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蒜苔炒小乌鱼怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蒜苔炒小乌鱼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜苔炒小乌鱼怎么做，我们来分享一下：

1、小乌鱼去内脏、墨袋和小脊椎骨，清洗干净。

2、蒜苔切段，烧开水加盐，滴几滴食用油，下入蒜苔段烫三十秒，捞出沥干水份备用。

3、小乌鱼放入开水中烫十秒捞出沥干水份备用。

4、锅中倒入适量油，姜丝、葱丝、蒜片爆香，放入蒜苔翻炒至断生，放入青红椒丝几根，放入小乌鱼开始调味：生抽两勺，盐适量，糖一丢丢，蚝油一勺，然后烹入少许料酒翻炒几下，淋上香油出锅即可享用美味。

5、小乌鱼不能炒得时间过长，容易肉质老化，我一直都用韭菜配乌鱼，风味儿更佳。

小乌鱼含有钙、磷、铁等，适宜骨骼发育，还有蛋白质和人体所需氨基酸。

原创作品，仅供参考，不喜抄袭！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

1：将小乌鱼去掉墨袋，去掉硬梗，清洗净

2：姜切片，蒜苔切小段

3：用适量料酒、蚝油、生抽、味精、胡椒粉一起搅拌备用

4：烧沸水将小乌鱼和姜片料酒抄水捞出过冷水

5：热锅滑油锅底留少许油放姜爆香放小乌鱼上锅爆炒一分钟，再放调好的酱料再放蒜苔稍炒即可

全程手打，望采纳！

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料: 小乌鱼300克、蒜苔250克、老姜20克。

料酒、白砂糖、老抽各适量。

特色: 蒜苔炒小乌鱼——甘香味长，滑爽香嫩。

操作: 备好食材：

（1）蒜苔洗干净，开水加盐汆水保持绿色，切成小段， 一角红椒 切片备用。

（2）小乌鱼剖洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。

（3）老姜皮切片备用。

（4）花生油烧至6成热时放入切好的姜片，中小火爆香后加入沥干水分的小乌鱼。

（5）大火爆炒，炒至乌鱼无水份，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。

（6）翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖焖至收汁。

（7）花生油爆炒蒜苔和红椒片，加入乌鱼翻锅烹炒以蚝油提现鲜后出盘。