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凉拌罗非鱼皮，鱼皮需要焯水吗？需要注意什么？

罗非鱼,香菜,切成凉拌罗非鱼皮，鱼皮需要焯水吗？需要注意什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1. 鱼皮去鳞洗净，切成粗条状，不然过水时间长容易化掉。

2、起锅烧水，水开后将切成条的鱼皮焯水断生后迅速捞出，在凉水下冲洗使鱼皮冷却下来，捞出控水备用。

3、将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净，葱姜辣椒切丝，蒜拍末，香菜切小段。

4、将所有材料放入盛有鱼皮的碗中，再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可。【可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、或是花生米等等都可以。】

5、爽口美味的凉拌鱼皮就可以开吃啦！

注意的是焯鱼皮的时间不要过长，容易化掉鱼皮影响凉拌爽脆的口感，等鱼皮凉透了再切丝。

编辑

回答于 2019-09-11 08:43:50

用面粉水清洗很容易就干净了！鱼皮有包装的、有干的品质，所以清洗方法不一样！简单方法、鱼皮出水清洗干净、放醋适量盐面粉洗净备用！

凉拌鱼皮、制作方法：主料、鱼皮切成丝、青红椒切成丝、姜丝、蒜蓉、小葱，香菜、

配料：红油、芝麻油、生油、米醋、花椒油、花生米，芝麻、盐、鸡精、味精适量

把切的丝一起拌均匀、在放配料一起拌匀、一盘凉拌五彩鱼皮搞定了、美味佳肴、

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请️

爽口的鱼皮，罗非鱼也可以做的，要注意的是（焯水后立刻放入冰水中放凉，大概10分钟左右，冰水要煮开的开水放凉后放冰箱冷冻的（更健康）凉后加入食用碱腌15分钟，把握好这三个关键就行其他按照下面的方法来做就好了）

正宗顺德凉拌爽口鱼皮

准备食材:草鱼（罗非鱼，脘鱼都行）:一条 香菜:一小把 花生米:（适量自己喜欢就多放点）黄瓜:一小条 姜:三片 蒜: 五瓣

食材准备好我们就来操作下

调味料:黑醋（一勺吃饭的那种勺子）厨邦生抽:一勺 芥末:挤一点就行，芥末有些人不喜欢就可以少放点 白酒:半瓶盖 麻油:适量 芝麻:炒熟的适量（加了更香）材料都准备还了那先就来实操了:

步骤一:青瓜切丝，姜切丝，蒜剁茸，香菜切碎，鱼用刀把鱼皮片下（不想片鱼皮的可以外面买️我就是外面买的，哈哈~）

步骤二:适量的酱油里挤些搅拌均匀，再加以上切好的食材在加白酒，耗油，黑醋，香油等（自己喜欢什么口味都可以自己调）调味料拌匀即可。️一道爽口的鱼皮就这样出来了，是不是很简单，只要掌握好上面三个技巧就行！

欢迎关注点赞评论️

回答于 2019-09-11 08:43:50

是要的，焯水后要过冰水以便使鱼皮能更具弹性。

回答于 2019-09-11 08:43:50

焯水可以去腥

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