您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

做蒜苔炒肉，蒜苔要不要焯水？

蒜苔,蒜薹,肉丝做蒜苔炒肉，蒜苔要不要焯水？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做蒜苔炒肉，蒜苔要不要焯水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜苔炒肉我的做法是不焯水的，可能也是和年龄有关系，牙口好，胃消化好也的可以直接吃。当季新鲜的蒜苔不要焯水，新鲜蒜苔爆炒出来的味道很好，炒鸡蛋，炒肉丝等等都是非常美味的。

蒜苔炒肉我的食材准备：五花肉、蒜苔、黑木耳、大葱段、生姜、黄豆酱

五花肉处理一下，切成薄片，这里我没有腌制，直接做出来微微的酱香味。

蒜苔改刀切段，黑木耳提前用热水泡发，切丝。大葱和生姜切片。

锅中放油，大火煸炒五花肉至发白，倒入葱姜逼出香味，放入一勺的黄豆酱翻炒，翻炒均匀后倒入蒜苔和黑木耳大火，加入盐调味，大火翻炒1分钟出锅。出锅前加入适量香油味道会更香。

不喜欢吃五花肉的可以替换成猪里脊肉。

专注美食领域，如有不对欢迎指出，欢迎多多交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜苔吃起来甜甜的，味道还是挺不错的。我一般会用来炒五花肉。

食材：新鲜蒜苔一把，五花肉一块，小米椒，姜蒜末，花椒面，生抽，鸡精。

1. 蒜苔切成小段洗净备用，不焯水，焯水的控制不好容易变软，口感就变差了，而且焯水后炒的话蒜苔容易变黄。

2. 五花肉切片，不要太厚了，口感不好。炒之前用热水先洗两遍，然后用酱油，盐，花椒面腌制5分钟左右。

3. 锅中放油，热油后将小米椒，姜蒜末放入炒出香味，然后放入五花肉，五花肉要煎出一些油，再放入蒜苔，将蒜苔炒至蒜苔皮呈现出少许金黄色即可。最后用生抽，盐，花椒面，鸡精调味即可出锅

这样做的蒜苔炒肉呢，五花肉肥而不腻还特别入味可口，蒜苔外表的皮有少许酥脆感但是内里有时软的，非常香，而且非常下饭。很好吃哦。

图片来自网络，如有侵权，请联系作者删除。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这几天正是新蒜薹上市的季节，来一个蒜薹炒肉丝，加上一碗米饭在好不过了。这就是时令菜应季的养生之道。蒜薹炒肉丝时用的蒜薹最好不要焯水，否则蒜薹炒肉丝就不够鲜亮。那么如何做好做好蒜薹炒肉丝呢？

材料:蒜薹、里脊肉、红椒、木耳、菜籽油、香油、盐、生姜、椒粒、干椒、料酒、鸡蛋、粉面、白胡椒面、耗油、酱油、糖等。

做法:1、里脊肉切丝用料用料酒、鸡蛋清、粉面、白胡椒面、盐、少许酱油腌制十分钟左右后备用。

2、提前将木耳用凉水发好。蒜薹切成寸节或斜切成寸段。生姜切沬、红椒切成小剑条以配色备用。

3、锅中倒入菜籽油加热至六成热倒入腌好里脊肉翻炒至肉发白后再翻炒几下下倒入盘中备用(炒肉不要火太大，以防粘锅和炒过)

4、锅中倒油（注意不要太多）加热至五成热倒入椒粒很快捞出，再倒入切好的姜沫和干椒(火不要大)烧出香味后倒入红椒条和蒜薹(这时要大火，否则蒜薹不脆也不亮)翻炒，再加入少许酱油调味，看到蒜薹变色再倒入发好的木耳和妙好的肉丝再翻炒几下，再加入少许糖。

5、起锅前勾入欠水使菜品发亮，再淋入几滴香油装盘即可。

一道应季的蒜薹炒肉丝，再烧几个小菜就可开吃米饭了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

不用焯水，蒜薹洗干净，切段备用，然后切肉丝，肉丝不能太宽太粗，要不然蒜薹熟透了，肉丝还没熟。做法简单。根据你的口味放调料就行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜苔炒肉是一道非常不错的菜，在我们北方到了蒜苔上市的季节，蒜苔几乎是家家户户都吃的必备菜肴

楼主这个问题可以分两步回答

1焯水，蒜苔焯水后会变得翠绿，炒出的蒜苔颜色碧绿，猪肉艳红，会立马勾起你的食欲的感觉

2不绰水 在家庭中做蒜苔炒肉绰水的可能真的不太多，一个浪费时间，还要多占个容器，费时费力。炒出来的蒜苔和焯过水不是很厉害的人一般是尝不出有什么区别的，就是卖相上差点

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.蒜苔炒肉是非常好吃的菜肴。以前在北方只能家里来客人了或者过春节的时候才能吃到。现在真是想什么时候吃就什么时候吃，去年五一去了一趟河南蒜苔满地都是，市场上卖九分钱一斤，村里的人们见面只要交情比较好的都让对方去自己家地里去割蒜苔。蒜苔炒肉蒜苔要不要焯水呢，我的回答是不要焯水。

 1/2    1 2 下一页 尾页