、盐、食用油温水活成光滑的面团敷上保鲜膜静置20分钟

2、麻酱、花生酱按3:1的比例搅拌均匀，注意不要太稀

3、搅拌好的麻酱和花椒小茴香碎搅拌一起放适量盐备用（花椒小茴香碎可用五香粉代替根据个人口味放量）

4、醒好的面取一块擀成面饼，薄一点（取面的多少根据案板大小）

5、将搅拌好的酱均匀的抹在面饼上

6、卷成卷，把边捏一下防止漏酱

7、叠三折盖保鲜膜静置20分钟

8、将醒好的面取出擀薄，在不漏酱的前提下尽量薄

9、再抹一层酱

10、卷起来，卷的圈越多做出来层越多

11、切成小段，喜欢做大点就切大一点

12、取出一段将两头捏紧

13、按成饼

14、抹上酱油蜂蜜水

15、沾芝麻

16、烤盘上铺锡纸刷一层薄油，将烧饼摆好

17、放进提前预热10分钟的烤箱180度烤20分钟

18、出锅，又酥又香，层很多

19、配上自己炖的肉，放点辣椒和香菜，肉夹馍太香了

小贴士：

注意醒面的时间一定要够，不要偷工减料

如果怕麻酱擀漏可以先擀一块小点的面皮实验一下。和面不要太硬，多揉会，能出筋也没关系，后面不容易漏。












回答于 2019-09-11 08:43:50

你在这边问还不如去走访一下北京的街头小巷，实地考察一下，选择名气大，且适合大众口味的，自己也品尝一下，老北京烧饼和普通的烧饼应该差距不是特别大，虽然我不知道地方在哪里，但是你可以按照我的方法去找一下，北京城找找小吃街那种地方肯定有