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熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
小米粥,小米,粘稠熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米粥是我们日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐和小米粥的习惯。小米粥一直有“黄金粥”的美称，不但香浓好喝，而且营养非常全面，含有丰富的蛋白质，氨基酸。维生素A ，维生素E，胡萝卜素等b族维生素和多种微量元素。铁元素的含量是大米的两倍，有补脾，补肾，养胃，养心安神，滋阴养血，增强免疫力等功效。
说起煮小米粥，很多人可能都会说煮粥谁不会啊？无非就是把米放进锅里加水煮而已。但是要想煮出香浓好喝，米油多的小米粥却是需要技巧的。小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？下面我就分享一些煮粥的小技巧。
首先是选米:小米粥要想煮得好喝，选择食材很重要，最好选用颜色鲜亮的新鲜小米，不要用颜色暗淡，碎米多的陈小米。新鲜的小米抓起一把放到鼻前闻一闻，会有股清新的米香味。如果闻起来有霉味或其他异味儿的小米则是存放时间较久的。
淘米:淘洗小米只需淘洗一两遍，洗掉小米中的杂质即可，将小米放入盆中，加适量的清水，用手顺着一个方向轻轻搅动，将米糠和杂质漂浮起来后，将水倒掉。不要用热水淘洗，也不要用力地使劲搓洗。因为过度清洗容易导致小米的营养流失。
熬煮:起锅加水，水要一次加足，中途最好不要再加水。水量要适宜，因为如果水太少容易导致糊锅，水太多煮出的小米粥又会很稀，一般小米和水的比例为1:10。当然也可以根据自己的口味适当增减。大火将水烧开后倒入小米 ，大火继续煮五分钟后，调成中小火继续煮，大约煮20~30分钟。煮至小米粥软烂粘稠即可关火。关火后小米粥不要着急出锅，继续焖3~5分钟，让小米收一下汁儿后再出锅。小米粥会更加香甜浓郁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我平时熬小米粥的方式是：
锅中烧水，在烧水期间，洗小米，然后小米放水中泡至到锅中的水烧开；
然后去掉泡小米的水，将小米倒入锅中；
锅中再加入版勺子清油；
中火熬半小时关火，焖5分钟；
这样小米又粘又香；
希望帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米粥，要想熬的粘稠出油，那是需要一定技巧的。如果熬不好，那就很有可能清汤寡水的，连香味都没有。
小时候，我妈妈老是喜欢煮小米粥，我就不怎么爱喝，总觉得不如大米粥香。
有一次吃饭的时候，大爷去我们家串门，看我端着小米粥愁眉苦脸地坐在那里。
大爷就说，多喝小米粥好呀，因为里面都是各种营养，可以补脾养胃安心助眠。特别是小女孩，喝得多了还能够越长越好看呢。
有什么营养我不管，但是喝多了长得漂亮这句话，我可就记住了，毕竟女孩子都是从小就爱臭美的。
从那以后，我就觉得小米粥越喝越香，越喝越好喝，也就慢慢地喜欢上了小米粥。
直到现在，我也依然爱喝小米粥。在熬小米粥方面，也有一些自己的心得和体会，也希望能给朋友们做个借鉴。
砂锅中，加入适量的清水，大约是一勺小米二十勺水的比例。当然了，每个人都有自己喜欢的稀稠程度，完全可以根据自己的喜好来添加。
但是，水一定要一次加足，不然的话，熬出来的小米粥就可能清汤清水，就熬不出来粘稠的小米油了。
等水开的空档，要轻柔的，把小米淘洗两遍。不要用手使劲搓洗，以免有些附着在小米表面的营养物质被洗掉了。
等到听着锅里的水有响声了，大约有七八成开了，这时候就可以把小米下锅了，不用等着水大开。
下锅后，一定要接着用勺子把锅底的小米搅拌几下，确保不让小米粘在锅底。不然的话，等到水开了，再搅拌的话，小米就很有可能早已经糊在了锅底。
水开后，就接着改成小火，慢慢地让小米粥咕嘟着。这时候，可以把盛饭的勺子放在锅盖底下撑着，不然的话就很容易溢锅。
这时候，不用来回地搅拌，也不用担心会糊锅。也不要一次次地偷看，只要按我说的流程做，就不会有任何问题的。
看着锅里的小米慢慢地炸开了花，再多煮十分钟左右，小米粥就越来越粘稠了。
这时候，一掀开锅盖，那浓浓的小米香就扑鼻而来。
盛上一大碗，加上两勺红糖，吃上一口，那真是又香又甜，直接就停不下来。
如果觉得光煮小米粥太单调，可以在加水后，再放点水果玉米、地瓜、红枣、或者是山药之类的一起熬。这样的小米粥，营养会更全面。
我就经常在早上的小米粥里，放一把水果玉米或者是灰枣一起熬，这样的话，不用放糖就能吃到甜味，孩子们都很喜欢。
一人一碗小米粥，再加上一两个鸡蛋，或者是馅饼之类的，这样的早饭虽然简单，却也不乏营养了。
友情提示：
熬小米粥，最好用砂锅，熬出来的粥，会更香。
选购时，一定要选当年的小米。不然的话，就算熬粥的步骤都对，也熬不出来那种清香味。
熬粥时，水要一次加够，不然熬不出来粘稠的米油。
加入小米后，一定要把粘在锅底的小米搅拌起来，不然水开后就容易糊锅。就需要不停地搅拌了，太麻烦！
转小火后，就没有必要频繁开锅偷看了，反正也不会糊锅。
只要按照我的提示和步骤，你也一定能熬出粘稠出油的小米粥来，不信的话，你可以去试试！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实很简单，任何米都能熬成粘稠的粥，您可以在其中加一些糯米一起熬
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