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熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三步：
开水下米：这一步非常关键，开水下米可以很大程度的保留小米中的营养成分。水烧开后，下入小米，改中火，熬15分钟后开始发粘，再改小火慢慢的熬煮，时间不能短，至少要40分钟左右（外面商家卖的粥，为了粘稠，有加入食用碱或是淀粉的，我们自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了）。
小米粥TIPS：
1、如何挑选新鲜的小米：一是通过闻，闻到一股淡淡的米香味，二是看新鲜小米色泽黄而透亮，陈米会发暗颜色淡。
2、小米在熬煮的过程要用勺子不断的搅拌，为了防止小米沉到锅底，避免小米粥粘锅，同时通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更粘稠，味道更香。
3、洗小米的时候不要用力的反复搓洗，这样会把小米表面的营养物质洗掉。
4、浸泡过的小米，可以大大缩短煮小米的时间，更快开花，更快的把小米的营养给煮出来，这样更容易煮得粘稠，而且还出油。
结语：
就写到这里吧，做为一个南方人，通过以上简单的几道工序，我都可以把小米粥熬的粘稠出油来，相信你也可以，如果你喜欢喝点养胃安神的小米粥，那么可以收藏动手试着做做看吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。小米营养丰富，维生素、蛋白质含量高，具有健脾养胃、防反胃、防呕吐的功效，所以不仅是孕妇，大家刚过完年吃了许多油腻，也应该多喝些小米粥，以帮助消化、增强胃动力。
熬小米粥看似简单，但若想熬出粘糊口感，熬出米油，需注意以下几点：
一、尽量够买新米
只有当年的新小米熬出的粥才美味，才能熬出米油，陈小米熬出来的口感要差很多。
二、放足量的水，水热后再放小米
小米洗净后，放置一旁（有时为了增加小米的开花速度，还会将小米浸泡一段时间）；
待锅里的水热后（锅边起有小泡就可以，不需要烧开），再放入洗好的小米；
煮小米的水要一次放足，不要中途再加水；
三、大火煮开注意搅拌，小火慢熬中途少开盖
小米放入锅中后，继续大火煮开，煮的过程中要注意随时搅拌，以免糊底；
待米煮开后，盖上盖子，改为小火慢熬，熬的时候尽量不要开盖，以便米油的形成；
最后关火，焖几分钟再打开食用，米油的效果会更加好。
四、熬的时间要足够
熬小米的时候最好在半小时以上，再结合上面的方法，不仅能熬出米油，而且熬出来的小米粘糯可口，香香哒哦。
以上就是豆妈对于熬小米粥的总结了，如果您觉得正确，记得点赞哦。
豆妈，热爱接地气的糕点、家常菜，如果您喜欢，记得关注我哟~您的关注是我最大的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先小米必须是好小米，优质的小米跟颜色和味道绝对不一样。得用小火慢慢熬。不能用大火，不容易熬出来小米油
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.选择小米时，必须是新鲜的，不要陈年老米（陈年绝对不能熬出米油）， 选择颗粒饱满，颜色金黄的小米，这种上等品质的小米，煮出来的粥非常浓，而且出油量也高。
2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水将小米冲洗2遍就可以了，这样可以防止小米的营养物质洗走。
3.小米和水的比例是1:6，这样煮出来的小米粥，不浓不稀，也很容易出油，煮小米粥时，不可以中途加水，特别是冷水，超级影响口感，万不得已，只能加开水。
4.煮小米粥需要90摄氏度的水煮，冷水下锅煮出来的小米粥很稀，开水煮的容易粘锅，快要开的水煮小米煮是最好的。
5.小米下锅后，不要一直搅拌，3分钟搅拌一次即可，一直搅拌，很难出米油的。
6.熬小米粥必须全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起来的口感最好，这就是粥店为什么煮的粥好喝的原因。
7.熬小米粥时，锅盖不能全盖，盖住五分之四就可以了，稍微留一点缝隙，可以使小米粥煮的更香更浓。
8.煮好的小米，不要搅拌，也不要动它了，静置30分钟，小米粥的表面就会有一层油了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“我们常说的“五谷杂粮”，小米就是五谷之一。中医认为，小米可以滋阴养肾，健脾和胃，补益虚损。小米中含有丰富的蛋白质和微量元素，蛋白质中的色氨酸能够转换为5-羟色胺，5-羟色胺有催眠的作用，让人产生困意，从而促进睡眠。大枣的维生素含量也是非常高，有“天然维生素丸”的美称呢！大枣也具有补中益气、养血安神的作用。和小米搭配在一起，安神助眠作用更明显，失眠多梦的人，晚餐喝一碗，睡眠无困扰。”
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