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什么病不能吃蚝油?
蚝油,痛风,嘌呤什么病不能吃蚝油?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如果家中没烤箱直接倒锅内少许油 煎制同样的时间也ok的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
患有皮肤炎症和过敏症状的人、痛风患者、脾胃虚寒者。忌麻黄、吴茱萸、辛夷。忌与啤酒同食易发痛风。病虚而多热者宜用。虚而有寒者忌之。蚝油含有嘌呤,痛风病人不能吃,蚝油属于海鲜类,所以对海鲜过敏的人不能吃。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油是我们做菜时常用的调味品,可以让我们的菜肴变得更加鲜香、美味又色泽。烧菜是离不开它的,下面小编为大家介绍蚝油吃多了会怎么样?蚝油哪些人不能吃?
蚝油吃多了会怎么样
1、蚝油会诱发痛风
蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,然而对于患有痛风的人来说却成了他旧病复发的诱因。
据小编了解,痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。因此,痛风患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
2、吃蚝油这类酱料容易造成盐量超标
营养学家的标准回答是「它们都含有大量的盐,要少吃」。不过,笔者不是营养学家,不认为这样的答案是合适的。
这些酱的确含有大量的盐,但在实际的烹饪调味中,我们关心的是把食物调成了什么样的味道,而不是放了多少调料。
「咸」是基本的味道之一,每个人对于食物的咸度都有一个期望——低于这个期望会觉得「淡」,超过这个期望会觉得「咸」。
为了达到这个「不咸不淡」「刚刚好」的期望,可以放盐,可以放酱,可以放味精,也可以放咸菜。但是,放了这种,就必然要少放那种,不然就会超过期望,觉得咸了。
也就是说,一种调料是否会导致盐摄入过多,并不取决于它的含盐量,而是取决于它在相同的盐含量下产生的咸度高低。
如果一种调料在相同的盐含量下产生的咸度高,那么不管它的含盐量是高是低,在总体膳食上就有助于降低盐的摄入。
这些酱中都含有相当多的鲜味物质,能够跟盐产生「协同效应」——在达到相同的咸度时,所需要的盐其实还要少一些。
蚝油哪些人不能吃
痛风患者
蚝油是提炼的牡蛎精华,所以,蚝油中的嘌呤比较高,建议痛风患者不要食用,以免加重痛风症状。
过敏人群
从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以,对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状。
蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用,否则会抵消蚝油的美味。蚝油不宜长期加热。一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味;二是防止香味蒸发失掉蚝香味。蚝油在菜肴行将出锅时或出锅后调入为佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油:耗油一般是牡蛎制作而成,味道鲜美,但是制作过程中盐加的较多,故而不适合糖尿病人食用。中华美食@明星上头条
回答于 2019-09-11 08:43:50
从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状。
2、过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标
蚝油这一类酱料含有大量的盐,但在实际烹饪调味中,量的多少是根据自身的需求来确定的。换句话说,一种调料是否会导致盐摄入过多,并不取决于含盐量,而是在相同含盐量的情况下产生的咸度高低。
3、过量食用蚝油会诱发痛风
蚝油用蚝(牡蛎)熬制而成的酱料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说,这是很容易造成旧病复发的原因。痛风的发作是因为尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。
蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。
拓展资料:
蚝油与酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。
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