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夏天的泡菜坛子老是生白花，有什么处理好方法的？
泡菜,坛子,白酒夏天的泡菜坛子老是生白花，有什么处理好方法的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜坛起白花那是平时夹菜时，不注意让生水或油污染了泡菜坛。如白花不严重，泡菜水还没有其它臭味，则可在泡菜水中加点高度白酒或紫苏叶或小茴香等香料，拌合下则白花会消失。以后夹泡菜时注意用干净的筷子夹，同时平常要注意泡菜坛的坛沿水要时刻是加满的以保让泡菜坛里时刻保持密闭状态，以利泡菜的腌制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没得事，把手洗干净水擦干，进去搅几下。扯点紫苏洗了晾干水丢进去。或者，木姜子也行。倒点酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了；
2、坛沿水要经常换，清洁坛沿；
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油；
4、最好备用专用筷子；
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类；
6、坛子密封性要检查：刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度；
7、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常：当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；
8、常放点高度白酒、红糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买一把紫苏，洗干净放坛子里，亲测有效，绝对靠谱，但是现在菜场不好买，可以去马爸爸家看一下有没有.
回答于 2019-09-11 08:43:50
放一节甘蔗或者一小块生肥肉(生猪油也可以）在里面就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实加点白酒盐花就没有了，还可以加点紫苏
回答于 2019-09-11 08:43:50
请将鲜紫苏叶洗尽凉干水份放进泡菜坛里即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果已经生花，加高度白酒就可以了。一定要注意坛子盖的水不能干，要经常洗、换，最好的方法是找个干净的塑料袋套上并扎紧，三、五个月水都不会干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
起水的时候如果用的凉白开，此时加菜就必须没有生水。
每次加菜时盐要加够（比炒菜多加一倍的盐）。
密封的水不能缺。
时不时要加点（一两左右）高度白酒。
坛子放的位子应该是荫凉通风处。
绝对不能霑油，如刚洗过肉的盆接着洗要泡的菜，那是百分之百要生花的。筷子一般也是专用的，至少使用前要洗干净（主要是去油）。
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