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五香味凉皮调料的配方是什么?
凉皮,大料,调料五香味凉皮调料的配方是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香味凉皮一听就很好吃,但是对于五香味凉皮调料配方大家知道吗?小编是经过一番了解,得到自己的一些配方信息,那么就和大家分享一下吧。
第一步,制作五香味凉皮的水调料。准备小茴香,花椒,八角,丁香,桂皮和盐。每一种都要有5-10克,再放入1千克清水中煮沸。煮了10分钟之后就可以关火了,取水就可以了。
第二步,制造五香味凉皮的醋配方。准备七两水,三斤醋,放入草果,桂皮八角香叶,烧开,10分钟后冷却即可
第三步,制造凉皮调料。用醋,白砂糖,熟芝麻和油,还有花椒,八角,桂皮丁香,白胡椒,黑胡椒炒扣,沙仁草果,白克良姜,干姜肉扣草波各15克,陈皮10克,小茴香若干。把这些材料放入慢火中,炒30分钟,然后再粘成粉,就做成配料了。
以上三步就是制造5香味凉皮调料的配方,希望对大家有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃过的凉皮一般都是酸辣口味的,没吃过五香味的凉皮。不过酸辣口味的也有用到大料水,是取五香调料的符合味道,中和一下醋的酸味,吃起来不是那么酸。我大概介绍下调料水的做法,希望有所帮助。
准备花椒,八角,桂皮,小茴香加少量甘草党参用水泡一下晾干或用小火慢慢炒干,制作大料水的时候按水和香料100:1的比例包好香料凉水下锅煮5到10分钟,泡一个小时就好了。
调凉皮的时候加进去就可以,要五香味重的就多加调料水少加醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮
凉皮发源地是陕西。
要是我问凉皮水调料怎么做,我只能帮助您我家的调料水。
下面是我家调料水的制作方法
花椒大料煮水,然后再放入醋蒜蓉,十三香,芝麻酱!这是我家的调料水制作方法!
知道外面的凉水为什么好吃吗?
他们在调料水里面加入了罂粟壳来熬制的,或者就在辣椒里面罂粟壳的!
这就是为什么他的凉皮人多的原因!不相信您可以买一份拿去检测!
不要问我怎么知道的,我一个发小他家就是这样做的,人家的生意非常火爆!
希望我的回答可以帮助您!
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欢迎大家评论
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先说凉皮的皮子,皮分三种,洗出来面筋的皮,有不洗面筋的,还有米皮,洗面筋的皮吃起来想对来说比较劲道好吃,但是比较麻烦费时间,还有米皮,就是杂优米磨的粉蒸出的皮子,这个吃起来要香一些,还有醋,醋是吃起来酸不刺激,辣椒油是香而不辣,还有大料水,大料水每个人的做法都不同,最终的目的都是好吃,只要做的好吃就行,
回答于 2019-09-11 08:43:50
千万别是!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要花钱的,还不一定能找到卖家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉好吃就行,十个人有七个人说好吃就是非常成功了,首先说凉皮的皮子,皮分三种,洗出来面筋的皮,有不洗面筋的,还有米皮,洗面筋的皮吃起来想对来说比较劲道好吃,但是比较麻烦费时间,还有米皮,就是杂优米磨的粉蒸出的皮子,这个吃起来要香一些,还有醋,醋是吃起来酸不刺激,辣椒油是香而不辣,还有大料水,大料水每个人的做法都不同,最终的目的都是好吃,只要做的好吃就行,全靠手打和对凉皮的了解对你解答,感谢各位赞一下!
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