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餐馆里熟红油的油和辣椒面的比例是多少？

辣椒,菜籽油,香料餐馆里熟红油的油和辣椒面的比例是多少？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

熟红油和辣椒的正常比例应该是3比1。但是口味根据每个地方的饮食习惯和个人口味调整。没有标准答案

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个看个人用途，一般都是油会比较多些。还有根据自己喜欢吃辣的程度

回答于 2019-09-11 08:43:50

我推荐一个四川辣椒油的做法，油和辣椒粉（面）的配比为3:1。

食材配料：50克的辣椒面，8克的白芝麻，150克的菜籽油，5克的花椒面（不习惯麻的可以不放）。

制作过程：

（1）菜籽油入锅中，开中小火将它慢慢加热至220度左右，用温度计来测，比较危险，高温注意安全。这个温度是能将辣椒面的香味混合释放，然后把一半的辣椒面放进去炸。

（2）将辣椒油炸至金黄色为止即可，炸好后关火让它继续待在锅中，静置上3-5分钟，让辣椒籽沉底后，再将油格外倒出，并且盛入无水的大型容器中（建议陶瓷）。

（3）白芝麻加入，提升香味。

（4）待辣椒油温度降至100度左右，再将余下的辣椒面加入进去，再次将它们搅拌均。

（5）花椒最后放，放冷分罐存储即大功告成！

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