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煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？
茶叶,茶汤,盖碗煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮茶和泡茶有区别，一切茶皆可泡。
一切能煮的茶都可以泡，也可以先泡后煮，但是并不是所有的茶都可以煮。
能煮的茶必须具备的条件是老，叶片老或是年份老。
能煮的茶也就几类，黑茶，白茶，生普和熟普。
黑茶一般是煮着喝的多，其他常见的煮着喝生普一般是老黄片，白茶是寿眉，熟普是老茶头。
通常新茶都不用来煮，哪怕叶片再老都是泡着喝或是存起来。
基本都是上了年头的茶，超过三年，七年以上的茶煮着喝味道更足，滋味更醇厚。煮茶也是一种享受，满屋的热气腾腾，满屋的茶香，每人一杯，或是小品，或是豪饮，高朋满座，把盏言欢，可以不拘小节，开怀畅饮，是一件很美丽的事情！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
先说泡茶，这里以盖碗泡茶作为例子。
优质茶叶的内含物质丰富，在快出水的前提下，通常可以冲泡十三、十四冲，极为耐泡。
这就使得盖碗泡茶具备了一个好处，那就算可以感受一泡茶的变化，从起始到巅峰，再从巅峰归于平淡，感受茶叶的风味。
而且换个角度，工夫茶本身就是比较注重仪式感的泡法，所以使用盖碗泡茶，对品茶来说是不错的体验。
接着说煮茶。
相比于盖碗的快出水，煮茶期间，茶叶与沸水接触的时间更长，这意味着内含物质的释放量会更多。
所以为了避免煮出来的茶汤浓酽苦涩，所以煮茶时的投茶量宜少不宜多。
110ml的标准盖碗，冲泡白茶、绿茶、红茶需要5克，青茶、黑茶需要8克。
而到了煮茶，300-400ml的煮茶壶，投入2-2.5克茶叶即可。
投茶量不要太多，是煮茶是一大注意事项。
此外，煮茶的操作难度也比泡茶来得低，煮出内的水沸腾后投入干茶，等待再次沸腾即可关火，远比工夫茶的一系列流程来得简单。
至于说什么茶适合煮？这里更推荐有一定年份的老茶。
以白茶为例，新白茶内部蕴含的咖啡碱、茶多酚比较多，如果拿来煮茶的话，会导致苦涩味物质浸出过多，茶汤变苦变涩。
而经过多年陈化后，咖啡碱、茶多酚经过物质转化，转变为黄酮类物质，这使得老白茶的苦涩味物质含量少，更适合煮茶。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
一丶泡茶：一般将茶叶放入杯中或盖碗中，用开水（或沸水凉几十秒后）冲泡的行为都叫泡茶。
二丶泡茶的主要好处是可根据不同茶叶品种的特性，使用合适的泡茶用具冲泡从而将茶滋味发挥得最好，比如岩茶用盖碗冲泡，使用茶海过滤，再分到小杯供各位品尝，而绿茶完全可以把茶放入茶杯中，用开水直接冲入即可！它们之所以要用不同茶具冲泡，主要是因为岩茶不能浸在热水中，否则将变苦，而绿茶可以浸在热水中并不会变苦变涩。
三丶煮茶：一般将茶叶放入壶中，将壶水加热烧开并长时间加热壶水即为煮茶。
四丶采用煮茶的茶，一般肯定是好茶，因为它务必要经得住煮烧这茶一定要底子厚，否则煮久必变苦变涩，比如桐木正山小种就是越煮越有味，而普通正山小种一煮就变苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在冬天，更多人喜欢煮茶。就广西六堡茶而言，我觉得煮饮和冲泡，各有风味！哪个更好，需看茶、看人来选。
不同等级的六堡茶
1.冲泡，彰显茶本味和层次感
盖碗或者茶壶泡茶，它能有效的控制出汤，洗茶、刮沫较方便；在出完汤之后，还能直观的观察叶底、闻叶底。如果是瓷器，也在一定程度上减少器皿对茶汤醇度的影响，能做到不失茶味、不会串味，可以泡出茶叶的原味，所以很多茶友在试茶时会选择使用瓷质盖碗冲泡。
通常，冲泡的茶汤的粘稠感不如煮的明显，但是水路更细腻，滋味更柔和，层次感也更丰富。
相关冲泡知识：「广西黑茶知识」不同工艺六堡茶的冲泡要点
不同茶器冲泡六堡茶
2.茶壶煮饮，茶味充分析出
茶友一般比较钟情于六堡茶老茶，而内含物丰富的老六堡经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，因此煮茶产生持续的高温，能够让茶叶的精华析出得更充分，茶汤滋味甘甜，口感醇滑，体感发热明显。因此说，老六堡适合煮。
如2000年粗叶老茶，它就十分适合煮饮。有年份、仓储好，冲泡或焖泡、煮饮俱佳，独具风味。如果用盖碗冲泡，茶汤红亮、干净，口感柔和、甜醇，有种甘醇弥漫在喉腔间，让人回味；如果是用粗陶煮着喝，滋味绵滑、甘甜感更明显，喉韵舒服，别有一番风味，回味无穷！
即使是中期茶，煮着喝也不错！如这款2008年陈香六堡，煮着喝会有浓郁的枣香，茶汤更明显，滋味温润醇厚，绵滑细软。
分享一篇煮茶的干货：煮茶指南：教你煮一壶暖胃又好喝的六堡茶！（建议收藏）
坭兴陶煮茶壶
3.冲泡和煮饮，各有风味
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