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什么病不能吃蚝油?
蚝油,痛风,嘌呤什么病不能吃蚝油?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
▲痛风患者不能食用传统蚝油,是因为生蚝的嘌呤含量较高,能引起尿酸的增高,而痛风的罪魁祸首是因尿酸的波动。
▲中医认为生蚝性微寒,故此,脾胃虚寒者要忌口。
现代化的蚝油调味品
传统蚝油已一去不复返,毕竟制作成本难以想象,不是所有人能买得起的,或者愿意买的。
于是采用现代化工艺勾兑而成的蚝油,正确的说是“蚝味增稠版调味品”,超大幅度降低了成本。让群众能消费得起,才能走上我们的餐桌,才能推广于全国。
其中,最大的功劳无非是电视台的宣传广告、各大综艺节目明标暗示,例如:“蚝油,一招定鲜,少放味精少放盐”。“菜肴出锅前加点蚝油提鲜,能不香嘛”……等等。主要是要突出蚝油特殊的“鲜香”,与它的多功能作用,显得一款蚝油在手,打败天下无敌手。
实际上蚝油的鲜与鸡精酱油本质是相同的,都含有味精的成分“谷氨酸钠”,只是添加了其它配料,使之风味不同而已。
当今的蚝油真的不含生蚝汁吗?
4天前,我回答了另一个关于蚝油的提问~《最近炒菜喜欢用蚝油,经常吃蚝油对身体有没害处?》。
已经详细叙说了,市场上绝大部分蚝油的主要成分,由12种以上的添加剂组成的。本文就不在累赘了,感兴趣的自行搜索了解一下。
蚝味调味品哪些人不适合吃?
当蚝油的使用频率越来越高时,人们不由得关心起它的安全性、食用有什么禁忌,什么病不能吃等等问题。
若是让营养学家回答,他们的标准答案是:“蚝油是一种高盐多糖的调味品,不管是任何人,都要适量的食用。”
若是让营销者回答,他们的标准答案是:“蚝油是一种好东西,不仅含有多种种氨基酸,有机酸、牛硫酸,还富含××维生素,××蛋白质之类的。具有提供免疫力和防癌抗癌,以及美颜美肤……等等功效。所以一般人皆可食用,能补充身体所需多种营养”。
我并不认同以上两种说法,特别是后者。
当今的蚝油只是一种普通的酱料,没必要升华它,是否真含有这么多种营养物质,就算是有,蚝油也是配角。
我们关心的是含有多少种吗?不,重要的是“有多少”!
难不成为了补充这微乎其微的营养,一次食用个半瓶吗,不符合现实的。平时炒菜最多也是放几克,远比上菜肴自身含有量,所以酱料就是酱料,别指望能补充什么。但凡夸夸其谈,都是不负责任胡说八道。
当然,我们也没必要贬低蚝油,至少它能增进菜品的风味,使食物变得可口,不就行了吗!那么它就是好调料,这不就是我们放调料的目的嘛!
说到这里,那么什么病不能吃蚝油?
蚝油确实含有不少的糖和盐,看似不适合“三高患者食用”。但是,只要合理的使用,是没有问题的,比如放了蚝油,就要适量的减少放盐、糖、酱油,以及咸味酱。避免摄入过多的钠盐,造成对身体的危害。
其次,购买蚝油时,必须先知名品牌的,才有安全保障。
佘小厨(完)
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油在南方是比较常见的厨房调料,在广东地区尤为如此。最初的蚝油是由生蚝熬煮浓缩而得来的,而现在绝大多数廉价的蚝油都是用盐、味精和糖调味,用食用色素调色,再加以增稠剂之类的东西做出来的,只有少量的蚝汁添加,所以我们分析这个情况的时候就两者都要考虑到。
【什么病不能吃(不适合吃)蚝油?】
1、最主要的就是高血压人群要少吃。
凡是高血压患者应该都知道需要进行低钠饮食,盐的摄入量对于血压的影响还是蛮大的。而蚝油中的盐含量就比较高,尤其是现在超市里能比较便宜价格买到的蚝油,含有较多的盐和味精,尤其是高血压比较严重的病人,千万不要觉得只是少吃盐就行了,蚝油这类盐含量较多的调味料一样要少吃。
2、其次就是痛风或者尿酸高的人要注意。
为什么这个人群没有高血压那么“最主要”呢?这是因为虽然人们知道蚝及其制品的嘌呤含量高,但是现在的大多数蚝油里蚝的成分含量已经很低了,所以相比较起来这好像是一个原料降级带来的“好处”似得。不过虽然现在不少蚝油里的嘌呤没有我们想象的那么多,但是还是建议通风、高尿酸问题的人少吃。
3、海鲜过敏群体
这个就比较好理解了吧,过敏这种事情的严重性说不准,轻则可能只是起疹子、瘙痒而已,但是严重可能会引发休克、呼吸困难以及更可怕的情况。所以如果知道自己海鲜过敏,那么就真的别用蚝油了,而且好像是越好的蚝油使用或者说蚝汁的比例就越高一些,也就越危险。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
有2类疾病的人,不适合吃蚝油。
痛风患者
痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病,与嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关,应避免海鲜,啤酒,辛辣油腻食物,饮食清淡。蚝油,素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。嘌呤含量非常高。食用由这些调味品烹调后的食物后,可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平,快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。对于患有痛风的患者来说,蚝油建议不吃。
脾胃虚寒者
中医认为生蚝性微寒,故此,脾胃虚寒者要忌口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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