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白蒿的吃法与功效有哪些？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

白蒿的吃法与功效有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白蒿是春天这个时节的山野菜，但是因为它分布的范围比较广，所以各地采摘白蒿的时间也不太一样。而从一些养生的观点来说，肝脏对应的是木，春天这个时节是万物勃发的时候，吃点山野菜也算是应景儿“养肝”了。

【白蒿的吃法与功效有哪些？】

白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都适合它，比如做馅包饺子、炒鸡蛋、拌上面粉蒸着吃、炒着吃、放汤等都可以。

家常蒸白蒿：

采摘回来的白蒿用盐水浸泡20分钟，清洗干净之后沥干水分备用；五花肉切片，用一点生抽和盐抓匀码味；热锅下凉油，放几粒花椒煸炒出香味，然后弃掉花椒，下肉片小火煸炒到出油，盛出备用；蒸锅烧水，等水开的时间把白蒿加点盐拌匀，之后撒入混合的玉米面和白面，拌匀之后抖散，加入之前炒好的肉片抓匀，装盘进蒸锅；大火蒸10分钟左右就可以了。（如果觉得麻烦的话，也可以直接给洗干净沥水的白蒿拌上面粉，然后蒸锅烧水之后进去蒸熟，出锅之后拌上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调和的料汁来吃。）

凉拌白蒿：

这个做法就十分简单了，清洗干净的白蒿投入沸水中煮几分钟，刚好煮熟就可以捞出来了，沥水之后拌上香油、盐、醋之类的就是清新爽口的小菜。

白蒿做馅：

跟其他蔬菜差不多，摘洗干净之后焯水，然后剁碎跟肉馅混合、调味就可以了。包饺子、包子都不错，还可以去油解腻，带有特殊风味。

白蒿鸡蛋饼：

新鲜白蒿摘洗干净，然后剁碎了放入一个盆里，加入鸡蛋、盐和一点胡椒粉；搅拌均匀之后加入面粉，再次搅拌一下，直到充分融合在一起；平底锅放油烧热，然后把饼糊放进去，煎至两面带黄就可以了。

至于功效这个事情真的不用太看重，白蒿就是一种野菜而已，还是一种每年只能吃一小段时间的野菜，指望这个东西有什么了不起的功效那就太不实际了。依我看，最大的功效就是好吃，能感受一下春天的气息。


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回答于 2019-09-11 08:43:50

一哥“美食与心之旅”之――

 

               食野茵陈春来早

 

     中原春萌，雪融土松，寒意渐消，麦苗返青，蒿根淡嫩，茵陈苏醒，春采嫩苗，谓之（绵）茵陈，稍晚至秋取茎叶，谓之茵陈蒿，俗称白蒿、白蒿苗，嫩苗药性好，俗语所谓“正月茵陈二月蒿，三月拔来当柴烧”，正是说此，《神农本草经》载：“主风湿寒热邪气，热结黄疸。”现代研究，茵陈有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用。称之为茵陈或是蒿子，是嫩与成熟的药性不一的缘故吧。不过作为食野之人，却已早早进入田间地头、麦垄草从、山坡石缝、沟渠河岸，寻找春天的气息，采撷难得的野味，茵陈较之其他野菜来的时令稍早，也是一年食野的开端，凉拌茵陈自然是食野养生的首选，凉拌亦分两种，直接生拌，味微涩苦，后味重，氽水冷拔，蒜汁香油，则爽滑若时令青菜，不过据说药性不大了，若或蘸食海鲜汁有南北混搭之感，也可红椒清油做一回川人，于猛烈间潸然泪下。粉蒸是家常做法，各地相似，然而不失清香，多以蒜汁沾食，讲究人家蒜汁用新蒜蒜头，新鲜不是一般能比的。抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，或有以皮冻拌馅的，类如开封小笼包，流油的汁水更是让人口舌唏嘘。煎饼薄饼全凭一双巧手，虾仁嫩蒿滑锅清淡可口，花肉白蒿爆炒满嘴流油，听说有用白蒿蒸鲈鱼的，想必已是点缀。如今有人推出野菜美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉。至于茵陈养生菜品，一哥也有耳闻，恐怕只是由头，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，足慰平生之乐了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

盐腌，10-15分钟，洗干控净，

五花肉切片，过水去血沫，蒜苗切段

五花肉炒出油，放入蒜苗白蒿，大火翻炒均匀，放味极鲜，少许盐，鸡粉，姜丝，

喜欢吃蒜的，出锅后，可以浇上熬好的蒜蓉，香味更浓

回答于 2019-09-11 08:43:50

白蒿的吃法很多，一般是用来做蒸菜，炒鸡蛋，烙饼，做杂面馒头都是可以。它最大的作用就是养肝护肝，是最好的治疗肝病的中药之一。他和西洋菜并称为肝肺双雄。它清肝利胆，提神清热，去郁明目，是一种有着很高药用价值的野菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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