您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

红烧鸡有什么做法？

翻炒,烧鸡,鸡肉红烧鸡有什么做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把姜切成片状，蒜一切两片，干辣椒切碎备用

2/6

把鸡切成小块，洗干净浸泡五分钟，用烧开的热水烫一下，这样可以去掉血水去腥味，沥干水分

3/6

倒入适量的玉米油，倒入鸡块就行翻炒

4/6

炒至鸡块变色后，倒入料酒继续炒至，待酒味去掉，加进去姜蒜炒出香味，加酱油，然后加干辣椒继续翻炒

5/6

倒入适量的开水，煮一会

6/6

待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了，最后撒上点香菜，装盘即可，搭配米饭更好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

这道红烧鸡是跟着老爸学的，老爸是个徽菜的传承者，这道菜的做法保持了鸡肉的原汁原味，除了基本的材料，没有添加其他的调味品。容易上手哦~———介于很多人觉得步骤不是很全，对新手来说不友好，不过做菜放盐那是必须的呀，还有要炖这么久的鸡当然需要盖锅盖喽～不过还是对给那些造成困扰的同学们深感抱歉，下面的菜谱我已修正过，欢迎指出问题，我会继续改进！

用料

鸡 半只

姜片 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

原汁原味红烧鸡的做法

1、鸡肉切块，不要太大，小点口感更好2、切好的鸡肉放锅里，加入冷水煮沸，捞出用冷水洗净，待用。

准备好适量的姜、蒜、干辣椒，料酒，生抽和老抽，盐，糖，如果有茴香什么的也可以准备起来。

1、锅里倒入适量的油，放入生姜（怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油）2、油热后（生姜周边起很多细细的泡泡时）放入鸡肉，加白糖和生抽干炒3到5分钟，鸡肉稍稍有点上色，这样鸡肉比较香3、加适量老抽，老抽是用来上色的，现在的颜色就是你烧完成品的颜色，所以多少看你个人对色泽的要求哦

1、放入半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）2、加适量水（水的多少按鸡的年龄来定，如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右，如果鸡比较嫩，以水刚没过鸡肉为准）3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐4、大火煮沸后小火慢慢烧，直到汁收的差不多的时候

最后小火收汁，翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了。很香的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我推荐一道家常做法，原汁原味，汤汁还能泡米饭的。

1.新鲜仔鸡洗净剁块；

2.锅里放食用油，加入生姜蒜子爆香；

3.加入鸡块，煸炒出水分，加生抽、老抽、料酒、盐调味，加入没过鸡块的清水，大火烧开，改小火焖半个小时即可吃了。

这个做法很简单，不需要兑大料八角之类的。可以激发出鸡的原味，很鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鸡做法五花八门，各地方有各地方的特色，粤式做法，是清淡，川式做法，是麻辣为主，湘式做法，是香辣为主，那我就给大家介绍一下湘式做法的红烧鸡。1步，选食材，鸡也分为好几种，有三黄鸡，湛江鸡，乌鸡，老鸡，饲料鸡，家禽鸡。像一般酒店跟饭店选的是三黄鸡和饲料鸡，一方面是成本低，做生意吗？你们懂得！家里人自己吃，还是选家禽鸡。第二步，家禽鸡1只，砍成小块备用，大料，桂皮一小块，香叶2片，八角2个，姜1个切片，蒜子5个一分二切开，干朝天椒20克切圈，湖南椒青20克切圈，湖南椒红20克切圈备用。第三步，起锅烧油，油温4成热倒入鸡肉翻炒，油温高一点不会沾锅，炒干鸡肉的水分，放桂皮、香叶、八角、姜、蒜子、干朝天椒继续翻炒，炒出香味，放点料酒去腥，酱油上色翻炒均匀。加适当的水，盖上锅盖，水开后大火改小火焖20分钟，打开锅盖再放，湖南椒青，湖南椒红翻炒均匀，放，胡椒粉1克，鸡精5克，盐20克翻炒一分钟，即可装盘。一道红烧鸡制作完成，欢迎评论留言哦！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鸡

主料：仔鸡

配料：青椒 土豆

调料：葱姜蒜 大料 桂皮 盐 味精 鸡粉 料酒 生抽 老抽

制作：1.仔鸡剁块，放入葱姜少许盐腌制片刻 。

2.锅中放入水，倒入料酒 鸡焯水去血沫备用。青椒切片，土豆切块，土豆焯水

3.锅中放油，炒香葱姜蒜炒香，放入香料 烹料酒 放入鸡块和配料炒制片刻调味。加少许水烧制成熟即可。

 3/4   首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页