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煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？

茶叶,茶汤,盖碗煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一般家庭中比较常见的还是泡茶，因为一个是时间问题，还有就是煮茶需要更多的器皿，而且煮茶的工艺比较繁琐复杂，这也导致很多喜欢喝茶的人选择观赏性比较强的泡茶。用沸水冲出来的茶叶颜色更鲜亮，在泡茶的过程中可以欣赏茶叶在杯中的不断跳跃，喝出丰富的口感，观赏其汤色，每一泡的口感都有不同的变化，而煮茶因为茶叶的特性，在口感上就会更加的稳定。

煮茶跟泡茶对水温同样有着很高的要求，不同的水温对茶叶含有物质的析出是不同的，在时间上、茶叶的选择上，包括茶叶的投放量上也有很多要求。煮茶要求茶叶要有一定的年份，或者是全发酵或半发酵，这就要根据我们自己的喜好选择。

一般全发酵的煮出来味道更醇厚一些，这是因为茶叶的制作工艺经过长时间的发酵，退去了茶叶本身的青涩，尤其是老白茶、老茶头等，这些茶叶在煮过之后带着回甘，煮过的茶汤颜色更深，味道更浓。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮茶能使其茶汤滋味浓稠度较泡茶的高、口感厚实。煮茶通常适宜发酵程度较高的茶，如绿茶一般就很少用做煮茶。因煮茶水温达到沸点投入茶再煮制几分的时间和高温使其茶叶内质很快释出，发酵低的茶一下就把茶叶煮死了，所以煮茶选茶叶要严谨。

泡茶水温和出汤速度都可控，所以茶滋味由自己习惯冲泡而定，在其茶味比煮茶寡淡些。泡茶对茶叶选择范围就较多很多。

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