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酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
土豆丝,土豆,翻炒酸辣土豆丝怎么做？要做到最好吃的那种？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
色泽光亮，酸辣可口的酸辣土豆丝，是一道家常的下饭菜。
【制作步骤】
备菜:
青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
土豆刮皮切丝，然后用水泡两遍，控干备用。
葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。泡椒切成沫备用。
正式开始:
锅内放油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜，泡椒沫，煸炒出香味。
将青红椒丝放入，炒半分钟。
下控干水分的土豆丝，大火爆炒，放入味精、鸡精，土豆丝炒到微微发黄即可。
起锅前加盐和香醋，加完就关火，翻炒均匀即可。
完成，享受美味吧！
【温馨提示】
这道菜急火快炒才好吃。
起锅前再加盐和香醋，绝对不能过早加入，否则土豆丝会变得非常软榻。
土豆丝粗细要均匀，不要切太细。
可以加点生抽，也很好吃。
还可以加点花椒，花椒爆香后捞出不要。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
【小技巧】
想吃脆脆的土豆丝，最好买白心土豆。白心的土豆口感脆，黄心土豆口感面，适合炖。
切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝 。
切好的土豆丝用烧开的滚水浸泡 1 至 2 分钟（看切的粗细）。把热水倒掉用冷水冲凉，再装水放冰箱冷冻层，不用冻到结冰，只要水变得冰冷就行。然后就把水倒掉，这样的土豆丝更有韧性，不会粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请：
77小哥为您作答酸辣土豆丝怎么炒才好吃，这道菜我想很多人的做法应该都是大同小异，我今天要告诉您的方法可能和大家会有一些些的不一样，我觉得美食在保留传统的制作方法上，还需要我们这些爱吃的吃货稍微做一点点创新，下面我来分享一下我我制作方法，希望您能够喜欢。
一、食材：
土豆
小米辣泡椒
青红辣椒
柠檬汁
二、配菜：
先将土豆去皮切成丝，刀工不行的可以使用擦丝器。
切好丝的土豆放入冷水浸泡，这么做的目的是为了浸泡出土豆本身的淀粉，不影响之后的口感，泡好之后捞出控水备用。
青红辣椒切成细丝，这里的青红辣椒用量不用多，每样只需一点点即可，以配色为主。
小米辣泡椒2颗，可切丝，也可切成圈，没有特别要求全凭个人喜欢。
准备柠檬汁，柠檬汁以2小勺汤勺的量即可。
三、制作：
热锅烧冷水，水开后倒入土豆丝跟青红辣椒丝大火焯水15秒后捞出控水。
继续热锅锅烧寂寞，空投一勺油，油温六成热倒入土豆丝跟泡椒，大火煸炒准备调味。
调入食盐一小勺，白糖一点点，倒入柠檬汁，大火快速翻炒，出锅前淋入一小勺薄芡汁，翻炒均匀，再加一丢丢明油提色增亮，出锅装盘。
一道美味的酸辣土豆丝制作完成。
四、总结：
这道菜前面处理方式基本上和大部分人制作的都一样，没什么特别大的区别，唯一不一样的便是本小哥用柠檬汁替代了白醋的使用。
因为柠檬汁的加入让这道菜原本是酸酸的白醋口味，变得不一样的起来，淡淡的酸味之间让你的味蕾感受到一丝丝不易觉察的柠檬香味，实在是妙不可言。
酸辣土豆丝
好了以上便是我回答内容，有兴趣做菜的小伙伴们不妨可以按照我上述过程试着操作一下，简单方便且美味，最重要的是营养健康且物美价廉。
我是77小哥，一个美食创作者，关注我每天与您分享美食，大家可以去我的主页观看我的免费美食视频创作，谢谢！拜拜~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
今天起的好早，早餐准备吃什么啊？我给您二老去买碗热干面，外加一块油饼，老妈您觉得适合不？老妈的喉咙哑了，嘶哑的说：昨晚咳嗽，没有休息好，没有什么胃口，不太想吃热干面；哦，严不严重，要不要去医院看看？
老妈说：吃点清淡的，观察一天吧，如果严重了明天再去；
我关心的问道：我给你煮点稀饭吧，然后给您再炒个酸辣土豆丝，我少给点干辣椒，吃稀饭，来点酸辣土豆丝，也蛮开胃的，行不？
老妈：你爸吃不？
老爸接过老妈的话：天气暖和了，我每天都在锻炼身体，吃稀饭好，还可以清清肠胃，早餐就吃稀饭，酸辣土豆丝就看你的手艺了；
就这么愉快的决定了，趁着稀饭小火焖煮的时间，用两个中等大小的土豆，炒盘土豆丝，酸辣的，说起这酸辣土豆丝，大家都会感觉自家炒的永远都没有饭店的好吃？其实我要和您说，好吃的酸辣土豆丝，取决于这么几个方面：
1、自家做的，算是家常菜，土豆丝切得没有那么细，所以感官上就觉的，好像差了那么一点意思，其实有时是心里作用；
2、我觉得做酸辣土豆丝，一定要用白醋，而且还有来点白砂糖，这样才好吃；
3、酸辣土豆丝，口感要爽脆，所以选择白心的土豆来做这道菜，白心的土豆特别适合做酸辣土豆丝；
4、酸辣的味道，除了白醋还有给点干辣椒，但是干辣椒的辣味不见得就能被激发出来，所以最好来点油泼辣子；
5、土豆丝，不要直接下锅炒，炒制之前，最好焯一下水，冷水下锅，煮至锅中的水要开不开的时候，就可以捞出，如果等到水沸腾了再捞出，土豆丝的那个脆就丢失了；
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？我是这样做的，您往下看看看，我的做法，无论您觉得是否合适，都可以在评论区同我们互动，提提建议，让我们也能快速成长；
1、中等大小的土豆，去皮后，切成细丝，之后在清水中漂洗一下，洗去土豆丝中淀粉，这样才会更加的爽脆；
2、锅中放入大半锅清水，放入清洗过的土豆丝，焯一下水，不用大火煮沸，煮至锅中的水有温度，土豆丝开始变色就可以用过滤网勺捞出了；
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