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酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
土豆丝,土豆,翻炒酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
[食材] 土豆2个，葱半根，姜3片，蒜3瓣，红，绿青椒各一半，小米辣，生抽，白醋，耗油
[做法]
1.葱姜蒜，小米椒，辣椒切好备用
2.土豆切丝放凉水里备用，锅中烧水，水开土豆丝放锅里焯水10秒中
3.锅中放油，放葱姜，小米椒爆香，调成小火
4.锅中放入土豆丝，辣椒，生抽，白醋，耗油，盐
5.15秒左右就可以出锅，时间不要太长
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是一道川菜，用料简单，做法也很简单，深受人们的喜爱。去外面的店里经常都会点一道酸辣土豆丝，这道菜算是物美价廉了，性价比比较高，但是很多店里做的却不那么好吃，因为每个人的口味都不一样，有的人喜欢酸一些，有的人喜欢辣一些，众口难调说的就是这样，因此可以自己在家里做酸辣土豆丝，根据自己的喜好来调口味。
虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，有的朋友炒这道菜肴时容易粘锅，炒出的土豆丝不脆爽，是有些步骤没做好，今天教你详细步骤做法，掌握了这些窍门相信你也能做出餐馆大厨的水平。下面瑛子和大家分享酸辣土豆丝的做法。
——酸辣土豆丝的烹饪方法——
【所需食材】
土豆 2个、干辣椒 3个葱、 2根盐 适量米醋 4勺
【烹饪步骤】
第一步：土豆削皮洗干净。我是用这种擦丝器擦的。这种粗细刚刚好，不会太粗也不会太细。
第二步：放清水中冲洗3遍，然后再泡清水中加入2勺盐2勺米醋浸泡15分钟以上。
第三步：要炒之前捞出沥干水分。干辣椒切小段，葱切末。
第四步：防止沾锅最好用平底锅，热锅冷油小火放入辣椒炒出香味。
第五步：再大火放入土豆丝迅速翻炒2分钟。然后加入适量盐，2勺米醋再翻炒2分钟。
第六步：最后加入葱花即可出锅装盘开吃了。
【小贴士】
1、在淋醋的时候，可以沿着锅边倒入食醋，比直接淋在土豆丝上香味更为浓郁。
2、土豆丝泡在凉水中，除了能够洗去淀粉之外，还能预防土豆丝变黑，并且在炒土豆丝的时候口感更为清脆。
3、在切土豆的时候有的人嫌麻烦会用刨丝器，但是用刀切出来的土豆丝更为均匀，炒出来的口感比刨丝器的好。
4、小编在吃酸辣土豆丝的时候喜欢脆嫩的口感，因此土豆丝在刚刚断生的时候就可以出锅，如果喜欢绵软口感的酸辣土豆丝，则可以多炒一会。
这样的一盘土豆丝有没有很诱人的感觉呢？当然不一样的做法做出来的菜口感也是不一样的，那么这款炒土豆丝你学会了吗？不妨动手试试做给家人尝尝吧。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀~
您好，酸辣土豆丝是一道家常菜，口感爽脆，味道酸、辣、咸、鲜、甜，有点类似于川菜的鱼香味型，非常下饭。
酸辣土豆丝制作步骤如下：
1、备料：土豆1个（土豆建议买白心的，白心所含淀粉要少一点，炒出来更加脆），蒜1瓣、盐、白糖、醋、味精、青椒1个、泡椒3颗（这是一个关键的调料）
2、处理土豆：将土豆去皮切成丝，然后用清水洗两遍，再用清水泡15分钟。前两遍清洗主要洗去土豆中的淀粉，用清水泡是加深“脱（淀）粉”效果，同时保证土豆丝不被氧化变黑。
3、切辅料：青椒洗净，去蒂。在这里教大家一个快速给青椒去蒂的窍门。握住青椒的屁股，用力往里推，然后拉住辣椒把往外拉，2秒钟就能收拾好一个，非常快。青椒处理好后切丝备用。泡椒切段、蒜切片备用。
4、炒：开大火，锅中适量底油，油热以后先下泡椒炒出香味后下土豆丝和蒜片一起炒。土豆丝炒软后开始调味，要先放1勺白糖，糖炒化以后再加盐和醋，翻炒均匀基本就可以放青椒丝了，青椒丝稍微变色（颜色会变深）就可以加味精起锅了。起锅的时候可以加一点葱花，吃起来会更香。
我这个方法炒出来的酸辣土豆丝吃起来带点鱼香味，微辣而且鲜味也更突出，就是因为多加了泡椒的原因。搭配白粥简直就是无敌了，真的很好吃。希望这个答案能够帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆别名：洋芋、马铃薯、山药蛋……等等，其含有大量的淀粉和蛋白质以及多种维生素和矿物质。时常伴随人们的生活之中。
在日常生活中关于土豆的美食胜不胜数，就拿最常见的、青椒土豆丝、酸辣土豆丝、洋芋擦擦、炝拌土豆丝等等，都是各类人群百吃不厌的菜肴。土豆甚至有个“永不厌吃”的食物称号！
我们国家地大物博，促就了各个地域有各自的生活特色，就拿我现在的生活的陕西地区来说吧、一道酸辣土豆丝，说的上是人人皆知的普通美食，不管在家庭餐桌、市井小摊还是星级酒店都能见到它的身影。
酸辣土豆丝用料简单、口感脆爽、色泽光亮、酸辣可口，佐酒下饭、风味具佳。
要制作好酸辣土豆丝步骤很重要。
1、为保证其土豆丝的脆爽口感最好选择含水量高的新土豆。
2、要保证成菜色泽光亮，烹饪时土豆丝要过水，炒制过程中要大火快炒勤翻动。
酸辣土豆丝制作流程
1、土豆丝切好后要用水多泡洗几次，去除多余淀粉。
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