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熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
小米粥,小米,粘稠熬小米粥，如何熬出那一层黏糊糊厚厚的米油呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是极简美食，70后妈妈，做最懒人的健康美食。我来回答这个问题。
小米粥熬的黏稠出米油，我有2个办法，1个是懒人（特省事）办法，就是厨房小白也能完美熬出，而且0失败；1个是锅内水打响（即将开）时下小米，具体做法如下；
懒人（特省事）办法
用最简单的食材，最省事的做法，做出健康美食，一直是我所追求，能省事绝不费事。这个懒人法需要电压力锅1个。你想小米粥润肺助眠就加2个梨，想小米粥养胃补气血、助眠就加几个红枣或一斤南瓜、红薯。
我做的雪梨小米粥
食材：小米100克、中等大雪梨2个、冰糖3块。
煮小米粥步骤
1、小米淘洗一遍，倒干净生水，倒入电压力锅中。
2、雪梨洗净，用刨刀削皮，切小块，倒入电压力锅中。
3、电压力锅中加小米和雪梨块5倍的清水（喜欢喝稠的，可以少加点水），加入3块冰糖。
4、开启电压力锅快速煮粥功能（小米粥熟得快，用快速煮粥时间足够），坐等香喷喷黏糯的粥。
5、电压力锅音乐响起，提示煮粥完毕，放气打开锅盖，盛粥。
够懒人吧，中途不要去看锅，不担心小米粥溢出，绝对0失败；如果你没有电压力锅，那么这个传了几百年的煮粥法可以帮到你。很多年前我去山西游玩，住在一个家庭旅馆里（现在叫民宿），我和闺蜜喝小米粥很香，又黏糯，就去看老板娘怎么煮粥。老板娘是位特别豪爽的农村大妈，说他们祖祖辈辈都喝小米粥，一直这样煮，没什么特殊的地方。我和闺蜜就趴在锅边瞅着，除了老板娘用的锅大点，只有一点和我们不同。
祖传煮粥法，水打响（即将开）时下小米
1、老板娘也是先淘洗米，但是没下锅，把小米淘完，放筐里一边待着了。
2、清水锅就用大火干巴巴煮着，什么也没放。
3、锅里发出水响声（即将开）时，老板娘端过小米筐全部倒入锅里，用勺子搅了一圈。
4、锅开了，老板娘把锅盖打开近一半虚盖着，煮了8分钟，转了小火，又煮了5分钟。
5、熄火，盖严锅盖捂了10分钟，盛出了香喷喷黏糯的小米粥。
回家我把这个办法交给老公，他也能煮出好吃的小米粥了，煮的小米粥再也不像刷锅水了，我还是喜欢用电压力锅煮粥，省事。
小米粥煮不好真的像刷锅水，一点也不想喝。如果你用电压力锅煮，绝对0失败；如果没有电压力锅，只要掌握好小米在水快开时下锅，注意一些细节，也能煮出香喷喷黏糯的小米粥。赶快试试吧。
我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
小米要想熬出米油，选择新鲜的小米很重要。
那么，我们怎么样来选择小米呢？从以下几点判断：
1、看大小：选择米粒大小均匀的，优质的小米，大小都是差不多的；
2、看颜色：选择颜色也是比较相同的，要么是乳白色要么是黄色，不能一半是黄色一半是乳白色；
3、闻味道：新鲜小米有一股自然清香味，无异味，如果闻起来有不舒服的异味，则为发潮了的或者是发霉了的小米：
4、尝味道：取几粒小米放进嘴里咀嚼，新鲜小米口感微甜的，劣质小米则有点儿发苦味发涩味。
下面我们来说说如何熬出有“米油”的小米粥。
1、根据上面的方法，挑选了新鲜的小米，陈米无论怎么煮出不会出油；
2、煮小米粥的时候不要冷水下锅，下不要开水下名，而是要热水下锅，把水烧以后下入淘洗好的小米，再更容易煮出“米油”；
3、无论煮什么粥的时候，都要先大火烧开再用中小火焖煮，小米粥也一样。
最后，二喜姐还有两个很重要的提醒：
1、煮粥的时候可以加入其它的食物，让营养搭配更合理，吸引更全面，如花生、红枣、红薯等；
2、新妈妈如果有减肥的需要，煮粥的时候不要煮的太稀太糊，因为食物稀烂后，生糖指数会升高，更容易发胖哦。
你所看的食谱都来自于我亲手制作，点击我的头像，关注头条号，每天更新一道月子餐的做法，月子餐吃什么不再愁~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米粥怎么才能熬的粘稠出油？
我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：小米粥怎么才能熬的粘稠出油，我的回答是：
妈妈近段时间睡眠不好，问了情况，说是思虑过度，热烦躁，听医生朋友的建议：让吃点黄小米。黄小米又称黍，可以养胃消食与安神和滋阴养血。黄小米营养价值丰富也被称之为谷物中软黄金，小米熬成粥，口味清淡，适合大多数人食用，因此我给妈妈做的就是熬小米粥。不要以为熬小米粥很简单，小米粥煮不好，米和汤是分开的，口感差，其中有一定小门道，其主要在于小米性质的选择和熬煮工序的方法。现在就让我来说说都有哪些吧。
因为是南方人，吃得少，开始的时候怎么也熬不好，老妈嫌弃得不想吃。后来经常反复的煮，总结出了原来问题出在这，小米粥要熬的好吃，要熬得粘稠出油的状态，口感才会好。小米粥粘稠出油？并不是字面上理解的小米粥真的可以熬出油来，而是小米里面的淀粉通过熬煮后会产生大量粘稠状物，在表面上浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，其实和白米煮粥的“粥皮”差不多。下面就来看一下具体是怎么做到的。
[小米粥粘稠出油的具体制作]
[所需食材]：小米200克，清水
——开始制作——
第一步：
选小米：选材很重要，选择当季的新米，产地最好是北方的，颗粒饱满，色泽黄灿灿的，不要选择陈米和发白的小米，如果这一步选错了，煮出来不但没那么容易发粘，而且香味和口感上会差很多。
第二步：
浸米：小米清洗一遍后（如果是农家自种的干净度好的可以不洗，另外洗一遍够了），不要反复的淘洗几遍，这样会流失小米的营养。洗好后开始浸泡，用没过小米的温水浸泡约30分钟，这一步是为了提前软化小米，这样熬出来的小米粥才能更软更粘。
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