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按茶叶分类标准,六堡茶的霜降茶(俗称老茶婆)算是白茶还是黑茶?
霜降,茶叶,茶农按茶叶分类标准,六堡茶的霜降茶(俗称老茶婆)算是白茶还是黑茶?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
按茶叶分类标准,六堡茶的霜降茶(俗称老茶婆)算是白茶还是黑茶?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
原创 | 义芳君说茶
六堡茶是广西梧州地区特有的黑茶类,主要经过“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干”等多道工序精制而成。但在众多品系中则有一种十分特别的茶叶。
这种茶叶由茶树上的老茶叶制作而成,外观看似粗鄙,粗老,还有虫眼,上不了台面,但喝起来却丝丝甜甜,带有一股天然的“甘蔗甜”。
这就是老茶婆,或称“霜降老茶婆”。
这种茶可以陈放,到了一定年份,带有一股浓郁的药香味,具有不错的保健功效,风味十分独特。
但是,需要注意的是“老茶婆”的“老”并非像其它茶类那样指的年份,而是指茶叶原料的老。
话说这几年老茶婆挺招人喜欢的,究其原因,主要是以下四点:
其一,老茶婆并非就是霜降茶。它只是霜降茶中的一种,因为采制于霜降前后,天气已经变冷,昼夜温差大,茶叶具有霜降时节所特有的香气和滋味。
其二,老茶婆最初是茶农们自留自饮的口粮茶。(以前茶农们多靠茶叶讨生活,精细茶一般舍不得喝,用来卖钱)。没想到,此一时,彼一时。原先茶农的口粮茶,如今却备受人们的青睐,从中我们也可以切身感受到社会的发展,人们对于健康养生需求的注重。
其三,老茶婆并非是粗鄙之物,它具有很好的养生价值。因为老茶婆是由粗枝老叶制成,茶叶中含有比较多的茶多糖、木糖醇等内含物质,对于预防糖尿病、降血糖、降血脂等方面具有特别的功效。
其四,制作工艺上,老茶婆明显不同于白茶。白茶主要是萎凋和干燥,不需要杀青。而老茶婆则是需要杀青的。通过蒸汽杀青后,生晒、烘干或者直接挂于阁楼上阴干,可以是散茶,也可以压制成茶饼。
那日常我们应该怎么来冲泡老茶婆呢?
由于老茶婆茶叶原料比较粗老,工艺独特,便于久藏,很是耐泡,因此老茶婆可泡,可煮,可以反复冲饮,泡饮时间可比一般茶类更加耐久。
一般品质比较优异的老茶婆显得厚实,干闻具有药香,冲泡出的茶汤汤色黄亮,入口甘香清甜。
以前,当地茶农上山干活,就是直接将这种“粗茶”放入热水瓶泡饮,随时随地都可以喝,是茶农们解渴解乏的“神品”。
所以,在我国灿若繁星的茶叶品类中,有些茶往往看似这般的“其貌不扬”,实则卓而不凡,非常值得一品。
本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。想了解更多茶知识,欢迎私信义芳君(gwj030)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答,六堡茶呢,分为生茶和熟茶,我个人理解应该霜降茶属于生茶会慢慢转化为熟茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是属于黑茶,进入深秋,白露时节过后,梧州六堡温度降低,昼夜温差大,雨水少,此时的茶香味会特别显著。如果遇到旱年,霜降茶的香味就更浓。六堡的村民称之为“霜降香”,此时采制的茶,也称为“霜降茶”。
霜降前后所采制的茶可以分为:茶谷、中茶(或二白茶)和老茶婆,其中以老茶婆最为出名。老茶婆的“老”,并非指的年份老,而是指茶叶“老”,霜降老茶婆是采用霜降前后,茶农采摘往年或当年生长的老叶,入锅蒸汽杀青,放在灶前或阁楼阴干制成,一般都是茶农自留,不对外出售。茶树的老叶片捞水杀青(后多用蒸汽杀青),阴干后,晾挂在灶头或灶上阁楼上存放自留饮用、老茶婆虽外表简陋,茶叶粗老,但风味独特,也有很好的药用价值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
众所周知,六堡茶是一种农家茶,属于中国六大茶系中的黑茶,这种茶叶具有越老越香的特点,老茶婆是六堡茶中的一种,梗粗叶薄、平展舒开、残缺不齐的茶叶片,这些墨绿、浅青、褐色不易的干叶片被称为六堡老茶婆。
六堡老茶婆是一种生长时间比较久的茶种,这种茶叶的制作对于时节的要求比较高,必须要在霜降前后一周的时间内采集的茶叶,而且要老茶树的茶叶,所以也称霜降茶。茶婆这个名字是因为当地人以茶叶为生,是一种对茶树的尊称。这个“老”的意思指的是茶树的年龄老,不是茶叶存储的时间长。
老茶婆的制作与普通六堡茶制作方法基本一致,常规制作是全杀青又炒干,不然会有老青味,六堡老茶婆生晒之后饮用别有一番味道,它的味道带有一点甘甜,而它最大的特点是香,众所周知,春茶以茶味见长,秋茶以茶香取胜,采制秋冬季的老茶婆能很好的呈现秋茶香,气候特性赋予老茶婆独特的高扬香气的品质,其“降香”更是让人品尝后久久不忘,所以备受推崇。
其实之前老茶婆在六堡茶中的地位极低的,人们对待它就是一种食之无味,弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等,都是独具特色,且其他茶类中少有这样的品种,因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。
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