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谁有正宗的凉皮辣椒油详细配方？制作过程是什么？
辣椒,辣椒油,凉皮谁有正宗的凉皮辣椒油详细配方？制作过程是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3，起锅烧油适量，能完全淹没碗内辣椒面即可。油烧滚，放入大葱洋葱花椒八角桂皮炸焦捞出丢掉！
4，待油温降至七成热时，用勺子一勺一勺舀起来到入备好的辣椒碗！一边倒油一边搅拌辣椒！到此辣椒油制作完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上的多数不靠谱，真想学正宗的汉中热米皮，最好到当地拜师学艺去。或者在本地也有卖热米皮的店，也可以去学习，只是价钱的问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就是个学问了，有的面放了辣椒油味道会更香，更美味。反正我家开拉面的，顾客吃了我家的辣椒油都说好。好了不扯了，先说说辣椒油去买辣椒面的时候一经要买好的，我一般买11元左右的，然后买大豆油大桶的三桶，然后起锅烧油（这个是生意好的做法生意不好的可以到一桶油五斤辣椒面）然后呢等油烧的这段时弄碎生的花生米1碗（小碗）一碗碎的大蒜（小碗）然后等油到烧到一半放生姜大葱，香菜，（把面子都铺满生姜大葱，花生米，大蒜）然后等油烧的差不多都黑了，把这个都捞掉，等过个几分钟把锅取下，然后到入20斤辣子面，（三桶油的量）然后在到入一斤最红的辣子面，（为了好看又好吃）这样等半小时就好的辣子油出来了，肯定放入面好吃。说了这么多了，谢谢支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
汉中面皮辣椒油的配料为:脱皮白芝麻二两、草果三两、白叩三两、山奈一两五、胡椒四两、花椒五两、丁香一两、大香二两、毕波二两、苦豆一两、小合香三两、香菜子三两、干姜片五两、川雄二两、上品线椒一斤、辣椒王二两、纯正菜籽油20斤等。(
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不去网上搜复制粘贴，给你说一套我家自制的红油吧，八角桂皮香叶葱段蒜片下锅炸干，然后捞出，把油烧热，辣椒面放入碗中放入芝麻十三香，五香粉，油浇上去，有材料的可以放入芝麻花生碎，最后加入一点高度白酒，香味立马激发出来，非超好吃。做法简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：
A.粗辣椒粉50g，水40CC，
B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法：
1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们叫面皮，叫了这么多年。现在叫米皮怎么那么不喜欢啊
面皮好吃最主要三要素：一面皮本身，二熬制的醋汤，三就是油辣子了。要说配方的话，一般好吃的店，配方都不外传的，虽然都说是那几种调料，但自己做出来就是没有那个味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
我店里就有，辣椒粉，十三香，五香粉，孜然粉，再买个十块钱去壳芝麻放一盘里，油烧到六成，就是手放上面很热，慢慢的浇上去，很容易，不要相信百度的，都是垃圾
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