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麻酱糖饼用什么红糖？
红糖,芝麻酱,面团麻酱糖饼用什么红糖？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻酱糖饼用什么红糖？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法：
用料 主料 面粉 300克 调料 色拉油 适量 香油 1汤勺 水 200毫升 芝麻酱 100克 红糖 50克
芝麻酱糖饼的做法 芝麻酱糖饼，我喜欢吃那种薄脆口感的饼，一咬还有点掉渣那种。平时吃比萨也不喜欢吃大发面饼饼底的那种，反而脆底更能吃出比萨味来。所以这次我把饼做的薄薄的，一咬就掉渣渣，刚出锅就被我吃掉了大半张。
以前做过几次饼，不论是葱花饼还是肉饼，多少都会有沾不到馅的死角。咸的还好说，就着馅吃就好，但甜口的糖饼，如果没有红糖麻酱，一定影响口感和味道。今天的做法是各个地方都可以沾满馅料，而且馅料分布均匀，无死角。
1. 面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
2. 然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
3. 芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
4. 搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
5. 面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
6. 再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要，一般的红糖就可以了
7. 顺着长边卷起，封口粘住
8. 用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
9. 取一个剂子，适当拉长
10. 然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
11. 用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
12. 煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
烹饪技巧
做法并不难，几个关键点说一下：
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般的红糖就行了
尽可能捏碎红糖颗
太硬的红糖块不要
以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
用红糖好，
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般用的都是传统手工制作老红糖，牌子的话倒没有什么特别要求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常【黑芝麻红糖饼】
这款【黑芝麻红糖饼】作为早晚餐主食，做起来非常的简单
吃起来松软香甜，酥脆可口
营养也十分丰富
可谓“一举三得”。
黑芝麻在乌发养颜方面的功效有口皆碑
一般素食者建议多吃黑芝麻
而脑力工作者更应多吃黑芝麻
红糖行血、活血、益气，又是“小甜口味”，特别适合女性朋友们食用。
一、馅料的制作
【主料】黑芝麻粉和糯米粉（二者炒熟后混合在一起—）、豆沙、白芝麻、红糖、猪油
1、将红糖加水用微波炉加热融化（也可以用锅子加水在炉子上熬化）后，慢慢调入黑芝麻粉和糯米粉、2/3白芝麻、豆沙和猪油中。
2、边加边搅拌，直至调拌到干湿程度适宜的粘稠度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用
案板上撒上敷面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状
将麻酱倒在面皮上均匀的抹开
将红糖撒在面皮上
沿长边将面皮卷起
将长条从一端开始盘成圆形
将圆饼擀开成薄饼状
锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热
在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用
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