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酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
土豆丝,土豆,翻炒酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、调辅料准备：少许青红辣椒丝、干辣椒切丝、姜葱、盐、味精、鸡精、白糖、白醋。
3、土豆丝倒入开水锅中烫煮至七成熟捞出沥干水份。
4、锅中放油爆香姜蒜、干辣椒丝，倒入土豆丝、青红辣椒丝，用盐、味精、鸡精、白醋调味。
5、调好味后、大火快速翻炒至调味料均匀、青红辣椒丝断生即可出锅食用（出锅前再在锅里滴少许食用油，土豆丝炒出来色泽更亮）
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谢谢观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你提出的问题，酸辣土豆丝怎么炒才好吃！
酸辣土豆丝这道菜，它是我的拿手菜道菜给了我美好的童年回忆，同时这道菜一直伴随着我的今天，虽然是一道很普通的菜，但是，在我的眼里它不仅仅是一道我的拿手菜，而是有许多用语言和文字无法表达的情感！让我的思绪穿越到我的儿时！
从我七八岁记事起，父亲每年的春天，大约是农历3月份，都要开始种土豆，自从农村分队了，不种地瓜了，父亲在自家的自留地里每年都要种上的土豆！因为土豆即能当饭，又能当菜！其实，土豆种是父亲每年从秋土豆当中挑出大个的，出芽孔多的土豆当中挑取，每年的冬季，父亲把土豆种放在自己的地窖里，土豆就进入了一冬天的休眠期，来年开春，父亲按土豆出芽孔把土豆切成小块儿，拌上药！放到阴凉处进行催芽，十来天之后长出幼芽，就开始种土豆，在这十来天的时间里，在种之前呢，我十来岁时牵着牛跟着父亲，来到自家自留地，撒上基肥，基肥就是牛粪，鸡粪！用犁 拱成大坝，把土豆种种进大坝里面。土豆出芽20多天后，在往大坝边沟里浇水！这样种好之后，一般三个月就开始可以收获很大的土豆了，一般是农历六月份新的土豆就下来了！但是随着社会的种植业的发展，现在一年可以种多次土豆，用大棚也可以种！我小时候那时候是没有大棚的！只能把收来的土豆在自家地窖里进行储藏，或者晒成土豆干加工成粉子做土豆粉条！
当然我家种的土豆是吃不完的，父亲还要分给邻居和亲戚们，是勉费送的！不收钱！可见父亲为人的真诚和善良！就这样，清炒土豆丝成了家常便饭，因为几乎每天都要做土豆菜，熟能生巧，清炒土豆丝便成了我的拿手菜！
————食材一览表————
土豆500克，青椒20克，红青椒20克，小米辣干椒2个，葱白10克，蒜磨10克，盐3克，生抽5克，白糖5克，十三香5克。
————方法和步骤————
第1步:把土豆切成细丝，放入凉水当中洗去在切丝中产生的粉子！切时要先找出平衡点，切出薄片，在改刀成丝
第2步:把土豆丝沥干水分备用，青椒，红椒同样也切成细丝，热锅凉油，先放入青椒丝，红椒丝，葱花，干的小米辣椒！
第3步:爆香后，放入土豆丝，放入生抽13香，盐，白糖，最后放蒜磨，快速翻炒！中间少加一勺水！
第4步:靠干水分，再翻炒一下，起锅装盘即可！看多鲜亮的土豆丝，色，香，味俱全！
追求完美，在摆上花边！让人流连忘返，垂延欲滴！土豆丝不易炒得过老，过老不容易成丝！拿手的烹饪方法:酸辣土豆丝属于速炒和快炒！
土豆也叫马铃薯，也叫地蛋，有的地方也叫山药蛋，有很多名，马铃薯何时何地传入中国？到现在尚难确切断定，根据陕西省兴平县志的记载，16世纪时马铃薯已传入了中国。土豆是一种碱性的蔬菜，有利于体内酸碱的平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而土豆有一定的抗衰老减脂的作用，土豆能提供大量的黏液蛋白，促进消化，促进排泄！土豆成为人民餐桌上一道亮丽的风景线！
做酸辣土豆丝，每一步都是那么体贴，细致入微，第一步切丝找平面能让土豆切的细，第二步用清水泡土豆丝能去除土丝的淀粉，炒后不粘连，爽口！第三步，炒的时候在后面放糖是为了提现鲜，最后放蒜磨是为了发挥蒜的优越性，让蒜香扑鼻，如果一开始放蒜磨的话，这样炸出蒜香对身体不好，大蒜素也会炸掉一部分！再写方法和细致的步骤，都是从父亲手中学到的！直到我到市参加工作，父亲有时候还从老家背来土豆，让我这样给他老人家炒着吃！
就在2020年2月14日情人节那天，我的父亲永远离开了我！我再也吃不到父亲种的土豆和父亲给我出的拿手菜方子炒土豆丝啦！当时，我如雨下！到现在我有时还默默无语，有时泪已成行，我思念父亲了！
看到这里大家一定会想到，为什么我的拿手菜是酸辣土豆丝了吗？这道菜不仅仅是一道菜，而且是一生的情！故乡的思念之情，是对父母的思念之情！看是简单，实际是里面技巧特别多！同时升华的一种对父母的孝心！……愿我们沿着前人优秀劳动传统！来传播民间传统美食！
总结，最后谢谢您提出的问题，让我们认识在尚可网这一环节，请您举起您发财的双手点关注！送爱心！下期回答更精彩！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，酸辣土豆丝怎么炒才好吃？酸辣土豆丝是我的最爱。先将土豆去皮清洗干净，切薄片改刀切丝。切好用清水洗掉土豆淀粉，用清水没过土豆丝。到几滴白醋浸泡十分钟，准备配菜。青椒，红椒，生姜，大蒜，花椒，葱配菜全部切丝备用。锅内加清水烧开加小勺盐，放入土豆丝焯水半分钟，捞出控干水分备用。
热锅下玉米油放入花椒，生姜，大蒜，青椒，红椒爆香，然后放入土豆丝，大火爆炒一分钟。放入盐，鸡精，白醋适量，五香粉适量。继续大火翻炒两分钟。撒上葱花即可出锅了，酸辣可口，营养美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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