您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
小米粥,小米,粘稠熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴我来回答小米粥怎么才能熬的粘稠出油？
小米粥怎么才能熬的粘稠出油其实就是小米粥如何熬出米油。下面我就来介绍下制作方法。
小米粥是一种用小米熬制而成的粥，小米粥非常的常见，又营养丰富，并且小米粥非常好吃，所以许多人喜欢吃小米粥。熬好的粥黄灿灿香味很浓，喝一碗，胃一整天都是暖暖的！
首先我们要挑选优质的小米，
1：看颗粒的大小，优质的小米颗粒大小均匀，大小不一致则是劣质米，不要购买。
2：看小米的颜色，优质小米颜色是均匀的，一般是乳白色或者是黄色，则是优质的。
3：优质的小米是没有碎米粒的，有一股自然的清香味，放嘴里感觉微甜则是优质米。
【小米粥】做法：
将准备好的小米装到保鲜袋里面，再放冰箱冷冻12小时，取出后用清水冲洗干净。锅内加入清水大火烧热，加入少许白醋，接着下入小米盖上盖子，转小火煮10分钟，再用勺子轻轻搅动，避免其糊底。继续小火熬煮20-30分钟，出锅前滴上几滴香油，这样一锅喷香的小米粥就制作完成了。
很多人认为煲粥都是要泡米的，小米粥则不是，一定不要泡，只要用清水轻轻洗几遍就可以。泡过的米再熬粥，不浓不香，不出油。
在煮粥的时候，最好是用砂锅，米和水的比例是1：10最好。
小米粥煮好后，不要搅动它，静置十几分钟就会出现米油，也就是最有营养的部分。。
小米粥的做法很简单吧；学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是闫家小厨房，非常高兴回答《小米粥怎么才能熬的粘稠出油》。小米粥是用小米熬出来的粥，小米粥营养非常丰富，口味清淡男女老幼皆可食用，是北方餐桌上离不开的一碗粥。
家家都喜欢喝的这碗小米粥看似简单，其实要熬出一碗汤浓稠出米油的小米粥也是有窍门的：小米的选择、米和水的比例、小米入锅的时间、熬制时的火候等都决定着熬出的小米是否会浓稠出油。
下面就详细和大家说一下，小米粥熬的粘稠出油的几个小窍门。
准备食材：小米80克，水4大碗约2000克。
制作步骤：
1、选择新鲜当季的优质小米，分辨小米是否新鲜和优质的标准，首先要一看、二闻、三摸、四拈。
看：新鲜的小米颜色黄亮，颗粒均匀无杂质。劣质的小米颜色看起来发白，颗粒大小不均匀，杂质也比较多。
闻：新鲜的小米闻起来有股淡淡的米香味，不新鲜的小米闻起来就会有股发霉的味道。
摸：有些不良的商家会把劣质的小米染黄充当优质的小米，选小米的时候可以抓一小把米放在卫生纸里搓一下，如果纸上有黄颜色就说明是染色的小米。反之，就是优质的小米。
拈：用手指拈一下米粒稍用力能拈碎的小米容易熬，反之就不容易熬烂。
2、淘米：优质的小米几乎不含杂质，淘洗的目的也是为了除掉里面的灰尘。为了减少营养成份的流失，所以淘洗小米的时候最多冲洗两遍就可以。
3、锅中先烧水，水和米的比例大约是1：25，这个比例熬出来的小米粥是浓稠的，如果不想喝太稠的就多加碗水。水要一次加足，中途不要再加水。
4、等水快要开时把淘洗干净的小米下入锅中，先用大火煮至小米开花，再改小火慢慢地熬至小米汤变浓稠，煮的过程中要用勺子朝一个方向多搅动几次防止粘底。
小米粥怎么才能熬的粘稠出油的问答小常识：
问：什么样的小米才是新鲜优质的？
答：新鲜优质的不米颜色黄亮，果粒均匀。闻起来有股淡淡的米香味，用手拈米粒很容易捏碎，用纸搓一下不会掉颜色。
问：熬小米粥是凉水下锅还是开水下锅？
答：熬小米粥时小米要等水热后再下锅，这样小米很容易煮开花，熬出的小米粥也会更浓稠。
问：熬小米粥时米和水的比例是多少？
答：熬小米粥时米和水的最佳比例是1：25，如果想要喝稀的就适当地加一碗水。
问：熬小米粥是用大火还是小火？
答：熬小米粥时先用大火煮开花，再用小火慢慢地熬至浓稠。小火慢功才能熬出小米油，并且米香味更浓。
我是闫家小厨房，如果我的分享对你有帮助请动动手指点个赞哦，如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有什么道理，实践出真知，小孩爱喝小米粥，几乎天天熬，有时一天熬两次，慢慢就摸索出规律。
用料比例：2.5L水、一平勺小米。
方法：先烧水，烧水的过程中将小米淘洗干净，水烧开后，将小米下锅，大火加热，使水沸腾，将水面上的浮沫用勺子打出，再滴入几滴香油后，改小火熬制30分钟，就不用管了，该干啥干啥去。
熬小米粥有个问题，令人烦恼，就是溢锅，滴几滴香油的作用，就是防止溢锅。水沸腾时，会产生大量气泡，但水的表面张力难以抵抗内部水蒸气的压力，所以，到水面处就会破裂。但熬米汤就不同了，熬制过程中，小米中的淀粉会溶解到水中，增加了汤水的粘度，相当于增大了水的表面张力，所以 ，气泡从水中出来也不破裂，就在水面堆积起来，越积越多，越积越高，最终就从锅口溢出来。
香油表面张力较小（不仅比水小，比一般的食用油都小，有一种鉴别香油真假的方法大家可参考），滴入米汤中，就减小水的表面张力，使气泡在水面处就破裂，避免堆积，自然不会溢锅。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |