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鞭笋是春笋吗？好吃吗？

春笋,毛笋,冬笋鞭笋是春笋吗？好吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 鞭笋跟春笋有啥区别，哪种好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是MissJun，爱做爱吃说的就是我了。欢迎关注我的头条号：味饱四季（CookingJournal），点击我的头像，进入主页加关注。

首先来回答你的问题：鞭笋其实是夏笋，也就是在春笋之后被收割的部分，不是春笋。根据我的日常做饭经验，鞭笋和春笋在口感和味道上有些许不同，但都很好吃。关键要看你会不会搭配合适的食材和烹调方法。只要烹调方法和搭配食材选得对，不管是鞭笋、春笋还是冬笋，都会很好吃。





下面就来分享下，我的一些搭配烹调心得：

先说说当季的春笋

毛竹生长的过程会消耗很多能量，因此春笋的热量会较少，相对而言纤维多一些，会比较适合减脂哦（我喜欢在春天吃笋）。在搭配上，可以和春季的应季菜荠菜等搭配，我一般会拿春笋制作清爽的凉拌菜。口感清脆爽口，特别宜人。





△ 荠菜春笋

其次是刚刚提到的鞭笋（夏笋）

鞭笋在春笋之后被收割，味道微微苦，但属于笋的鲜味依然。尽管不及春笋，但也凭借特别的味道，有自己的一席之地。在搭配上，适合焖烧。

再来说说冬笋

冬笋也是非常常见的，质地相对于春笋来说，更加脆嫩。其中含有的蛋白质、脂肪含量稍多一些。蛋白质在烹调过程中分解出的氨基酸，正是鲜味的来源。在搭配上，我一般会把它和肉类一起制作，油焖、炖汤都很好吃。





△ 冬笋鲜鸡汤

ps. 在我的头条号里就有一篇内容是写春笋、鞭笋、冬笋的科普冷知识，欢迎点击查看。持续产生优质内容，感谢大家点赞！

回答于 2019-09-11 08:43:50

坐标:浙江绍兴

我是浙江绍兴偏远农村的一个小农民。

鞭笋不是春笋，真要说就是“夏笋”，长于春夏之交，刚好就是现在已经有长了，夏天最旺盛，每次六七月下过雨尤其长得快，鞭笋顾名思义就是是地下竹鞭抽芽长的笋，鞭笋长老了其实就是竹鞭。

图一图二就是鞭笋

至于春笋，我们浙江有两种笋都叫春笋，春天的毛竹笋，也叫春笋。一般叫它毛笋，这种笋长成了其实就是毛竹，图四是我4月清明节挖的。

另一种叫雷笋，也是春天长起来的，也叫春笋，是雷竹鞭长的笋，跟毛笋同理，长成了就是雷竹。

要说那个好吃？

这个因为众口难调，所以因人而异。

如果毛笋还小，时间往前推，还是冬天在地底下的那种冬笋，那无疑冬笋是最好吃。

但到了春天，肉质老化，在没出土之前的“黄泥拱”毛笋，用来炒五花肉，味道还是杠杠的，冒头了口感就不好，大多用来做笋干。

雷笋跟鞭笋一样，可以放汤，也可以炒肉。这两个肉质比毛笋要好，但说不清哪个更好，只能说个人有偏好。

那我个人肯定喜欢吃鞭笋，那鞭笋，鲜嫩无比，我们绍兴人放汤多，切片，放入余姚榨菜，新鲜西红柿，再放一个鸡蛋，保证你连汤底都喝光！

所以，我心中的排名，鞭笋>雷笋>毛笋

你们呢？你们那边有这些笋嘛？哪个最喜欢吃？