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春天花开时，农村的田野上，有好多种野菜，你都吃过哪些呢？
野菜,荠菜,蒲公英春天花开时，农村的田野上，有好多种野菜，你都吃过哪些呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀：我们居住在南方，一年四季如春，就是冬天，天气也不大冷，不会影响到蔬菜种植，所以在我家乡，人们从来不会找野菜吃。就是喂猪也大多拿地瓜菜喂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过两天就到清明节了，这几天城里的人已经开始坐不住了，借着清明假期，都着手准备去踏青，踏青自然少不了要去农村挖点野菜尝尝鲜，很多人就问了，现在农村有啥可以吃的？别忙，来听我慢慢说。
一、野竹笋
清明前后，是野竹笋大量抽发的时候，不过这竹笋多还是少，得看天气，天气越暖和就越多，天气越冷就越少。
去山上找竹笋，那是一个快乐，特别是偶尔找到一窝竹笋的时候，接二连三，特别满足。不过有一点，扯这个竹笋一定要注意竹签，很多山上的竹子被农民砍回去家用了，留下很多锋利的竹签，所以一定要留意，千万别一脚深一脚潜的随便乱踩。
二、地皮菜
这个季节也是吃地皮菜最佳的季节，地皮菜长的特别像木耳，所以也叫地木耳，又因为打雷下雨后最多，农民也叫他雷公菌。
地皮菜是真菌和藻类的结合体，营养价值丰富，煲汤最好吃，不过地皮菜要想自己捡，得看缘分，要等到雨后才行。
地皮菜虽然好吃，但有个缺点，很容易粘泥沙，属于好吃难洗，农村常用淘米水来洗，效果好，但也得清洗个四五次才行。
三、蕨菜
南方的农村人几乎都吃过蕨菜，常用来蕨菜炒着吃，嫩、滑、鲜，口感上佳，炒上点腊肉，简直没有比这个更好吃的了。
不过蕨菜要少吃，偶尔吃不影响身体，但吃多了，容易摄入过多的原蕨苷，这原蕨苷来头可不小，吓住了不少人，不过其实没关系，只要吃之前用水泡个一两天，泡的时候隔几个小时换一次水，能大大减少蕨菜中的原蕨苷。
四、鼠曲草
鼠曲草可能很多人听这名字不是很熟悉，但你要是说上“清明菜”“棉子菜”，估计很多人就听过了，这个鼠曲草，在农村常用来做棉子菜粑粑。
采摘棉子菜可不要整株挖，吃棉子菜类似吃菜花，得选它最嫩的部位摘，农村地里特别多，除了摘嫩的部位外，一定要确认清楚地里有没有喷农药。
棉子菜粑粑做法很简单，采摘回来的棉子菜反复清洗干净，然后剁碎，取糯米粉搅拌蒸熟就可以吃了，两者搅拌的比例在5:1，糯米粉要多一些，棉子菜放多了容易带苦味。
五、扣子菜
扣子菜学名龙葵，叶子长的有点像辣椒叶子，所以有的地方也叫辣椒菜，我们这里叫扣子菜，它的果实有点像去壳的冬豆，成熟后是黑色的。
扣子菜吃起来带一点点苦味，农村经常摘扣子菜回来煮鸡蛋汤吃，好吃不腻，还能有清热降火的效果。
总结：南方农村的野菜还有很多，什么“地菜花”“茼莲菜”“假油麻菜”等等野菜，数不过来，由于好多都是方言，实在没有找到书名，就不一一介绍了，吃过的朋友可以下方留言分享一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
荠菜，面条菜，还有紫花菜，蒲公英，都是野菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天，在农村里的山里、马路边、菜地旁、果园中都可以看到各种野菜，题主问农村的春天现在有什么野菜可以吃？现在离清明节也就两三天的时间了，这个时候正是到农村里的釆挖野菜的时候，南方的农村里，野菜的品种有很多，下面介绍几种南方农村里常见的野菜。
一、折耳根：折耳根在我们这儿是叫它鱼腥草，农村的山边潮湿的地方和小溪边一般都会有，春天时人们会去釆挖回来做菜吃，我们一般都是用凉拌。
二、苦菜：苦菜也是我爱吃的一种野菜，春天时到菜地边或者是山边都会有，我们一般都是把釆摘回来的苦瓜筛选后用开水焯下，捞起在泡下水，然后炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以用来煲汤，苦菜也是清热的，我就爱吃新鲜苦菜的这个味，吃着有那么一点点苦苦的。
三、野竹笋：野竹笋在南方农村里是比较常见的，而且野竹笋的品种也有好几种，像我们这野竹笋有甜笋，苦笋，绵笋，四方笋，这个季节也是野竹笋比较多的时候，新鲜野竹笋一般都是用来炒着吃比较多些。
农村里的野菜有很多，到农村里去釆摘野菜时要注意安全，特别是下雨后山里会滑，到山上釆挖野竹笋时也要注意脚下，别踩到竹尖了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天到了能吃的野菜很多，如苦菜，荠菜，灰菜等但必须过水焯一下因为野菜都有药性不焯一下吃多了容易引起不适
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