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熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
用料主料小米2勺
清水适量
辅料大红枣8个
安神小米粥的做法1.准备好所需要的食材。根据家人的数量准备小米，我这个只做了两人份，家里人口多的需要多加一些。大枣我准备了8颗，因为这个红枣个头儿比较大，比普通的红枣大了一倍。喜欢吃红枣也可以多加一些，但不要太多，每人每天不要超过10个。
2.小米淘洗干净。现在的小米都很干净，不像以前的小米还会有沙子、小石子啥的，淘洗两遍基本上就差不多了，淘洗次数过多也会损失一些营养。
3.大红枣清洗干净，切开去掉枣核。去掉枣核一是为了安全，家有老人或孩子的，吃饭时容易被卡住，那可是很麻烦的，小编就被这枣核伤过，大半夜的跑医院。第二个原因是枣核容易上火，吃大枣其实不容易上火，容易引起上火的是枣核。
4.煮小米粥最好用砂锅，因为砂锅煮出来的小米粥又香又浓，而且砂锅还具有保温作用。砂锅中放入适量清水，烧开，水开后把清洗好的小米放进去。水量根据自家人口的数量来放，水要一次放足，中间不可以加水，因为中间加水后再熬煮的米粥很难再煮的很难融合，不够粘稠，影响口感。
5.去掉枣核的大红枣再清洗一遍，放入滚开的锅中，和小米一起煮开，煮开后，盖上盖子，转成最小火，也就是只开燃气灶中心的火就够了。
6.大约熬煮20分钟后，打开盖子，用勺子搅动一下，然后就可以开盖煮了，边煮边搅动，小米粥煮到浓香粘稠的时候就好了，关火盖上盖子再焖10分钟。这样煮出的小米粥才会更香、更粘稠，而且很容易煮出“米油”。当你打开盖子的时候，就会闻到喷香的味道，软滑、绵绸，浓香。
7.这样煮出的小米粥又香又滑，非常好喝。这碗安神助眠粥专门对付半夜睡不着，晚餐喝一碗，睡眠无困扰。
安神小米粥成品图
烹饪技巧1、熬煮安神助眠小米粥一定要用砂锅，砂锅煮粥更易保留营养，并且用砂锅煮粥更香浓，更绵稠，容易出米油。2、一定要边煮边搅拌，不要偷懒，米粥越搅越香。3、水要一次性加够，中途不可以加水。中途加水很难融合，破坏口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米粥怎么才能熬的粘稠出油？
小米营养丰富。小米粥很好喝，特别适合老人孩子喝。用小米熬出来的粥，色泽金黄，有“黄金粥”的美称。
只要掌握了熬粥的方法，你就一定能够熬出香浓粘稠米油厚的小米粥。
要想熬出粘稠出油的小米粥，我们就一定要选用好的小米。好的小米闻起来有股特有的小米清香，颜色金黄，颗粒小的小米是最好的。下面介绍“紫薯红糖小米粥”的做法。
紫薯红糖小米粥
用料：小米150克、水1350克、紫薯1个、红糖适量。
做法：
1 淘洗小米。淘洗一遍就可以了。千万不要用手搓，避免搓掉小米表皮含有的营养物质。淘净的小米用清水浸泡30分钟。
2 把小米捞入砂锅中。砂锅中加入1350克的温水。水一定要一次性加足。
3 大火煮开后，转中小火继续煮20分钟。小米粥开始变浓稠。
4 把紫薯洗干净，切成小块。
5 加入紫薯,继续煮10分钟。
6 按个人喜好加入适量红糖，等红糖融化后即可关火。
营养美味、米油厚的香浓粘稠小米粥就熬好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先小米必须是好小米，优质的小米跟颜色和味道绝对不一样。得用小火慢慢熬。不能用大火，不容易熬出来小米油
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的大多数人们，在吃东西的时候都不会再那么在意口感了，而是更多的在意哪些食物营养丰富，对身体有什么好处，是不是健康的食物，现在很多年轻人，多多少少都有肠胃上的毛病，如果还总是乱吃东西，肠胃之后变得更坏，所以相对于各种辛辣的美食，来一碗粥会更让人觉得舒服。
就比如说人们常见的小米粥，白粥太过于清淡，小米粥的口感更浓厚，而且还有一股清香，有着很大的开胃功效，这对于肠胃不好没有食欲的人来说，是非常好的一种粥，但是很多人都没办法熬出好喝的小米粥，看似简单的小米粥，当自己做起来的时候才发现一点都不简单，有一次和粥铺聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴，熬小米粥时，谨记3个窍门，粘稠还好喝。
1，先泡水：泡水是熬小米粥的重要一步，如果把小米直接放到锅里煮的话，就会很难熬出好喝的口感，所以泡水是必须的，这样才能让小米吸收足够的水分， 从而开始膨胀，这样才能熬制出粘稠美味的小米粥，在后面的制作中也能更好的熬出米油。
2，用热水：熬粥用的水也非常重要，有很多人都不知道熬小米粥的时候，是用热水好还是用凉水好，很多人都习惯用凉水，但是这样的做法是错误的，粥铺老板说，熬小米粥最好用热水，水热之后再放入小米，会让小米马上进入熬煮的状态，这样能让小米中的营养更好的溶于水中，这样才会有更多的米油。
3，把握搅拌时间：小米刚刚下锅的时候，要搅拌一下，然后盖上盖子熬煮十五分钟，这时的小米会因为吸收了更多的水分从而蓬发，这样也会让小米变得更粘稠，再接着搅拌，这样就有利于米油的渗出，增强小米粥的粘性，熬好之后，就在也不会喝到很稀的小米粥了。
熬小米粥时，谨记3个窍门，米油多，粘稠还好喝，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！
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